Румынская чорба с толстолобиком

В румынской чорбе с толстолобиком рыба варится всего 10 минут, чтобы не развалиться. Лук, морковь, перец и корень сельдерея сначала размягчаются в бульоне, затем добавляются кусочки рыбы; петрушка и уксус, который каждый добавляет в тарелку, сохраняют простой вкус. У меня был толстолобик, и я нарезала рыбу примерно одинаковыми кубиками. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 25 минут. Всего: 40 минут. 4 порции. Примерно 155 ккал и 15 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 средняя луковица (150 г)
2 средние моркови (160 г)
1 средний сладкий перец (150 г)
80 г корня сельдерея
1 зубчик чеснока (3 г)
15 мл масла
1200 мл воды
300 г толстолобика
5 г соли
1 г молотого перца
15 г петрушки
30 мл уксуса

Приготовление

1. Очистите лук, морковь, перец, корень сельдерея и чеснок, затем нарежьте по своему вкусу. В двухлитровой кастрюле пассеруйте овощи и чеснок в 15 мл масла на слабом огне в течение 5 минут. 2. Влейте к овощам 1200 мл воды и доведите до кипения. Варите 10 минут, пока овощи не начнут размягчаться. 3. Нарежьте толстолобика кубиками и добавьте в кастрюлю. Варите ещё 10 минут на слабом огне, пока рыба не станет непрозрачной и не начнёт легко расслаиваться. 4. Добавьте 5 г соли и 1 г перца, затем выключите огонь. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. 5. Поставьте на стол уксус и добавляйте его в тарелки по вкусу.

Примечания

Толстолобика можно заменить 300 г карпа; рыба в этой чорбе является аллергеном. Достаточно подать ломтик хлеба, другой гарнир не нужен. В закрытой ёмкости в холодильнике чорба хранится не больше 3 дней. Если готовите её заранее, держите уксус отдельно и добавляйте его в каждую порцию за столом. У свежего толстолобика лёгкий запах; сильный запах не исчезнет при варке. Нарежьте рыбу кусочками примерно по 3 см, потому что тонкие куски филе могут развалиться раньше толстых. Красный перец придаёт бульону более сладкий вкус, чем зелёный, а жёлтый занимает промежуточное положение. Если вы добавили в порцию слишком много уксуса, разбавьте её небольшим количеством горячей воды.