Клубничный торт

Торт с ванильным кремом, клубникой и двумя коржами имеет несколько этапов, но каждый из них готовится довольно просто. Клубнику готовят заранее, корж из печенья прессуется прямо в форму, а корж из белков выпекается отдельно. После сборки торт нуждается в нескольких часах в холодильнике, чтобы слои зафиксировались и его можно было красиво нарезать. Быстрая информация Время приготовления: точно не указано; рецепт готовится в несколько этапов Время приготовления: около 30 минут для клубники, плюс время выпечки второго коржа Время охлаждения: несколько часов после сборки Порции: количество не указано и зависит от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: торт с фруктами, ванильным кремом и двумя коржами Ингредиенты Для клубники 350 г клубники 50 г сахара Для первого коржа 100 г печенья, предпочтительно слегка сладкого 3 батончика с клубникой 50 г маргарина Для второго коржа 3 белка 3 столовые ложки сахара 1 столовая ложка манной крупы 3 столовые ложки муки щепотка соли Для ванильного крема 300 мл молока 2 желтка 50 г сахара 50 г крахмала ванильный экстракт 200 мл сливок Способ приготовления 1. Подготовьте клубнику Вымойте и очистите клубнику, затем нарежьте ее кубиками. Положите их в кастрюлю вместе с 50 г сахара и варите на медленном огне около 30 минут. Помешивайте время от времени, чтобы фрукты не прилипли ко дну кастрюли. Клубника даст сок и станет мягкой во время варки. После того как она будет готова, снимите кастрюлю с огня и дайте смеси остыть. Важно, чтобы слой клубники не был горячим, когда его кладут на крем или корж. Если он все еще очень горячий, он может размягчить слои, и крем может потерять свою консистенцию. 2. Подготовьте первый корж Измельчите печенье и батончики с клубникой. Не обязательно превращать их в очень мелкий порошок, но крупные кусочки нужно измельчить, чтобы корж равномерно связался. Растопите маргарин и смешайте его с измельченными печеньем и батончиками. Полученная смесь должна быть достаточно влажной, чтобы ее можно было прессовать. Выстелите более высокую форму пленкой. Поместите смесь на дно формы и хорошо прижмите, чтобы сформировать как можно более ровный слой. Особенно на краях и в местах, где смесь более рыхлая. Поставьте форму в холодильник, пока готовите остальные компоненты. При охлаждении маргарин затвердевает, и корж становится более компактным. 3. Выпекайте второй корж Поместите белки в миску и взбейте их с щепоткой соли. Постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать, пока не получите плотную пену. Добавьте муку и манную крупу в взбитые белки. Осторожно перемешайте, двигаясь снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше объема белков. Вылейте смесь в форму и выпекайте корж при температуре 180 градусов Цельсия, пока он слегка не подрумянится. Источник рецепта не указывает точное время выпечки, поэтому следите за внешним видом коржа и доставайте его, когда он приобретет слегка золотистый цвет. Дайте коржу остыть перед сборкой. Не кладите его горячим на ванильный крем. 4. Приготовьте ванильный крем Хорошо смешайте желтки с сахаром. Добавьте крахмал и перемешайте смесь, чтобы не осталось комочков. Нагрейте молоко, затем постепенно влейте его тонкой струйкой в смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно помешивайте, добавляя молоко. Поставьте смесь на огонь и варите, пока она не загустеет, как пудинг. Постоянно помешивайте, особенно на дне и по краям кастрюли, чтобы крем не подгорел. Когда крем загустеет, снимите кастрюлю с огня и добавьте экстракт ванили. Дайте крему остыть. После того как он остынет, аккуратно введите взбитые сливки. Сливки должны быть взбиты перед добавлением в остывший крем. Осторожно перемешайте, пока крем не станет однородным. 5. Соберите торт Достаньте форму с первым коржом из холодильника. Вылейте половину ванильного крема на слой печенья и слегка выровняйте. Сверху положите запеченный и остывший корж. На него выложите приготовленные и остывшие клубники, затем покройте все оставшимся кремом. Выровняйте последний слой, затем оставьте торт в холодильнике на несколько часов. Время охлаждения необходимо для того, чтобы корж из печенья затвердел, крем стабилизировался, а слои можно было нарезать без скольжения. После охлаждения нарежьте торт и подавайте его холодным. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он использует клубнику в простой слое, приготовленной с небольшим количеством сахара, без необходимости в сложной фруктовой композиции. Корж из печенья готовится быстро, а ванильный крем связывает все слои. Торт подходит, когда вы хотите десерт, приготовленный заранее. На самом деле, ему нужно несколько часов в холодильнике перед нарезкой, так что его можно сделать заранее перед подачей. Советы и вариации Советы Дайте клубнике остыть перед сборкой. Если она горячая, это может повлиять на консистенцию крема. Корж из печенья должен быть хорошо прижат в форме. Если он останется слишком рыхлым, он может раскрошиться, когда вы будете резать торт. Вмешивайте муку и манную крупу в белки медленно, снизу вверх. Энергичное смешивание может вытолкнуть воздух из пены. Ванильный крем должен остыть перед добавлением взбитых сливок. Сливки не смешиваются в горячем креме. Не пропускайте время охлаждения. Торт легче нарезать после того, как все слои постояли в холодильнике несколько часов. Замены Маргарин в первом корже можно заменить только на аналогичный продукт, но источник рецепта использует маргарин, и это указанное количество. Вместо батончиков с клубникой не рекомендуется использовать совершенно другой ингредиент, не учитывая текстуру коржа. Батончики способствуют как вкусу, так и структуре слоя печенья. Для крема экстракт ванили можно заменить другим ванильным ароматом, сохраняя то же количество крема и остальные ингредиенты. Вариации Вы можете приготовить торт с другими мягкими фруктами вместо клубники, но это изменит вкус и количество сока, получаемого при варке. Основной рецепт разработан для клубники. Если вы предпочитаете менее сладкий вкус, лучше оставить печенье слегка сладким, как указано в рецепте, вместо того, чтобы увеличивать количество сахара в креме или коржах. Идеи для подачи Торт подают холодным, нарезанным на куски. Он подходит в качестве десерта после семейного обеда или для случая, когда вы хотите приготовить что-то заранее за день или несколько часов.

Ингредиенты

примерно 350 г клубники 50 г сахара Для первого слоя: 100 г печенья (слегка сладкого) 3 батончика с ягодами 50 г маргарина Для второго слоя: 3 белка 3 столовые ложки сахара

Клубничный торт

Ингредиенты

Теги

Категории