Куглоф с черникой и йогуртом

Куглоф с черникой и йогуртом выпекается 45–50 минут, у него нежный мякиш с ягодами черники. Такую выпечку дети едят охотно, а куглоф можно взять на пикник, когда потеплеет. Я режу его тонкими ломтиками и ем просто так. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 50 минут. Отдых: 70 минут. Общее время: 140 минут. Порций: 10. Примерно 340 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

125 г мягкого сливочного масла
200 г сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
3 яйца
250 г йогурта
1 лимон для цедры
260 г муки
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 пакетик смеси для ванильного пудинга (40 г)
250 г черники
10 г сливочного масла для формы
10 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до кремообразной консистенции. 2. Добавьте ванильный экстракт и яйца, затем взбейте до однородности. 3. Вмешайте йогурт и натертую цедру лимона. 4. Смешайте муку с разрыхлителем и порошком для ванильного пудинга. Постепенно добавьте их в тесто и перемешивайте только до тех пор, пока не останется сухой муки. 5. Вымойте чернику и хорошо обсушите. Осторожно вмешайте ягоды лопаткой. 6. Смажьте форму для куглофа 10 г сливочного масла и вылейте в нее тесто. 7. Выпекайте 45–50 минут, пока зубочистка, вставленная в тесто, не будет выходить чистой. 8. Оставьте куглоф в форме на 10 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть, примерно 60 минут. Перед подачей посыпьте 10 г сахарной пудры.

Примечания

Густой йогурт без скопившейся на поверхности сыворотки делает тесто более связным; если йогурт жидкий, отцедите его, прежде чем отвешивать 250 г. Выбирайте упругие ягоды черники и обсушивайте их после мытья, потому что мягкие легко раздавить при перемешивании. Ягоды я вмешиваю не спеша, делая лопаткой несколько широких движений. Ломтик хорошо подходит к чашке черного чая. Храните куглоф накрытым в холодильнике и съешьте не позднее чем через 3 дня; перед подачей ненадолго оставьте его при комнатной температуре. Для другого аромата вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую; в тесте есть глютен, молочные продукты и яйца.