Торт сердце

Торт-сердце с шоколадом готовится в два этапа: коржи выпекаются заранее, а торт собирается после полного остывания. Это насыщенный десерт с воздушным шоколадным бисквитом, шоколадным кремом и густой глазурью. Если у вас нет форм в виде сердца, вы можете испечь коржи в разных формах и вырезать их после остывания. Быстрая информация Общее время: не указано точно; коржи можно сделать за день до, а готовый торт желательно оставить на ночь в холодильнике Время приготовления: не указано точно Время выпечки: около 45 минут, в зависимости от духовки Температура духовки: 160°C Порции: количество не указано; зависит от размера торта и размера порции Сложность: средняя Тип рецепта: праздничный шоколадный торт, подходящий для дней рождения или особых случаев Ингредиенты Для бисквита 6 яиц 340 г сахара Щепотка соли 160 г муки с разрыхлителем 25 г какао 70% Для крема 2 столовые ложки муки 2 столовые ложки сахара 240 мл теплого молока 110 г масла 2 желтка 160 г сахарной пудры 175 г шоколада для растапливания Для глазури 100 г шоколада для растапливания 4 столовые ложки масла 320 г сахарной пудры Немного ванили 4-5 столовых ложек коньяка Для декора Взбитые сливки Для пропитки коржей Немного молока, смешанного с какао Приготовление 1. Приготовление бисквита Взбейте яйца с сахаром и солью до загустения и светло-желтого цвета, напоминающего лимон. Важно, чтобы смесь была хорошо aerated, так как в бисквите нет других разрыхлителей, кроме тех, что содержатся в муке. Смешайте муку с какао. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешивайте лопаткой, легкими движениями. Не мешайте слишком vigorously, чтобы не потерять воздух, иначе бисквит не будет таким воздушным. Разделите смесь на две формы разных размеров, заранее выстланных пергаментной бумагой. Если у вас есть формы в виде сердца, вы можете использовать их. В противном случае коржи будут вырезаны после остывания. Выпекайте формы в предварительно разогретой духовке при 160°C около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от духовки, поэтому проверяйте коржи, прокалывая их ножом. Если он выходит чистым, бисквит готов. Достаньте формы из духовки и аккуратно переверните. Осторожно снимите пергамент и дайте коржам остыть. После полного остывания заверните их в пленку и храните до следующего дня. Коржи, сделанные за день до, легче нарезать и собирать. 2. Приготовление крема В небольшой кастрюле смешайте муку с двумя столовыми ложками сахара. Поставьте кастрюлю в большую кастрюлю с кипящей водой, чтобы готовить крем на водяной бане. Добавьте теплое молоко и перемешивайте, пока смесь не начнет загустевать. Отдельно взбейте желтки. Возьмите немного теплого крема и постепенно смешайте его с желтками, затем верните смесь обратно в кастрюлю. Продолжайте готовить на водяной бане еще 4-5 минут, помешивая. Снимите кастрюлю с огня и добавьте половину шоколада, поломанного на мелкие кусочки. Перемешивайте, пока шоколад не растает и крем не станет однородным. Растопите оставшийся шоколад на медленном огне и дайте ему остыть. Тем временем взбейте масло с сахарной пудрой до воздушной массы. Добавьте растопленный и остывший шоколад. Убедитесь, что первый крем хорошо остыл, прежде чем смешивать обе смеси. Добавьте смесь масла и шоколада в приготовленный крем и аккуратно перемешайте лопаткой. 3. Сборка торта Разрежьте коржи горизонтально, чтобы получить пласты для начинки. В форме или контейнере, в котором будете хранить торт, положите первую половину большого коржа. Сбрызните корж небольшим количеством молока, смешанного с какао. Не нужно много; достаточно, чтобы он стал влажным. Нанесите часть крема, затем положите вторую половину большого коржа. Снова сбрызните молоком и какао и добавьте еще один слой крема. Проделайте то же самое и со вторым коржом, который будет в форме сердца. После сборки торт нужно покрыть глазурью. 