Tarta de arándanos con moras

Name: Tarta de arándanos con moras
Ingredients: 200 g de huevos (4); 200 g de mantequilla a temperatura ambiente; 200 g de azúcar granulado avainillado; 200 g de harina; 10 g de mantequilla para el molde; 10 g de harina para el molde; 400 g de arándanos silvestres; 2 cucharadas de azúcar avainillado; 400 g de yogur con 0% de grasa; 6 hojas de gelatina; 100 ml de agua fría; 100 g de moras; 50 g de arándanos; 5 g de hojas de menta; 10 g de azúcar glas

Desierto - Tarta de arándanos con moras por Dida H. - Recetas Recipia

El bizcocho de la Tarta de arándanos con moras parte de cuatro cantidades iguales, y lleva una crema fría de yogur y arándanos. La capa violeta queda lisa, mientras las moras y la menta quedan a la vista, como en una tarta con crema de yogur y arándanos silvestres. Yo prefiero los arándanos silvestres, aunque también encuentro los de cultivo. Preparación: 25 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 5 horas. Tiempo total: 6 horas y 5 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 400 kcal y 7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

200 g de huevos (4)
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar granulado avainillado
200 g de harina
10 g de mantequilla para el molde
10 g de harina para el molde

Para la crema

400 g de arándanos silvestres
2 cucharadas de azúcar avainillado
400 g de yogur con 0% de grasa
6 hojas de gelatina
100 ml de agua fría

Para decorar

100 g de moras
50 g de arándanos
5 g de hojas de menta
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde redondo de 22 cm con 10 g de mantequilla y espolvoréalo con 10 g de harina. 2. Bate 200 g de mantequilla a temperatura ambiente con 200 g de azúcar granulado avainillado, hasta obtener una crema suave y esponjosa. 3. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo después de cada uno. Añade después 200 g de harina en tandas de 2-3 cucharadas y bate después de cada tanda. 4. Vierte la masa en el molde y hornéala durante 30 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe por completo, aproximadamente 1 hora. 5. Pon las hojas de gelatina en remojo en 100 ml de agua fría, siguiendo las indicaciones del envase. Pon los arándanos lavados en un cazo pequeño con el azúcar avainillado y cuécelos 10 minutos a fuego lento, hasta que se ablanden. 6. Añade la gelatina hidratada y escurrida a los arándanos calientes y remueve hasta que se disuelva; apaga el fuego y deja que la mezcla se enfríe un poco. 7. Añade el yogur y tritura la mezcla con la batidora hasta obtener una crema fina. Viértela sobre el bizcocho frío y deja la tarta en la nevera al menos 4 horas, hasta que cuaje la crema. 8. Decora con moras, arándanos y hojas de menta, y espolvorea azúcar glas.

Notas

La tarta se conserva tapada en la nevera hasta 3 días; puedes prepararla el día anterior y decorarla antes de llevarla a la mesa. La sirvo con café; la crema fría recuerda a un pudin de fruta, y el bizcocho se parece a un bizcocho de mantequilla. Para una crema más rica, puedes sustituir el yogur 0% por 400 g de yogur griego; la tarta contiene gluten, lácteos y huevos. Los arándanos silvestres, pequeños y firmes, dan a la crema un color más intenso que los de cultivo. Si el yogur tiene suero en la superficie, escúrrelo antes para que no quede la crema más líquida. En un molde más ancho que el de 22 cm, el bizcocho se extiende y se hornea más rápido, así que compruébalo antes con un palillo.