Zupa z zielonej sałatki

Zupa z zielonej sałaty ze śmietaną i octem Za każdym razem, gdy gotuję tę zupę, znowu zastanawiam się, czy wolę tradycyjny barszcz, czy tę wersję ze śmietaną i octem. Nie jestem fanem barszczu ze śmietaną – dla mnie barszcz to kwas i zioła, ale tutaj połączenie zaskakująco dobrze działa. Śmietana smakuje inaczej, a ocet dodaje innego rodzaju świeżości. Jeśli masz pod ręką liście sałaty, warto spróbować. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut (w zależności od tego, jak szybko poruszasz się z ziołami) Czas gotowania: 20-25 minut Porcje: 6-8 (w zależności od tego, jak dużą sałatę pokroisz i jak sycące chcesz mieć miski) Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa wiosenna lub letnia, na lunch lub kolację Składniki 2 średnie główki zielonej sałaty 3 długie cebule 1 marchewka 1 cebula 300 g śmietany 3 jajka 3 ząbki czosnku 2 łyżki octu sól pieprz 2 łyżki masła Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj liście sałaty i pozostaw je do odsączenia. Pokrój je w cienkie paski – ani za cienkie, ani za grube. Jeśli łodygi są bardzo twarde, możesz je usunąć. 2. Pokrój cebulę długą w krążki, a cebulę suchą drobno posiekaj. Marchewkę zetrzyj na dużych oczkach. 3. Postaw garnek na ogniu, rozpuść masło i dodaj cebulę długą, cebulę suchą oraz startą marchewkę. Smaż na średnim ogniu, tylko do momentu, aż zmiękną, nie rumieniąc ich. 4. Dodaj pokrojoną sałatę na podsmażone warzywa. Wymieszaj i pozostaw razem na kolejne 2-3 minuty. Sałata szybko zmięknie, nie musi długo stać na ogniu. 5. Wlej około 3 litry wody do garnka. Przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut. Sałata powinna zmięknąć, ale nie rozpaść się całkowicie. 6. W międzyczasie wymieszaj śmietanę z jajkami w dużej misce. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby uzyskać jednolitą konsystencję. 7. Gdy zupa jest gorąca, nabierz chochlą trochę zupy i dodaj do mieszanki śmietany i jajek, ciągle mieszając. Zrób to 2-3 razy, aż składniki osiągną temperaturę zupy w garnku – ważne jest, aby śmietana i jajka nie ścięły się, gdy dodasz je do gorącej zupy. 8. Zmniejsz ogień lub nawet zdejmij garnek z ognia. Wlej mieszankę śmietany i jajek do garnka, powoli mieszając. 9. Dodaj czosnek starty na małych oczkach lub zmiażdżony, a następnie dodaj 2 łyżki octu. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut. 10. Wyłącz ogień. Zupa jest gotowa i może być podawana od razu lub pozostawiona na chwilę, aby się przegryzła. Dlaczego często robię ten przepis Robię tę zupę szczególnie, gdy mam świeżą zieloną sałatę. Przygotowuje się szybko, jest sycąca i różni się od zwykłych zup z barszczu. Śmietana i ocet całkowicie zmieniają jej smak w porównaniu do tego, czego się początkowo spodziewałem, i podoba mi się, że nie muszę mieć zbyt wielu składników pod ręką. Wskazówki i wariacje Wskazówki Ważne jest, aby nie pozwolić warzywom się przypalić na początku, tylko lekko je zmiękczyć. Temperowanie śmietany gorącą zupą zapobiega ścięciu się jajek lub zważeniu się śmietany. Jeśli czosnek jest bardzo intensywny, możesz dodać mniej lub dodawać go stopniowo i próbować. Zamienniki Zamiast octu można użyć soku z cytryny. Zieloną sałatę można zastąpić młodym szpinakiem, jeśli masz go pod ręką. Śmietanę można wybrać bardziej tłustą lub mniej tłustą, w zależności od preferencji, ale im tłustsza, tym bardziej kremowa będzie zupa. Wariacje Możesz dodać świeżo posiekany koperek lub pietruszkę na końcu, jeśli chcesz więcej świeżości. Kto woli, może dodać trochę ostrej papryki, ale nie jest to obowiązkowe. Zupa dobrze smakuje również z czerwoną cebulą, dla nieco innego smaku. Pomysły na podanie Możesz ją podać z świeżym chlebem lub prostymi grzankami. Pasuje z dodatkową śmietaną dla tych, którzy chcą. Dobrze smakuje zarówno na ciepło, jak i lekko schłodzona, w zależności od sezonu. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć sałaty lodowej lub innego rodzaju sałaty? Dla najlepszej tekstury polecam klasyczną zieloną sałatę, ale sałata lodowa też się nada. Jednak lodowa jest bardziej chrupiąca i nie zmięknie tak dobrze. 2. Czy mogę pominąć śmietanę całkowicie? Możesz pominąć śmietanę, ale ostateczny efekt nie będzie tak kremowy. Zupa będzie bardziej przypominać kwaśną zupę z ziół. 3. Jak kwaśna będzie zupa z 2 łyżkami octu? Kwaśność jest umiarkowana. Jeśli lubisz bardziej kwaśne, możesz dodać trochę więcej octu na końcu. 4. Jaki rodzaj śmietany jest odpowiedni do zupy? Śmietana fermentowana, z 20-25% tłuszczu, działa dobrze. Zbyt chuda śmietana może łatwiej się zsiadać. 5. Czy mogę dodać mięso lub inne białka? Ten przepis jest zaprojektowany jako zupa warzywna, ale jeśli chcesz, możesz dodać małe kawałki gotowanego kurczaka na końcu. Wartości odżywcze Przybliżone wartości dla jednej średniej porcji: Kalorie: 170-200 kcal Białko: 7-9 g (dzięki jajkom i śmietanie) Tłuszcze: 12-15 g Węglowodany: 8-10 g Wartości są orientacyjne i zależą od rodzaju użytej śmietany oraz od wielkości porcji. Zupa ma umiarkowaną zawartość tłuszczu i białka, bez ciężkich lub smażonych składników. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 3 dni. Podczas podgrzewania użyj małego ognia i unikaj gwałtownego gotowania, aby śmietana się nie zważyła. Jeśli dodałeś świeże zioła na końcu, spróbuj przed podaniem; czasami smak zmniejsza się po dniu. Po dwóch dniach smak i tekstura zaczynają się nieco zmieniać, ale zupa wciąż jest smaczna. Nie polecam mrożenia tej zupy, ponieważ śmietana i jajka zmieniają swoją teksturę.

Przygotowanie

Dokładnie myjemy liście sałaty i kroimy je w cienkie paski. W garnku topimy masło i podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę dymkę oraz drobno posiekaną cebulę. Dodajemy również startą marchewkę i od razu wrzucamy sałatę, smażąc przez około 2-3 minuty. Wlewamy wodę (około 3 litry), przykrywamy pokrywką i gotujemy przez około 15 minut. W misce mieszamy śmietanę z jajkami, a następnie stopniowo wlewamy gorący bulion na tę mieszankę, aż osiągnie temperaturę wody w garnku. Wlewamy całą mieszankę śmietany do garnka i mieszamy. Dodajemy ocet i czosnek, starty lub posiekany, doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy jeszcze przez 5 minut i wyłączamy ogień. Smacznego!