Постный торт с шоколадом

Постный торт с шоколадом Я впервые приготовил этот постный торт на юбилей, не ожидая ничего особенного. Рецепт коржа нашел у Padre, и мне понравилась текстура — корж хорошо поднялся, остался достаточно плотным, чтобы его можно было нарезать на три слоя, и сироп не впитался чрезмерно. У меня нет фотографий этапов, но я думаю, что шаги ясны. Я украсил его просто, тем, что было под рукой, и он был оценен. Быстрая информация Общее время: около 3 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 40 минут (корж) + 30 минут (крем, сироп и сборка) Время выпечки: 40 минут Порции: 20-24 (большой торт, около 4 кг) Сложность: средняя Тип рецепта: постный торт, десерт для поста, юбилеи Ингредиенты Корж - 3 чашки муки - 1 чашка коричневого сахара - 1 пакетик разрыхлителя теста - 1 чайная ложка соды - 2 чашки соевого молока - щепотка соли - 50 г какао - 1/2 чашки масла Сироп - 500 мл воды - 6 столовых ложек коричневого сахара - 2 столовые ложки какао Крем - 1 литр соевого молока - 4 столовые ложки коричневого сахара - 2 столовые ложки крахмала - 500 г постного шоколада Начинка/декор - 300 г вишни и лесных ягод - постный шоколад для стружки - ежевика - цедра лайма Способ приготовления 1. Подготовка коржа Просейте муку в большую миску. Добавьте разрыхлитель, сахар, какао и соль. Хорошо перемешайте венчиком, чтобы равномерно распределить сухие ингредиенты. Сверху положите соду и снова перемешайте. Влейте соевое молоко и масло. Перемешайте венчиком, пока не останутся комочки, и не получите кремообразную консистенцию. 2. Выпечка коржа Приготовьте форму для выпечки диаметром 26 см, выстланную пергаментной бумагой. Вылейте тесто в форму. Выпекайте на среднем огне (180°C, если используете электрическую духовку) около 40 минут. Корж должен быть плотным на ощупь и пройти тест на сухую палочку. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть перед тем, как нарезать. 3. Сироп Поставьте воду в кастрюлю на огонь. Когда начнет закипать, добавьте сахар и какао. Хорошо перемешайте и оставьте на огне еще несколько минут, пока все не растворится. Дайте сиропу остыть. 4. Шоколадный крем Из литра соевого молока отложите один стакан. Остальное поставьте на огонь. В небольшой миске смешайте сахар с крахмалом, затем влейте стакан холодного молока и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Когда молоко на плите почти закипит, тонкой струйкой влейте смесь крахмала, постоянно помешивая венчиком. Через несколько минут крем начнет густеть. Когда он будет достаточно густым, снимите с огня и добавьте шоколад, поломанный на кусочки. Перемешайте, пока он полностью не растает. Дайте крему хорошо остыть перед использованием. 5. Сборка торта Нарежьте остывший корж на три слоя. Поместите первый слой обратно в форму для выпечки (или прямо на блюдо, если оно устойчивое), хорошо пропитайте шоколадным сиропом. Нанесите толстый слой крема, затем посыпьте вишней и лесными ягодами. Уложите второй корж, слегка надавите, пропитайте, снова намажьте кремом и фруктами. Уложите последний слой коржа, пропитайте остатками сиропа. Сохраните несколько ложек крема для украшения. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа. 6. Украшение торта Достаньте торт из холодильника, снимите кольцо формы. Обмажьте торт оставшимся кремом. Натрите шоколад на стружку и посыпьте сверху. Украсьте ежевикой и цедрой лайма. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип торта, который я могу адаптировать с тем, что есть в доме. Корж всегда получается хорошо, без осложнений. Крем простой и плотный, а если я соблюдаю пропорции, текстура никогда не подводит. Торт хорошо сохраняется в холодильнике и подходит для больших групп, в том числе когда мне нужен постный десерт. Советы и вариации Советы - Дайте коржу полностью остыть перед нарезкой, иначе он раскрошится. - Для более ароматного сиропа можно добавить немного ромовой эссенции после остывания. - Крахмал придаёт крему плотность — не пропускайте этот шаг. Замены - Соевое молоко можно заменить другим растительным молоком, если у вас есть непереносимость или другие предпочтения. - Коричневый сахар можно заменить белым сахаром, но вкус будет более нейтральным. - Если у вас нет лесных ягод, вы можете использовать только вишню или даже замоченные изюмы. Вариации - Вместо тертого шоколада можно посыпать сверху молотыми орехами. - Для эстетики можно использовать другие сезонные фрукты или тонкие ломтики апельсина. - Если вы не хотите корж в три слоя, вы можете нарезать его только на два. Идеи для подачи - Можно подавать холодным, прямо из холодильника. - Достаточно большого кусочка, так как это сытный десерт. - Легко транспортировать, если он остается в форме, подходит для юбилеев или вечеринок. Часто задаваемые вопросы 1. Какой вид постного шоколада выбрать? Любой шоколад, помеченный как веганский или постный, подойдет. Важно, чтобы он не содержал масла или других молочных продуктов. 2. Корж не поднялся в центре, что мне делать? Проверьте, не открывали ли вы духовку в первые 30 минут и не была ли температура слишком высокой. Сода и разрыхлитель должны быть свежими. 3. Мой торт вышел меньше, почему? Это зависит от того, насколько компактными были ингредиенты, а также от размера формы. Если вы использовали форму больше 26 см, корж будет тоньше. 4. Можно ли заморозить? Не рекомендую, так как лесные ягоды и крем могут выделять воду при размораживании, и текстура пострадает. 5. Могу ли я использовать обычный сахар вместо коричневого? Да, можно без проблем, это не повлияет на текстуру, только немного на вкус.

Ингредиенты

торт 3 стакана муки 1 стакан коричневого сахара 1 пакетик разрыхлителя 1 чайная ложка соды 2 стакана соевого молока 1 щепотка соли 50 г темного какао 1/2 стакана масла для с

Постный торт с шоколадом

Ингредиенты

Теги

Категории