Очень Хороший Кетчуп

Чтобы приготовить вкусную ароматизированную томатную пасту, начните с тщательной мойки помидоров, удаляя их плодоножки. После очистки нарежьте их ломтиками и пропустите через томатную машину, чтобы получить гладкое пюре. Это станет основой вашего соуса, который вы поместите в большую кастрюлю, готовую вместить все ароматные ингредиенты. Затем подготовьте овощи: нарежьте лук, сладкий перец и чеснок на подходящие кусочки и пропустите их через мясорубку. Добавьте эти ингредиенты в кастрюлю вместе с острым перцем, который добавит немного остроты, и сельдереем с листьями, который придаст свежий оттенок. Эти овощи обогатят вкус соуса и сделают блюдо по-настоящему особенным. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте щепотку сахара, горчицы, соли и перца. Эти специи сбалансируют кислотность помидоров и добавят глубину вкусу. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая в начале, чтобы избежать прилипания. По мере того как соус начинает закипать, мешайте все чаще, пока не получите густую консистенцию, которая остается на ложке. Когда соус почти готов, добавьте мелко нарезанную петрушку и попробуйте блюдо, чтобы отрегулировать соль и перец по вкусу. Если вы хотите лучше его сохранить, вы можете добавить салициловую кислоту, тщательно перемешав смесь. После завершения снимите кастрюлю с огня и приготовьтесь к разливу соуса. Выберите стерилизованные и подогретые банки, осторожно наливая горячий соус. Накройте каждую банку алюминиевой фольгой, затем поместите их в противень. Разогрейте духовку и, как только банки начнут кипеть, уменьшите температуру до минимума. Стерилизуйте соус в течение 45 минут, убедившись, что каждая банка хорошо запечатана. По истечении времени осторожно выньте банки и немедленно закройте их, оставив алюминиевую фольгу сверху. Оберните банки одеялами, чтобы они постепенно остыли. Когда они полностью остынут, наклейте ярлык на каждую емкость и храните в кладовой. Эта томатная паста может использоваться как есть, но также является универсальным ингредиентом для супов, бульонов, рагу, соусов для пиццы или пасты. Наслаждайтесь вкусом лета в каждой банке!