ब्लूबेरी और दही वाला गुगुलुफ़ केक

ब्लूबेरी और दही वाला गुगुलुफ़ केक 45–50 मिनट में बेक होता है और इसका अंदरूनी हिस्सा नरम होता है, जिसमें ब्लूबेरी बिखरी होती हैं। ऐसे केक बच्चों को पसंद आते हैं, और मौसम गरमाने पर गुगुलुफ़ पिकनिक पर ले जाया जा सकता है। मैं इसे पतली स्लाइस में काटकर सादा खाता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। बेक करने का समय: 50 मिनट। आराम का समय: 70 मिनट। कुल समय: 140 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 340 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

125 g नरम मक्खन
200 g चीनी
1 चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
3 अंडे
250 g दही
1 नींबू का छिलका
260 g मैदा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर (10 g)
1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर (40 g)
250 g ब्लूबेरी
10 g साँचे के लिए मक्खन
10 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर गरम करें। नरम मक्खन और चीनी को मलाईदार होने तक फेंटें। 2. वनीला एक्सट्रैक्ट और अंडे डालें, फिर मिल जाने तक फेंटें। 3. दही और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। 4. आटा, बेकिंग पाउडर और पुडिंग पाउडर मिलाएँ। इन्हें धीरे-धीरे मिश्रण में डालें और बस तब तक फेंटें, जब तक सूखा आटा न दिखे। 5. ब्लूबेरी धोकर अच्छी तरह सुखा लें। स्पैचुला से हल्के हाथों मिलाएँ। 6. गुगुलुफ़ के साँचे में 10 g मक्खन लगाएँ और उसमें बैटर डालें। 7. 45–50 मिनट बेक करें, जब तक बैटर में डाली गई टूथपिक साफ़ बाहर न निकले। 8. गुगुलुफ़ को 10 मिनट साँचे में रहने दें, फिर उसे वायर रैक पर उलटकर पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। परोसने से पहले ऊपर 10 g पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान रखने की बातें

गाढ़ा दही, जिसकी सतह पर पानी जमा न हो, बैटर को अच्छी तरह बाँधे रखता है। अगर दही पतला हो, तो 250 g तौलने से पहले उसका पानी निकाल दें। सख़्त ब्लूबेरी चुनें और धोने के बाद सुखा लें, क्योंकि नरम बेरी मिलाते समय आसानी से कुचल जाती हैं। ब्लूबेरी मिलाने का काम मैं आराम से, स्पैचुला के कुछ बड़े घुमावों से करती हूँ। इसके साथ एक कप काली चाय अच्छी लगती है। गुगुलुफ़ को ढककर फ्रिज में रखें और 3 दिन के भीतर खा लें। परोसने से पहले इसे थोड़ी देर कमरे के तापमान पर रखें। अलग स्वाद के लिए नींबू के छिलके की जगह संतरे का छिलका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस बैटर में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं।