Торт с Тремя Шоколадами

Торт с тремя шоколадами я приготовила на день детей, после того как они попробовали похожий торт в Испании и очень его похвалили. Рецепт начинается с простого коржа из печенья и масла, на который укладываются три крема: горький шоколад, белый шоколад и молочный шоколад. Выпекать не нужно, но ему необходимо время в холодильнике, чтобы каждый слой застыл перед добавлением следующего. Быстрая информация Общее время: точно не указано; торт должен находиться в холодильнике не менее 2-3 часов после завершения, плюс время охлаждения между слоями Время приготовления: не указано Время готовки/выпечки: не выпекается; крема нагреваются на плите Порции: не указаны; количество подходит для торта, приготовленного в форме с разъемными стенками Сложность: средняя, так как три слоя нужно готовить и охлаждать поочередно Тип рецепта: холодный торт, подходящий для праздников и особых случаев Ингредиенты Корж из печенья 200 г печенья 200 г масла Крем из горького шоколада 200 г горького шоколада 350 мл жидких сливок, разделенных на 150 мл для растапливания шоколада и 200 мл для взбитых сливок 1 пакетик желатина 10 г 50 мл холодной воды для гидратации желатина Крем из белого шоколада 200 г белого шоколада 350 мл сливок 1 пакетик желатина 50 мл холодной воды для гидратации желатина Крем из молочного шоколада 200 г молочного шоколада 350 мл сливок 1 пакетик желатина 50 мл холодной воды для гидратации желатина Глазурь 1 пакетик глазури со вкусом шоколада Dr. Oetker Способ приготовления 1. Приготовьте корж из печенья Измельчите печенье как можно мельче. Растопите масло и смешайте его с печеньем в кастрюле на огне, в течение нескольких минут, пока масса не станет однородной. Выложите смесь в форму с разъемными стенками и плотно прижмите в ровный слой. Уберите форму в холодильник, чтобы корж остыл и застыл. 2. Подготовьте желатин для первого крема Поместите желатин в небольшую емкость и залейте 50 мл холодной воды. Оставьте для гидратации. 3. Приготовьте крем из горького шоколада В кастрюлю положите 150 мл жидких сливок и поломанный на кусочки горький шоколад. Нагревайте смесь, помешивая, пока шоколад не растопится. Не доводите до кипения. Снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть примерно 5 минут. Тем временем нагрейте гидратированный желатин на огне и помешивайте около 2 минут, пока он не станет однородным. Добавьте его в крем из шоколада и хорошо перемешайте. Поставьте крем в холодильник на короткое время. Отдельно взбейте оставшиеся 200 мл сливок, затем аккуратно введите их в крем из шоколада. Вылейте крем на корж из печенья и слегка выровняйте. Уберите торт в холодильник, пока готовите следующий слой. 4. Приготовьте крем из белого шоколада Для белого крема следуйте той же процедуре. Гидратируйте желатин в 50 мл холодной воды. Нагрейте 150 мл сливок вместе с поломанным на кусочки белым шоколадом и мешайте, пока шоколад не растопится. Дайте крему немного остыть. Нагрейте гидратированный желатин в течение примерно 2 минут, помешивая, затем добавьте его в крем из белого шоколада. Взбейте оставшиеся 200 мл сливок и смешайте их с шоколадной основой. Вылейте белый крем на слой из горького шоколада и снова уберите торт в холодильник. 5. Приготовьте крем из молочного шоколада Повторите те же шаги для последнего слоя. Гидратируйте желатин в 50 мл холодной воды. Нагрейте молочный шоколад вместе с 150 мл сливок, пока шоколад не растопится и крем не станет однородным. После того как смесь немного остынет, добавьте нагретый и однородный желатин. Взбейте оставшиеся 200 мл сливок и аккуратно введите их в крем. Вылейте крем из молочного шоколада на белый слой. Уберите торт в холодильник на 2-3 часа. 6. Добавьте глазурь Достаньте торт из холодильника и перенесите его на блюдо. Осторожно снимите боковую часть формы. Положите пакетик глазури в микроволновую печь на 1 минуту. Отрежьте уголок пакетика и вылейте глазурь на торт. В источнике рецепта глазурь используется прямо из