Sopa de ensalada verde

Name: Sopa de ensalada verde - Lucretia E.
Ingredients: 2 ensaladas; 3 cebollas verdes; 1 zanahoria; 1 cebolla; 300 g de crema agria; 3 huevos; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de vinagre; sal; pimienta; 2 cucharadas de mantequilla

Sopas - Sopa de ensalada verde por Lucretia E. - Recetas Recipia

Sopa de lechuga con crema y vinagre Cada vez que cocino esta sopa, me pregunto de nuevo si prefiero el borscht tradicional o esta versión con crema y vinagre. No soy fan del borscht con crema; para mí, el borscht se trata de ácido y hierbas, pero aquí la combinación funciona sorprendentemente bien. La crema se siente diferente y el vinagre aporta otro tipo de frescura. Si tienes hojas de lechuga a mano, vale la pena probar. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos (dependiendo de qué tan rápido trabajes con las verduras) Tiempo de cocción: 20-25 minutos Porciones: 6-8 (depende de cuán grandes cortes la lechuga y de cuán consistentes quieras las porciones) Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de primavera o verano, para el almuerzo o la cena Ingredientes 2 lechugas medianas 3 cebollas verdes 1 zanahoria 1 cebolla 300 g de crema 3 huevos 3 dientes de ajo 2 cucharadas de vinagre sal pimienta 2 cucharadas de mantequilla Instrucciones 1. Lava las hojas de lechuga lo mejor que puedas y déjalas escurrir. Córtalas en tiras finas, ni muy delgadas ni muy gruesas. Si los tallos son muy duros, puedes quitarlos. 2. Corta la cebolla verde en rodajas y pica finamente la cebolla. Ralla la zanahoria en un rallador grande. 3. Pon la olla al fuego, derrite la mantequilla y añade la cebolla verde, la cebolla y la zanahoria rallada. Sofríe a fuego medio, solo hasta que se ablanden, sin que se doren. 4. Agrega toda la lechuga cortada sobre las verduras sofritas. Mezcla y déjalas juntas por otros 2-3 minutos. La lechuga se ablandará rápidamente, no debe estar mucho tiempo al fuego. 5. Vierte aproximadamente 3 litros de agua en la olla. Cubre con una tapa y deja hervir a fuego medio durante unos 15 minutos. La lechuga debe ablandarse, pero no deshacerse por completo. 6. Mientras tanto, mezcla la crema con los huevos en un bol grande. Bate bien con un batidor para que quede homogéneo. 7. Cuando la sopa esté caliente, toma un cucharón de la sopa y añádelo a la mezcla de crema y huevos, batiendo continuamente. Haz esto 2-3 veces, hasta que la mezcla alcance la temperatura de la sopa en la olla; es importante que la crema y los huevos no se cuajen al añadirlos a la sopa caliente. 8. Baja el fuego o incluso retira la olla del fuego. Vierte la mezcla de crema y huevos en la olla, mezclando lentamente. 9. Agrega el ajo rallado o picado, luego añade las 2 cucharadas de vinagre. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Mezcla y deja a fuego bajo por otros 5 minutos. 10. Apaga el fuego. La sopa está lista y se puede servir de inmediato o dejar reposar un poco. Por qué hago esta receta a menudo Hago esta sopa especialmente cuando tengo lechuga fresca. Se prepara rápido, es sustanciosa y es diferente de las sopas habituales con borscht. La crema y el vinagre la transforman completamente de lo que esperaba inicialmente, y me gusta que no necesito tener demasiados ingredientes a mano. Consejos y variaciones Consejos Es importante no dejar que las verduras se quemen al principio, solo que se ablanden un poco. Temperar la crema con la sopa caliente evita que los huevos se coagulen o que la crema se corte. Si el ajo es muy fuerte, puedes poner menos o añadirlo gradualmente y probar. Sustituciones En lugar de vinagre, se puede usar jugo de limón. La lechuga puede ser reemplazada por espinacas tiernas, si tienes a mano. La crema puede ser más grasa o más ligera, dependiendo de las preferencias, pero cuanto más grasa sea, más cremosa quedará la sopa. Variaciones Puedes añadir eneldo o perejil fresco picado al final, si deseas más frescura. Quien lo prefiera puede añadir un poco de chile, pero no es obligatorio. La sopa también va bien con cebolla roja, para un sabor ligeramente diferente. Ideas para servir Se puede servir con pan fresco o con crutones simples. Se puede acompañar con crema adicional para quien lo desee. Funciona igual de bien caliente o ligeramente fría, dependiendo de la temporada. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar lechuga iceberg u otro tipo de lechuga? Para la mejor textura, recomiendo lechuga verde clásica, pero también funciona con lechuga iceberg. Sin embargo, la iceberg es más crujiente y no se ablanda tan bien. 2. ¿Puedo omitir completamente la crema? Puedes omitir la crema, pero el resultado final no será tan cremoso. La sopa se parecerá más a una sopa agria de verduras. 3. ¿Qué tan ácida queda la sopa con las 2 cucharadas de vinagre? La acidez es moderada. Si te gusta más ácida, puedes añadir un poco más de vinagre al final. 4. ¿Qué tipo de crema es adecuada para la sopa? Una crema fermentada, con 20-25% de grasa, funciona bien. La crema demasiado ligera puede cortarse más fácilmente. 5. ¿Puedo añadir carne u otras proteínas? Esta receta está diseñada como una sopa de verduras, pero si lo deseas, puedes añadir pequeños cubos de pechuga de pollo cocida al final. Valores nutricionales Estimativamente, por porción media: Calorías: 170-200 kcal Proteínas: 7-9 g (debido a los huevos y la crema) Grasas: 12-15 g Carbohidratos: 8-10 g Los valores son orientativos y dependen mucho del tipo de crema utilizada y del tamaño de las porciones. La sopa tiene un contenido moderado de grasas y proteínas, sin ingredientes pesados o fritos. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente cerrado, hasta por 3 días. Cuando la recalientes, usa fuego bajo y evita hervir bruscamente, para que la crema no se corte. Si ya has añadido verduras frescas al final, prueba antes de servir; a veces el sabor disminuye después de un día. Después de dos días, el sabor y la textura comienzan a cambiar ligeramente, pero la sopa sigue siendo buena. No recomiendo congelar esta sopa, ya que la crema y los huevos cambian de textura.

Preparación

Lavamos bien las hojas de lechuga y las cortamos en tiras finas. En una olla, derretimos la mantequilla y sofreímos las cebollas verdes en rodajas y la cebolla seca picada. También agregamos la zanahoria rallada y, de inmediato, ponemos la lechuga, sofriendo durante unos 2-3 minutos. Vertemos agua (aproximadamente 3 litros), cubrimos con una tapa y dejamos hervir durante unos 15 minutos. En un bol, mezclamos la crema agria con los huevos, y luego vertemos poco a poco la sopa caliente sobre esta mezcla hasta que alcance la temperatura del agua en la olla. Vertemos toda la mezcla de crema agria en la olla y removemos. Agregamos el vinagre y el ajo, rallado o picado, ajustamos la sal y la pimienta, dejamos hervir 5 minutos más y apagamos el fuego. ¡Buen provecho!