Кадай со сливками

Кадаиф с кремом — это турецкий десерт, приготовленный из жареных в масле нитей кадаифа, орехов или фундука и простой молочной крема. Его готовят на сковороде, без выпечки, затем оставляют в холодильнике минимум на три часа. Нам нравится готовить его в большей форме, чтобы слои были тоньше, а десерт не был слишком тяжелым. Быстрая информация Общее время: минимум 3 часа и время, необходимое для приготовления и охлаждения крема Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время готовки: не указано; как кадаиф, так и крем готовятся на плите Порции: количество не указано и зависит от размера порций Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: традиционный турецкий десерт, подходящий для праздников и торжественных обедов Ингредиенты Для слоя кадаифа 200 г кадаифа, сухого и запеченного 3 столовые ложки масла 5 столовых ложек сахара Стакан орехов или фундука, примерно 100-200 г Для крема 500 мл молока 3 столовые ложки муки 1 яйцо 4 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 200 мл сливок Способ приготовления 1. Приготовление кадаифа Поставьте кастрюлю или сковороду на огонь и добавьте масло. Дайте ему растопиться, затем добавьте нарезанный кадаиф, сахар и перемешайте. Кадаиф готовится на медленном огне. Постоянно помешивайте деревянной ложкой, чтобы нити не прилипали к посуде и равномерно подрумянивались. Потребуется немного терпения, так как медленный огонь помогает кадаифу приобрести цвет, не подгорая. Когда сахар начинает карамелизоваться, а кадаиф подрумянивается, выключите огонь. Добавьте орехи или фундук и перемешайте, пока они не распределятся равномерно. Отложите смесь в сторону. 2. Приготовление крема В кастрюле поместите молоко, муку, яйцо, сахар и ванильный сахар. Смешайте ингредиенты перед тем, как поставить кастрюлю на огонь, затем продолжайте мешать венчиком во время готовки крема. Держите кастрюлю на огне и мешайте, пока крем не загустеет. После достижения желаемой консистенции снимите кастрюлю с огня и дайте крему остыть. Крем должен быть холодным перед тем, как его соединить со сливками. Если он все еще горячий или очень теплый, он может размягчить сливки. 3. Смешивание крема со сливками Поместите сливки в миску и взбейте их миксером, пока они не загустеют. Затем добавьте охлажденный крем и смешайте с миксером. Перемешивайте достаточно, чтобы две смеси объединились, не продолжая без необходимости после того, как крем стал однородным. 4. Сборка десерта Разделите количество кадаифа на две примерно равные части. Посыпьте первую половину на блюдо или в форму. Это будет основным слоем. На кадаиф положите крем и выровняйте его как можно ровнее. Накройте крем оставшимся кадаифом и распределите его так, чтобы он образовал слой сверху. Размер формы выбирается в зависимости от желаемой толщины. Большая форма даст более тонкие слои, а меньшая сделает десерт выше. Для этого рецепта мы предпочли большую форму, так как нам нравится, чтобы слой кадаифа был тоньше. 5. Охлаждение Поместите пирог в холодильник и оставьте охлаждаться как минимум на три часа перед подачей. За это время крем стабилизируется, и десерт можно будет легче нарезать. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится сочетание хрустящего кадаифа и мягкого крема, особенно когда десерт подается холодным. Ингредиенты простые, а сборка несложная. Кроме того, его можно приготовить за несколько часов до еды, что полезно, когда его готовят для праздников или для большего числа гостей. Советы Кадаиф следует готовить на медленном огне и часто помешивать. Сахар может быстро карамелизоваться, и если посуда слишком горячая, нити кадаифа могут сгореть, прежде чем равномерно подрумянятся. Не добавляйте орехи или фундук, пока сковорода на огне. Их добавляют после выключения огня, в конце обжаривания кадаифа. Дайте крему остыть перед тем, как объединить его со сливками. Это важный шаг для консистенции крема. Если вы хотите более тонкие слои, используйте большую форму. Для более высокого десерта используйте меньшую посуду. Рецепт не требует конкретного размера формы. Минимальное время охлаждения составляет три часа. Десерт не следует резать сразу после сборки, так как крем не будет достаточно стабильным. Замены Орехи можно заменить измельченными фундуками, как указано в основной рецепте. Количество может варьироваться от 100 до 200 г, в зависимости от того, насколько богатым вы хотите, чтобы был слой кадаифа. Если вы используете только орехи или только фундук, сохраните то же общее количество из рецепта. Не рекомендуется заменять сливки другим ингредиентом, так как сливки способствуют текстуре крема после взбивания и смешивания с вареным кремом. Вариации Вы можете использовать комбинацию орехов и фундуков, сохраняя общее количество от 100 до 200 г. Толщина слоев может изменяться в зависимости от используемой посуды. В большой форме десерт будет иметь больше хрустящего кадаифа, распределенного по поверхности, и меньшую общую толщину. Для более плотного верхнего слоя вы можете разделить кадаиф на две неравные части, с более толстой частью внизу. Однако основной рецепт использует две примерно равные половины. Идеи для подачи Кадаиф с кремом подают холодным, после того как он постоял в холодильнике не менее трех часов. Его можно нарезать прямо из формы или выложить на блюдо, в зависимости от выбранной посуды. Он подходит для праздничных обедов, так как может быть приготовлен заранее и храниться в холодильнике до момента, когда он будет нужен. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить кадаиф за день до? Да, часть кадаифа можно приготовить заранее, но десерт собирается вместе с кремом и хранится в холодильнике. Для более приятной текстуры его лучше съесть после того, как он остынет и стабилизируется. Сколько времени должно стоять пирожное в холодильнике? Минимум три часа. Это время необходимо для того, чтобы крем хорошо остыл и стал достаточно плотным для нарезки. Могу ли я использовать форму любого размера? Да, поскольку рецепт не указывает фиксированный размер. Форма влияет на толщину десерта: большая форма даст более тонкие слои, а меньшая сделает пирожное выше. Почему кадаиф готовится на медленном огне? Медленный огонь позволяет постепенно подрумянивать и помогает избежать подгорания сахара и нитей кадаифа. Перемешивание деревянной ложкой необходимо, чтобы он не прилипал. Что делать, если крем все еще горячий? Подождите, пока он остынет, прежде чем смешивать его со взбитыми сливками. Горячий крем может повлиять на консистенцию сливок и сделать смесь слишком мягкой. Пищевая ценность Ценности являются приблизительными, так как точное количество орехов или фундуков может варьироваться от 100 до 200 г, а количество порций не указано. Для всего рецепта десерт может иметь примерно: Калории: 3300-4100 ккал Белки: 65-85 г Углеводы: 350-430 г Жиры: 170-230 г Различия возникают главным образом из-за количества орехов или фундуков и типа используемых сливок. Для значения на порцию десерт следует разделить в зависимости от количества полученных кусочков.

Ингредиенты

Основание: 200 г кадаифа (сухого
запеченного) 3 столовые ложки масла 5 столовых ложек сахара стакан рубленых орехов (100
200 г) Крем: 500 мл молока 3 столовые ложки муки 1 яйцо 4 столовые ложки сахара 1 пакетик ванильного сахара 200 мл жидких сливок

Кадай со сливками

Ингредиенты

Теги

Категории