пакетика, без дополнительной подготовки. Почему я часто готовлю этот рецепт Это торт, который подходит, когда вы хотите праздничный десерт, не готовя выпечку. Корж из печенья готовится быстро, а три крема имеют одну и ту же основу, что упрощает приготовление. Вкус сбалансирован тремя видами шоколада, и торт можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до подачи. Советы Дайте каждому крему остыть несколько минут перед добавлением желатина и взбитых сливок. Если шоколадная основа слишком горячая, сливки могут потерять объем. После добавления слоя держите торт в холодильнике перед тем, как налить следующий крем. Предыдущий слой должен быть достаточно стабильным, чтобы не смешиваться с новым. Когда снимаете стенки формы, работайте осторожно, чтобы не повредить края торта. Для плотного коржа хорошо прижмите смесь печенья и масла на дно формы. В оригинальном рецепте печенье и масло нагреваются вместе несколько минут, до однородности. Замены В рецепте используется горький шоколад, белый шоколад и молочный шоколад. Их не следует заменять друг другом, если вы хотите сохранить точный вкус и внешний вид трех слоев. Сливки используются как для горячей шоколадной основы, так и взбитые, чтобы придать объем кремам. Важно сохранить разделение на 150 мл для нагрева и 200 мл для взбивания для каждого слоя. Вариации Вы можете укладывать слои в том же порядке, как в оригинальном рецепте: горький шоколад внизу, белый шоколад посередине и молочный шоколад сверху. Порядок можно менять визуально, но базовый рецепт состоит из трех кремов, приготовленных отдельно. Шоколадная глазурь может быть оставлена в тонком слое или налита так, чтобы покрыть большую часть поверхности торта. В первоначальном рецепте используется пакетик глазури со вкусом шоколада Dr. Oetker. Идеи для подачи Подавайте торт холодным, после того как слои хорошо застыли. Он подходит для юбилея, включая день рождения ребенка, или для праздничного обеда в кругу семьи. Часто задаваемые вопросы Сколько времени торт должен находиться в холодильнике? После добавления последнего слоя торт оставляют в холодильнике на 2-3 часа. Кроме того, каждый слой должен остыть перед добавлением следующего, чтобы крема оставались отдельными. Используется ли желатин в каждом креме? Да. Для каждого из трех кремов используется по пакетику желатина. Желатин гидратируется в 50 мл холодной воды, затем нагревается примерно 2 минуты и добавляется в шоколадный крем. Почему сливки делятся на 150 мл и 200 мл? 150 мл нагреваются вместе с шоколадом, а 200 мл взбиваются отдельно и затем смешиваются с шоколадной основой. Это разделение применяется к каждому крему. Выпекается ли корж из печенья? Нет. Измельченное печенье смешивается с растопленным маслом и нагревается несколько минут на огне, затем масса помещается в форму и охлаждается в холодильнике. Когда добавляется глазурь? Глазурь добавляется после того, как торт находился в холодильнике 2-3 часа и все три слоя охладились. Пакетик нагревается 1 минуту в микроволновой печи, затем отрезается уголок, и глазурь выливается на торт. Пищевая ценность Приведенные ниже оценки являются ориентировочными и зависят от конкретного типа печенья, сливок, шоколада и глазури, используемых в рецепте. Для расчета я предположила, что торт разделен на 12 порций. Одна порция может содержать примерно 900-1100 ккал, 65-75 г жиров, 85-105 г углеводов и 8-12 г белков. Показатели высокие, так как торт содержит 600 г шоколада, 600 г масла и сливок, помимо печенья и глазури. Это не представляет собой точные значения из этикетки и может значительно варьироваться в зависимости от марки ингредиентов. Хранение и разогрев Храните торт в холодильнике, накрытым, до подачи. Десерт не разогревается. Подается холодным, прямо из холодильника. Поскольку это торт со сливками, шоколадом и желатином, лучше, чтобы он оставался холодным и доставался только перед нарезкой. Глазурь сохранится лучше, если торт не будет оставаться долго при комнатной температуре.