Ketchup Muy Bueno

Name: Ketchup Muy Bueno - Sabina A.
Ingredients: Para 10 frascos de 330 ml; 5 kg de tomates; 1 kg de cebolla; 1 kg de pimientos; sin corazones ni semillas; 1 cabeza de ajo; 8 pimientos picantes; 1 apio con hojas incluidas; 1/2 frasco de mostaza (200 g); 200 g de azúcar; sal; pimienta; recién molida; 2 manojos de perejil fresco; picado finamente; 1 cucharada de ácido salicílico; opcional

Encurtidos - Ketchup Muy Bueno por Sabina A. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa pasta de tomate aromatizada, comienza lavando cuidadosamente los tomates, quitándoles el tallo. Después de limpiarlos, córtalos en rodajas y pásalos por la máquina de tomates para obtener un puré fino. Esto formará la base de tu salsa, que colocarás en una olla grande, lista para albergar todos los ingredientes sabrosos. A continuación, prepara las verduras: pica la cebolla, los pimientos y el ajo en trozos adecuados y pásalos por la picadora de carne. Agrega estos ingredientes a la olla, junto con los chiles, que añadirán un toque picante, y el apio con hojas, que aportará una nota fresca. Estas verduras enriquecerán el sabor de la salsa y harán que el plato sea realmente especial. Coloca la olla a fuego medio y añade un chorrito de azúcar, mostaza, sal y pimienta. Estas especias equilibrarán la acidez de los tomates y añadirán profundidad de sabor. Lleva la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente al principio para evitar que se pegue. A medida que la salsa comienza a hervir, revuelve con más frecuencia hasta que logres una consistencia espesa que se adhiera a la cuchara. Cuando la salsa esté casi lista, añade el perejil picado finamente y prueba el plato para ajustar la sal y la pimienta a tu gusto. Si deseas conservarlo mejor, puedes añadir ácido salicílico, mezclando bien la mezcla. Una vez terminado, retira la olla del fuego y prepárate para embotellar la salsa. Elige frascos esterilizados y calentados, vertiendo cuidadosamente la salsa caliente. Cubre cada frasco con papel de aluminio, luego colócalos en una bandeja para hornear. Precalienta el horno y, una vez que los frascos comiencen a hervir, reduce la temperatura al mínimo. Esteriliza la salsa durante 45 minutos, asegurándote de que cada frasco esté bien sellado. Después de que haya pasado el tiempo, retira los frascos con cuidado y sélalos inmediatamente, dejando el papel de aluminio por encima. Envuelve los frascos en mantas para que se enfríen gradualmente. Cuando se hayan enfriado completamente, etiqueta cada recipiente y guárdalo en la despensa. Esta pasta de tomate se puede usar tal cual, pero también es un ingrediente versátil para sopas, caldos, guisos, salsas para pizza o pasta. ¡Disfruta del sabor del verano en cada frasco!