Суп из зеленого салата

Зеленый борщ со сметаной и уксусом Каждый раз, когда я готовлю этот борщ, я снова задаюсь вопросом, что же мне больше нравится: традиционный борщ или этот вариант со сметаной и уксусом. Я не фанат борща со сметаной — для меня борщ должен быть кислым и с зеленью, но здесь сочетание удивительно хорошо. Сметана ощущается по-другому, а уксус добавляет другой тип свежести. Если у вас есть листья салата под рукой, стоит попробовать. Быстрая информация Общее время: около 35-40 минут Время подготовки: 10-15 минут (в зависимости от того, как быстро вы работаете с зеленью) Время приготовления: 20-25 минут Порции: 6-8 (в зависимости от того, как крупно вы нарезаете салат и насколько сытными хотите получить тарелки) Сложность: легкая Тип рецепта: весенний или летний борщ, на обед или ужин Ингредиенты 2 средних зеленых салата 3 пера зеленого лука 1 морковь 1 луковица 300 г сметаны 3 яйца 3 зубчика чеснока 2 столовые ложки уксуса соль перец 2 столовые ложки масла Приготовление 1. Тщательно промойте листья салата и дайте им стечь. Нарежьте их тонкой соломкой — не слишком тонко и не слишком грубо. Если стебли очень жесткие, их можно удалить. 2. Нарежьте зеленый лук кольцами, а лук репчатый мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. 3. Поставьте кастрюлю на огонь, растопите масло и добавьте зеленый лук, репчатый лук и натертую морковь. Обжаривайте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, но не подрумяньте. 4. Выложите нарезанный салат поверх обжаренных овощей. Перемешайте и оставьте на 2-3 минуты. Салат быстро станет мягким, не нужно держать его на огне долго. 5. Влейте в кастрюлю примерно 3 литра воды. Накройте крышкой и дайте закипеть на среднем огне около 15 минут. Салат должен стать мягким, но не развалиться полностью. 6. Тем временем смешайте сметану с яйцами в большой миске. Хорошо взбейте венчиком, чтобы смесь стала однородной. 7. Когда борщ будет горячим, налейте в смесь сметаны и яиц немного горячего бульона, постоянно помешивая. Повторите это 2-3 раза, пока смесь не достигнет температуры борща в кастрюле — важно, чтобы сметана и яйца не свернулись, когда вы добавляете их в горячий борщ. 8. Уменьшите огонь или снимите кастрюлю с плиты. Влейте смесь сметаны и яиц в кастрюлю, медленно помешивая. 9. Добавьте натертый или давленый чеснок, затем влейте 2 столовые ложки уксуса. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и оставьте на слабом огне еще на 5 минут. 10. Выключите огонь. Борщ готов и может быть подан сразу или оставлен настояться немного. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю этот борщ, особенно когда у меня есть свежий зеленый салат. Он готовится быстро, сытный и отличается от обычных борщей с квасом. Сметана и уксус полностью меняют его вкус по сравнению с тем, что я ожидал изначально, и мне нравится, что не нужно много ингредиентов. Советы и вариации Советы Важно не дать овощам пригореть в начале, просто немного их размягчить. Температура сметаны с горячим бульоном предотвращает свертывание яиц или сворачивание сметаны. Если чеснок очень острый, можно положить меньше или добавлять постепенно и пробовать. Замены Вместо уксуса можно использовать лимонный сок. Зеленый салат можно заменить молодым шпинатом, если он у вас есть. Сметану можно выбрать более жирную или менее жирную, в зависимости от предпочтений, но чем жирнее, тем более кремовым получится борщ. Вариации Можно добавить свежий укроп или петрушку в конце, если хотите больше свежести. Кто предпочитает, может добавить немного острого перца, но это не обязательно. Борщ также можно приготовить с красным луком для немного другого вкуса. Идеи для подачи Можно подавать с свежим хлебом или простыми гренками. Подходит дополнительная сметана для тех, кто хочет. Хорошо подходит как горячим, так и слегка охлажденным, в зависимости от сезона. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать салат айсберг или другой тип салата? Для лучшей текстуры я рекомендую классический зеленый салат, но айсберг тоже подойдет. Однако айсберг более хрустящий и не так хорошо размягчается. 2. Могу ли я не добавлять сметану вообще? Вы можете исключить сметану, но конечный результат не будет таким кремовым. Борщ больше будет напоминать кислый овощной суп. 3. Насколько кислым получается борщ с 2 столовыми ложками уксуса? Кислинка умеренная. Если вам нравится более кислый, вы можете постепенно добавлять уксус в конце. 4. Какой тип сметаны подходит для борща? Ферментированная сметана с 20-25% жирности хорошо подходит. Слишком нежирная сметана может легче свернуться. 5. Могу ли я добавить мясо или другие белки? Этот рецепт разработан как овощной борщ, но если хотите, можно добавить мелкие кубики вареной куриного филе в конце. Пищевая ценность Приблизительно на одну среднюю порцию: Калории: 170-200 ккал Белки: 7-9 г (благодаря яйцам и сметане) Жиры: 12-15 г Углеводы: 8-10 г Показатели ориентировочные и зависят от типа используемой сметаны и размера порций. Борщ имеет умеренное содержание жиров и белков, без тяжелых или жареных ингредиентов. Хранение и разогрев Борщ хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Когда разогреваете, используйте слабый огонь и избегайте резкого кипения, чтобы сметана не свернулась. Если вы уже добавили свежую зелень в конце, попробуйте перед подачей; иногда аромат уменьшается после дня. Через два дня вкус и текстура начинают немного меняться, но борщ все равно остается вкусным. Не рекомендую замораживать этот борщ, так как сметана и яйца меняют свою текстуру.

Приготовление

Мы хорошо моем листья салата и нарезаем их тонкими полосками. В кастрюле растапливаем масло и обжариваем нарезанный кольцами зеленый лук и мелко нарезанный сухой лук. Также добавляем натертую морковь и сразу же кладем салат, обжаривая около 2-3 минут. Наливаем воду (примерно 3 литра), накрываем крышкой и варим примерно 15 минут. В миске смешиваем сметану с яйцами, затем постепенно вливаем горячий суп в эту смесь, пока она не достигнет температуры воды в кастрюле. Вливаем всю смесь сметаны в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем уксус и чеснок, натертый или измельченный, добавляем соль и перец по вкусу, варим еще 5 минут и выключаем огонь. Приятного аппетита!