4. Приготовление глазури Растопите шоколад вместе с маслом на медленном огне или на водяной бане. Когда смесь станет однородной, снимите посуду с огня и добавьте сахарную пудру, ваниль и коньяк. Глазурь будет довольно густой. Если хотите, чтобы она была более жидкой, добавьте одну-две столовые ложки теплого молока и перемешайте. Полейте глазурью торт, пока она еще теплая, и равномерно распределите. Дайте торту постоять 1-2 часа перед тем, как украсить взбитыми сливками или другими украшениями. Для более легкой нарезки храните его в холодильнике на ночь. Почему я часто готовлю этот рецепт Торт можно готовить поэтапно, что очень удобно, когда он готовится для особого случая. Коржи выпекаются за день до, а время работы в день сборки сокращается. Кроме того, коржи, завернутые в пленку, могут храниться в морозильной камере до месяца. После достаточного времени охлаждения торт нарезается аккуратнее, а крем и глазурь имеют более стабильную текстуру. Советы Взбейте яйца с сахаром, пока смесь не станет заметно густой и светлой. Это один из важных этапов для текстуры бисквита. Аккуратно введите муку и какао лопаткой, не перемешивая энергично. Легкие движения помогают сохранить воздух в смеси. Дайте коржам полностью остыть перед тем, как завернуть их в пленку. Если они все еще горячие, внутри пленки может образоваться влага. Не смешивайте горячий крем с маслом и шоколадом. Подождите, пока он хорошо остынет, чтобы смесь не стала слишком мягкой. Глазурь легче распределять, пока она теплая. Если она загустела слишком сильно, разбавьте ее одной-двумя столовыми ложками теплого молока. Замены Коньяк в глазури можно заменить молоком или водой. Если у вас нет формы в виде сердца, используйте две формы разных размеров, как указано в рецепте. После остывания коржи можно вырезать. Вариации Торт можно украшать взбитыми сливками, как в рецепте, или другими доступными украшениями. Количество крема и глазури остается тем же, так как они являются частью структуры торта. Для торта в форме сердца меньший корж помещается сверху большого после начинки. Точная форма зависит от используемых форм и от того, как вырезаны коржи. Идеи для подачи Оставьте торт в холодильнике на ночь и достаньте его перед подачей, чтобы он немного нагрелся для нарезки. Его можно украсить взбитыми сливками в момент подачи или после того, как глазурь стабилизируется. Часто задаваемые вопросы Могу ли я сделать коржи за день до? Да. Даже рекомендуется выпекать их за день до. После остывания заверните их в пленку и храните до сборки. Могу ли я заморозить коржи? Да. Коржи, завернутые в пленку, можно хранить в морозильной камере до месяца. Как проверить, готов ли бисквит? Вставьте кончик ножа в центр коржа. Если он выходит чистым, корж готов. Поскольку духовки выпекают по-разному, примерно 45 минут — это ориентировочное время. Что делать, если глазурь слишком густая? Добавьте одну-две столовые ложки теплого молока и перемешайте, пока глазурь не станет достаточно жидкой для распределения. Почему важно, чтобы оба крема остыли перед смешиванием? Если смесь крема слишком горячая, масло может слишком размягчиться, и конечный крем может стать мягким и трудным для распределения. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются приблизительными и основаны на делении торта на примерно 12 порций. Реальное количество может варьироваться в зависимости от размера порции и количества взбитых сливок, используемых для декора. Одна порция может содержать примерно 650-750 ккал, 75-90 г углеводов, 8-11 г белков и 35-45 г жиров. Сахар составляет основную часть углеводов, а масло, шоколад, желтки и взбитые сливки влияют на количество жиров. Эти значения не являются точными, так как рецепт не указывает окончательный размер торта и количество использованных взбитых сливок. Хранение и разогрев Храните готовый торт в холодильнике, накрытым, желательно на ночь перед подачей. Глазурь и крем стабилизируются в холодильнике, и торт легче нарезать. Несобранные коржи можно хранить в пленке в морозильной камере до месяца. Готовый торт не разогревается. Для подачи дайте ему немного постоять при комнатной температуре, чтобы его было легче нарезать, не нагревая его.