Круассаны с Корица

Name: Круассаны с Корица - Rozalia M.
Ingredients: 200 г масла 110 г сахара 2 чайные ложки молотой корицы 260 г муки 100 г молотых орехов Для посыпки: 50 г сахарной пудры 1 чайная ложка молотой корицы

Пустыня - Круассаны с Корица ot Rozalia M. - Рецепты Recipia

Каждый раз, когда я готовлю эти рогалики с корицей и орехами, я выбираю вовлечь детей в лепку. Тесто легко обрабатывать, не липнет, а форма подковы действительно весела для семейного приготовления. Вам не нужны сложные ингредиенты, и все проходит довольно быстро, с перерывом на охлаждение. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая время в холодильнике) Время приготовления: 20-25 минут (плюс 1 час в холодильнике) Время выпечки: 12-18 минут на противне, в зависимости от духовки Порции: 30-35 рогаликов, в зависимости от размера кусочков Сложность: легко Тип рецепта: простой десерт, подходящий для приготовления с детьми Ингредиенты 200 г масла 110 г сахара 2 чайные ложки молотой корицы 260 г муки 100 г молотых орехов Для посыпки: 50 г сахарной пудры 1 чайная ложка молотой корицы Способ приготовления 1. Выньте масло из холодильника немного заранее, чтобы оно стало мягким, но не растопленным. Положите его в большую миску вместе с сахаром. Взбивайте (миксером или лопаткой), пока смесь не станет кремообразной и сахар не растворится частично. 2. В отдельной миске смешайте муку с корицей и молотыми орехами. Важно, чтобы орехи были мелко молоты, а не в больших кусках, чтобы тесто хорошо скрепилось. 3. Добавьте сухую смесь в смесь масла и сахара. Замесите руками, пока не получите мягкое, эластичное и не липнущее тесто. Оно должно ощущаться как пластилин. 4. Упакуйте тесто в пленку. Плотно заверните его и оставьте в холодильнике на час. За это время оно станет более твердым и легким в формировании. 5. Выньте тесто и разделите его на три части, чтобы было легче работать. Скатайте каждую часть на чистой поверхности, пока не получите толстую колбаску диаметром около 2-3 см. Затем нарежьте на куски толщиной около 1 см. 6. Возьмите каждый кусочек, слегка скатайте его ладонями, чтобы придать форму палочки (не слишком тонкой, чтобы не сломалась). Согните палочку в форме подковы и положите ее прямо на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставьте немного места между ними, они не сильно увеличатся. 7. Выпекайте рогалики в духовке на среднем огне (примерно 170-180°C, если у вас есть термометр в духовке) в течение 12-18 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям. Не позволяйте им сильно подрумяниться. 8. Как только вы вытащите их из духовки, пока они еще теплые, осторожно обваляйте их в смеси сахарной пудры и корицы. Это проще сделать рукой или вилкой прямо над широкой миской. Почему я часто готовлю этот рецепт Тесто не липнет, его легко формировать, даже с маленькими детьми. Не нужно раскатывать скалкой или вырезать сложные формы. Рогалики остаются свежими в течение нескольких дней и могут быть приготовлены из того, что обычно есть дома. Советы и вариации Советы Если масло недостаточно мягкое, оно не соединится хорошо с сахаром. Если у вас духовка, которая быстро подрумянивает, проверяйте через 12 минут. Их можно выпекать на двух противнях, в две партии, если у вас маленькая духовка. Не увеличивайте размер слишком сильно, они трудно пропекаются внутри. Замены Орехи можно заменить молотыми арахисом, миндалем или, в отсутствие таковых, немного больше муки, но текстура будет немного другой. Масло не следует заменять маргарином, если вы хотите классический вкус. Вариации Вы можете заменить корицу на ваниль или лимонную цедру, но основной аромат остается классической корицей. Часть муки можно заменить на цельнозерновую для более плотного вкуса, хотя тесто станет более крошливым. Идеи подачи Идеально подходит к кофе или как десерт для школьного обеда. Их можно подавать просто или с небольшим количеством меда рядом, если хотите дополнительной сладости. Часто задаваемые вопросы Обязательно ли оставлять тесто в холодильнике? Да. Если вы пропустите этот шаг, тесто будет слишком мягким, и вы не сможете сформировать палочки. Из холодильника оно становится твердым и хорошо держит форму. Можно ли замораживать рогалики? Я не рекомендую замораживать, потому что текстура изменяется после разморозки. Они лучше сохраняются свежими в закрытой коробке при комнатной температуре. Что делать, если тесто получается слишком мягким или слишком твердым? Если оно слишком мягкое, добавьте немного муки. Если слишком твердо, замесите его еще 1-2 минуты руками; иногда холодное масло не смешивается полностью. Могу ли я использовать другой вид орехов? Да, вы можете попробовать арахис или молотый миндаль. Аромат будет другим, но текстура останется близкой. Сколько времени они остаются свежими? Рогалики остаются свежими 4-5 дней, если хранятся в закрытой коробке. Пищевая ценность Оценка для одного рогалика (при 35 штук): примерно 85 ккал, 5 г жиров, 8 г углеводов, 1 г белков. Сахар присутствует как в тесте, так и снаружи, поэтому конечный вкус сбалансированно сладкий, не чрезмерный. Значения являются ориентировочными.