Томатный суп с тапиокой

Впервые я приготовила этот суп, когда моя племянница Ева начала отказываться от овощей. Я заметила, что она не говорит "нет" помидорам, поэтому попробовала разные варианты. Тапиока была выбрана из любопытства, но оказалось, что ее текстура очень подходит для детей. С тех пор я готовлю его довольно часто, особенно когда хочется чего-то легкого и сытного. Быстрая информация Общее время: около 40 минут Время приготовления: 10 минут (очистка и нарезка) Время варки: 30 минут Порции: 8-10 (получается довольно много; можно сделать и половину) Сложность: легкая Тип рецепта: суп, идеален для детей и для тех, кто ищет что-то легкое Ингредиенты 2 кг спелых помидоров 4 луковицы 2 столовые ложки томатной пасты 4 столовые ложки оливкового масла 4 столовые ложки тапиоки 1/2 столовой ложки сушеного базилика 3 литра воды 1 корень галангала (для супов) соль (по вкусу) Способ приготовления 1. Помидоры и лук очищаем от кожицы и нарезаем на подходящие кусочки. Помидоры быстро ошпариваю, чтобы легче было очистить, а затем нарезаю. Лук нарезаю довольно крупно, так как в любом случае он будет пюрирован в конце. 2. В большую кастрюлю наливаю оливковое масло и разогреваю, затем добавляю лук и помидоры. Не обжариваю, просто даю им немного размягчиться. Добавляю несколько ложек воды, чтобы они не пригорели. 3. Когда овощи пустят сок, добавляю оставшуюся воду, целый корень галангала (не нарезаю), томатную пасту и немного соли. 4. Даем вариться 20 минут с момента закипания. Время от времени помешиваю и проверяю, мягкие ли овощи. 5. После 20 минут вынимаю корень галангала ложкой и выбрасываю. Использую погружной блендер прямо в кастрюле, чтобы пюрировать все до кремообразной консистенции, без крупных кусочков. 6. Ставлю кастрюлю на медленный огонь и, когда она начинает слегка кипеть, добавляю тапиоку и базилик. Постоянно помешиваю, так как тапиока имеет тенденцию оседать на дно и прилипать, если не мешать хорошо. 7. Когда суп загустеет и тапиока станет прозрачной (проверяю текстуру через несколько минут), выключаю огонь. Пробую на соль и добавляю, если нужно. 8. Подаю сразу или даю немного остыть, в зависимости от того, кто будет есть. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что его легко приготовить из простых ингредиентов, а тапиока придает интересную текстуру, не перегружая желудок, особенно для детей. Суп получается довольно объемным и его можно делить или хранить в холодильнике. Он подходит, когда у меня есть хорошие помидоры или я хочу что-то без мяса, но чтобы это было сытно. Советы и вариации Советы Помидоры должны быть как можно более спелыми и сочными. Если они не очень ароматные, добавьте еще одну ложку томатной пасты. Галангал придает легкую остроту и экзотичность, но не обязательно его есть – просто отварите и затем уберите. Тапиоку не добавляют с самого начала, потому что она может сильно загустеть, если варится слишком долго. После добавления тапиоки мешайте часто, даже после выключения огня, пока суп немного не остынет. Замены Если вы не можете найти галангал, суп можно приготовить и без него. Вкус будет не таким, но все равно получится вкусно. Оливковое масло можно заменить подсолнечным, если это необходимо. Томатную пасту можно пропустить или заменить томатным пюре, но количество может варьироваться в зависимости от концентрации помидоров. Вариации Для более густого супа можно добавить еще одну ложку тапиоки. Если вы предпочитаете более свежий вкус, можно добавить свежий базилик при подаче. Кто хочет более нежный суп, может процедить все после пюрирования, но мне нравится с мякотью. Идеи для подачи Подаю просто, с небольшим количеством базилика сверху. Также можно подавать с гренками или свежим хлебом, если хотите что-то более сытное. Холодным в очень жаркие дни можно подавать как освежающий суп. Часто задаваемые вопросы Можно ли приготовить суп без тапиоки? Да, но текстура будет более жидкой и не будет характерного желеобразного вида. Если хотите, можно добавить рис или мелкие макароны, но это уже не то же самое. Можно ли заменить галангал на имбирь? Не рекомендую, так как вкус будет другой и суп может стать слишком острым. Если у вас нет галангала, просто пропустите его. Сколько времени варится тапиока? После добавления в суп через несколько минут она становится прозрачной и загущает суп. Обычно это занимает около 5-10 минут. Можно ли замораживать суп? Не рекомендую замораживать, так как тапиока меняет текстуру и становится резиновой после размораживания. Можно ли использовать консервированные помидоры? Можно, если у вас нет свежих помидоров, но вкус будет другим. Идеально использовать спелые и свежие помидоры, особенно летом. Пищевая ценность Оценка для одной средней порции (около 350 мл): Калории: примерно 90-110 ккал Углеводы: 18-20 г (тапиока и помидоры) Белки: 2-3 г Жиры: 2-3 г (из масла) Клетчатка: 2-3 г Ориентировочные значения, могут варьироваться в зависимости от размера помидоров или густоты супа. Не содержит глютена и молочных продуктов, что делает его подходящим для многих диет. Хранение и разогрев Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня в закрытых контейнерах. При разогреве добавьте немного воды, если он слишком загустел. Не рекомендую замораживать из-за тапиоки, так как текстура ухудшается. Лучше всего употреблять свежим или в течение нескольких дней.