Cornulețe (румынские рогалики с рахат-лукумом)

Cornulețe (румынские рогалики с рахат-лукумом) выпекаются до золотистой полоски по краям, а внутри остаются нежными. Тесто с маслом, сметаной и желтком обхватывает кусочки рахат-лукума, а сахарная пудра в конце напоминает мне о десертах из детства. Я нарезаю рахат-лукум тонкими полосками, чтобы он хорошо помещался в треугольниках теста. Подготовка: 30 минут. Выпекание: 18 минут. Отдых: 10 минут. Всего: 58 минут. Порций: 8. Примерно 640 ккал и 8 г белка на порцию.

Ингредиенты

550 г муки
1½ пакетика разрыхлителя
3 столовые ложки сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
250 г сливочного масла
1 яичный желток
3 столовые ложки сметаны
250 г рахат-лукума ассорти
50 г сахарной пудры

Приготовление

1. Разогрей духовку до 180°C и застели противень бумагой для выпечки. 2. Смешай муку с разрыхлителем, 3 столовыми ложками сахарной пудры и ванильным сахаром. Добавь мягкое сливочное масло, желток и сметану, затем замеси мягкое, шелковистое тесто, которое не липнет к рукам. 3. Раздели тесто на 4 одинаковых шарика. Раскатай каждый шарик в круг и нарежь примерно одинаковыми треугольниками. 4. Положи по кусочку рахат-лукума на каждый треугольник и сверни, начиная с внешнего края и двигаясь к вершине. Разложи рогалики на противне. 5. Выпекай 18 минут, пока края слегка не подрумянятся. Пока рогалики еще теплые, обваляй их в 50 г сахарной пудры, затем оставь остывать на 10 минут.

Примечания

В тесте есть глютен, молочные продукты и яйцо, поэтому оно не подходит тем, кто их избегает. Храни рогалики в закрытой коробке и съешь не позднее чем через 3 дня. Убирай их на хранение только после полного остывания, чтобы сахарная пудра не отсырела. С чашкой черного чая сладкая начинка кажется не такой тяжелой. Рахат-лукум ассорти отличается от кусочка к кусочку; выбирай упругий, с сухой поверхностью, который легко режется и не липнет к ножу. Полоски примерно одинаковой толщины удобнее укладывать в треугольники, чем широкие и толстые кусочки. Если тесто размягчается во время работы, накрой оставшиеся шарики и раскатывай их по одному. Для большого противня оставляй расстояние между рогаликами и проверяй края пораньше, потому что маленькие подрумяниваются раньше больших. Начинай примерно за час до подачи, чтобы рогалики успели остыть и сахарная пудра не растаяла от прикосновения.