Kaday com creme

Kadayif com creme é uma sobremesa turca feita de fios de cataif dourados na manteiga, nozes ou amendoins e um creme simples à base de leite. É preparado na frigideira, sem assar, e deve ser deixado na geladeira por pelo menos três horas. Gostamos de fazê-lo em uma forma maior, para que as camadas fiquem mais finas e a sobremesa não fique muito pesada. Informações rápidas Tempo total: mínimo 3 horas e o tempo necessário para preparar e esfriar o creme Tempo de preparo: não especificado na receita original Tempo de cozimento: não especificado; tanto o cataif quanto o creme são preparados no fogão Porções: o número não é especificado e depende do tamanho das porções Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: sobremesa tradicional turca, adequada para festas e refeições festivas Ingredientes Para a camada de cataif 200 g de kadayif, seco e assado 3 colheres de sopa de manteiga 5 colheres de sopa de açúcar Um copo de nozes ou amendoins picados, cerca de 100-200 g Para o creme 500 ml de leite 3 colheres de sopa de farinha 1 ovo 4 colheres de sopa de açúcar 1 pacote de açúcar de baunilha 200 ml de creme de leite Modo de preparo 1. Preparação do cataif Coloque uma panela ou frigideira no fogo e adicione a manteiga. Deixe derreter, em seguida, adicione o cataif picado, o açúcar e misture. O cataif é cozido em fogo baixo. Mexa constantemente com uma colher de madeira, para que os fios não grudem na panela e fiquem dourados de maneira uniforme. É preciso um pouco de paciência, pois o fogo baixo ajuda o cataif a ganhar cor sem queimar. Quando o açúcar começa a caramelizar e o cataif está dourado, desligue o fogo. Adicione as nozes ou amendoins picados e misture até que estejam distribuídos uniformemente. Reserve a mistura. 2. Preparação do creme Em uma panela, coloque o leite, a farinha, o ovo, o açúcar e o açúcar de baunilha. Misture os ingredientes antes de colocar a panela no fogo, depois continue mexendo com um batedor enquanto o creme cozinha. Mantenha a panela no fogo e mexa até que o creme engrosse. Após atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e deixe o creme esfriar. O creme deve estar frio antes de ser combinado com o creme de leite. Se ainda estiver quente ou muito quente, pode amolecer o creme de leite. 3. Combinação do creme com o creme de leite Coloque o creme de leite em uma tigela e bata com uma batedeira até ficar firme. Em seguida, adicione o creme esfriado e misture com a batedeira. Misture o suficiente para que as duas composições se combinem, sem continuar desnecessariamente após o creme ter se tornado homogêneo. 4. Montagem da sobremesa Divida a quantidade de cataif em duas partes aproximadamente iguais. Polvilhe a primeira metade em um prato ou em uma forma. Esta será a camada base. Sobre o cataif, coloque o creme e alise-o o mais uniformemente possível. Cubra o creme com o restante do cataif e espalhe-o de forma a formar uma camada por cima. O tamanho da forma é escolhido de acordo com a espessura desejada. Uma forma maior dará camadas mais finas, enquanto uma forma menor fará com que a sobremesa seja mais alta. Para esta receita, preferimos uma forma maior, pois gostamos que a camada de cataif seja mais fina. 5. Resfriamento Coloque o bolo na geladeira e deixe esfriar por pelo menos três horas antes de servir. Nesse tempo, o creme se estabiliza e a sobremesa pode ser cortada mais facilmente. Por que faço essa receita com frequência Gosto da combinação do cataif crocante com o creme macio, especialmente quando a sobremesa é servida fria. Os ingredientes são simples e a montagem não é complicada. Além disso, pode ser preparado algumas horas antes da refeição, o que é útil quando feito para festas ou para mais convidados. Dicas O cataif deve ser cozido em fogo baixo e mexido com frequência. O açúcar pode caramelizar rapidamente, e se a panela estiver muito quente, os fios de cataif podem queimar antes de dourar uniformemente. Não adicione as nozes ou amendoins enquanto a frigideira estiver no fogo. Eles são adicionados após desligar o fogo, no final do douramento do cataif. Deixe o creme esfriar antes de combiná-lo com o creme de leite. Este é um passo importante para a consistência do creme. Se você deseja camadas mais finas, use uma forma maior. Para uma sobremesa mais alta, use um recipiente menor. A receita não exige um tamanho específico para a forma. O tempo mínimo de resfriamento é de três horas. A sobremesa não deve ser cortada imediatamente após a montagem, pois o creme não estará suficientemente estável. Substituições As nozes podem ser substituídas por amendoins picados, como previsto na receita básica. A quantidade pode variar entre 100 e 200 g, dependendo de quão rica você deseja que a camada de cataif seja. Se você usar apenas nozes ou apenas amendoins, mantenha a mesma quantidade total da receita. Não é recomendado substituir o creme de leite por outro ingrediente, pois o creme de leite contribui para a textura do creme depois de ser batido e misturado com o creme cozido. Variações Você pode usar uma combinação de nozes e amendoins, mantendo a quantidade total entre 100 e 200 g. A espessura das camadas pode ser alterada de acordo com o recipiente usado. Em uma forma grande, a sobremesa terá mais cataif crocante distribuído na superfície e uma espessura total menor. Para uma camada superior mais consistente, você pode dividir o cataif em duas partes desiguais, com a parte mais grossa na base. No entanto, a receita básica usa duas metades aproximadamente iguais. Ideias para servir Kadayif com creme é servido frio, após ter estado na geladeira por pelo menos três horas. Pode ser cortado diretamente da forma ou montado em um prato, dependendo do recipiente escolhido. É adequado para refeições festivas, pois pode ser preparado antes de servir e mantido na geladeira até ser necessário. Perguntas frequentes Posso preparar o cataif um dia antes? Sim, a parte do cataif pode ser preparada com antecedência, mas a sobremesa é montada junto com o creme e armazenada na geladeira. Para uma textura mais agradável, é bom consumi-lo após esfriar e estabilizar. Quanto tempo o bolo deve ficar na geladeira? No mínimo três horas. Esse tempo é necessário para que o creme esfrie bem e se torne firme o suficiente para ser cortado. Posso usar uma forma de qualquer tamanho? Sim, pois a receita não especifica um tamanho fixo. A forma influencia a espessura da sobremesa: uma maior produzirá camadas mais finas, enquanto uma menor fará o bolo mais alto. Por que o cataif é cozido em fogo baixo? O fogo baixo permite uma coloração gradual e ajuda a evitar a queima do açúcar e dos fios de cataif. Mexer com uma colher de madeira é necessário para que não grude. O que fazer se o creme ainda estiver quente? Aguarde esfriar antes de misturá-lo com o creme de leite batido. O creme quente pode afetar a consistência do creme de leite e tornar a mistura muito mole. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois a quantidade exata de nozes ou amendoins pode variar entre 100 e 200 g, e o número de porções não é especificado. Para toda a receita, a sobremesa pode ter aproximadamente: Calorias: 3300-4100 kcal Proteínas: 65-85 g Carboidratos: 350-430 g Gorduras: 170-230 g As diferenças surgem principalmente da quantidade de nozes ou amendoins e do tipo de creme de leite utilizado. Para um valor por porção, a sobremesa deve ser dividida de acordo com o número de pedaços obtidos. Armazenamento e reaquecimento Kadayif com creme deve ser armazenado na geladeira, coberto, pois contém um creme à base de leite, ovos e creme de leite. É melhor consumi-lo frio. Não é recomendado reaquecer. O cataif pode perder sua textura crocante, e o creme não é adequado para aquecimento após a montagem da sobremesa. Etiquetas: cataif, kadayif com creme, sobremesa turca.

Kaday com creme

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