Десерт мозаичный торт

Этот десерт появился в день, когда я искал что-то простое для семьи и нуждался в рецепте с обычными ингредиентами. Мозаичный кекс готовится из одного теста, которое затем делится на две части: одна остается простой, а в другую добавляется какао. В конце обе смеси комбинируются в формах и слегка моделируются ножом. Это экономичный рецепт, который дает два ароматных и красивых кекса. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: 30-40 минут Общее время: время приготовления плюс 30-40 минут выпечки Порции: количество рассчитано на две формы для кекса; точное количество ломтиков зависит от размера форм и от того, как кекс нарезан Сложность: легкая до средней Тип рецепта: двухцветный кекс, кекс с какао, домашний десерт Ингредиенты 10 яиц 400 г сахара 4 пакетика ванильного сахара 4 столовые ложки масла 400 г муки 2 чайные ложки разрыхлителя 4 столовые ложки какао 6 столовых ложек воды Щепотка соли Сахарная пудра для украшения, по желанию Приготовление 1. Готовлю основное тесто Отделяю белки от желтков и помещаю белки в большую миску. Добавляю щепотку соли и начинаю взбивать, пока не образуется пена. Сыплю ванильный сахар в белки. В оригинальном рецепте ванильный сахар был измельчен в порошок, но его можно использовать и в обычном виде. Продолжаю взбивать на низкой скорости и постепенно добавляю 400 г сахара. Белки должны достичь консистенции меренги, то есть быть хорошо взбитыми и удерживать форму, не растекаясь сразу. 2. Включаю желтки Отдельно взбиваю желтки с маслом. Масло добавляется постепенно, как при приготовлении майонеза, в то время как я взбиваю на низкой скорости. Когда смесь однородная, аккуратно вношу ее в белковую массу. Делаю это постепенно, чтобы сохранить как можно больше объема белков. 3. Добавляю муку Смешиваю муку с разрыхлителем. Постепенно добавляю ее в яичную смесь и аккуратно перемешиваю сверху вниз деревянной ложкой. Не перемешиваю энергично. Достаточно, чтобы мука впиталась и тесто стало однородным. Если перемешать слишком сильно, смесь может потерять воздух, который образовался при взбивании белков. 4. Готовлю часть с какао В небольшой миске смешиваю какао с 6 столовыми ложками воды, пока не получится паста без комочков. Делю примерно три четверти теста между двумя формами, выстланными пергаментной бумагой. Бумагу можно положить только на дно формы, а остальную часть формы можно смазать маслом, как указано в оригинальном рецепте. В оставшееся тесто добавляю какао-пасту и хорошо перемешиваю, пока цвет не станет однородным. 5. Формирую мозаику Равномерно распределяю какао-смесь по простому тесту в обеих формах. С помощью кончика ножа делаю движения по тесту, чтобы аккуратно соединить два цвета и создать мозаичный узор. Не нужно полностью перемешивать тесто; узор формируется именно за счет сохранения двух композиций в слоях и неровных полосах. 6. Выпекаю кексы Ставлю формы в разогретую духовку и выпекаю кексы в течение 30-40 минут. В конце проверяю один из кексов деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистой, без влажного теста, кекс готов. Оставляю кексы остывать перед нарезкой. Их можно посыпать сахаром, но десерт уже сладкий, так что я часто пропускаю этот этап. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он использует основные ингредиенты, и из одной смеси получается два кекса. Он подходит, когда я хочу десерт для нескольких человек, не готовя два разных теста. Какао меняет вид и вкус без необходимости добавления других ингредиентов, а кекс красиво нарезается после остывания. Советы Белки должны быть взбиты до устойчивой пены, с видом меренги. Сахар добавляется постепенно, а не сразу, чтобы смесь сформировалась равномерно. Масло в желтках добавляется понемногу. Если добавить слишком быстро, смесь может легче расслаиваться. Мука аккуратно вносится сверху вниз. Этот шаг важен для финальной текстуры кекса. Какао-паста должна быть хорошо смешана с водой перед добавлением в тесто. Таким образом, какао распределяется легче и не остаются сухие участки. Время выпечки составляет 30-40 минут, но может варьироваться. Проверка с помощью шпажки — самый надежный способ, особенно когда точные размеры форм не указаны. Дайте кексам остыть перед нарезкой. Если их нарезать сразу, ломтики могут легче ломаться. Замены Ванильный сахар можно использовать прямо из пакетика. В оригинальном рецепте он был превращен в порошок, но это не обязательно. Для украшения сахарная пудра является опциональной и может быть пропущена. Кекс уже содержит 400 г сахара, поэтому без украшения он остается достаточно сладким. Не рекомендуется заменять муку, масло или яйца, так как их пропорции составляют основу рецепта, и их замена может изменить текстуру. Вариации Белая часть и часть с какао могут быть налиты в полосы или в маленькие кучки, а затем перемешаны ножом для другого узора. Важно, чтобы движения были короткими и не смешивали полностью состав. Узор можно сделать проще, проведя ножом по поверхности теста несколько раз. Для более выраженной мозаики какао-смесь распределяется по нескольким зонам перед смешиванием. Рецепт можно оставить и без украшения, как он есть. Сахарная пудра добавляет только внешний слой сладости и более светлый вид. Идеи для подачи Кекс нарезается на ломтики после полного остывания и может подаваться просто, как десерт или к кофе и чаю. Ему не требуется крем или глазурь для подачи. Поскольку рецепт дает два кекса, один можно поставить на стол, а другой сохранить на потом, если он не был полностью нарезан. Часто задаваемые вопросы 1. Сколько форм для кексов получается? Из указанных количеств готовятся две формы для кексов. Оригинальный рецепт не указывает размеры форм, так что уровень теста и точное время выпечки могут варьироваться. 2. Могу ли я добавить все какао сразу в тесто? Какао сначала смешивается с 6 столовыми ложками воды, пока не станет пастой. Затем паста добавляется в оставшуюся массу. Таким образом, она равномернее встраивается. 3. Как проверить, готов ли кекс? Через 30 минут делается проверка с помощью шпажки. Если шпажка выходит чистой, кекс готов. Если на ней остается влажное тесто, кексы нужно оставить в духовке и проверить снова. 4. Могу ли я отказаться от сахарной пудры? Да. Сахарная пудра упоминается только как украшение и является опциональной. Кекс уже сладкий благодаря количеству сахара в тесте. 5. Почему кекс нужно оставить остывать перед нарезкой? После выпечки внутренность все еще мягкая и стабилизируется по мере остывания. Нарезка после остывания помогает получить более аккуратные ломтики. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и относятся к всему рецепту, без учета сахарной пудры, используемой для украшения. Поскольку размеры форм и точное количество порций не указаны, я ориентировался на 16 ломтиков в целом, по 8 из каждого кекса. На один ломтик: Калории: примерно 260-280 ккал Белки: примерно 6-7 г Углеводы: примерно 44-47 г Жиры: примерно 5-6 г Значения могут варьироваться в зависимости от размера яиц, типа муки, точного количества ванильного сахара и размера ломтиков. Если кекс нарезан на меньшее количество кусочков, одна порция будет соответственно содержать больше калорий и макронутриентов. Хранение и разогрев Кекс хранится в закрытом или накрытом контейнере при комнатной температуре после полного остывания. Лучше не оставлять его открытым, так как он может высохнуть. Разогрев не требуется. Подается при комнатной температуре. Если вы хотите разогреть ломтик, это можно сделать очень быстро, однако текстура также подходит и без этого шага.