Пончик

У нас дома пончики – один из самых популярных десертов. Обычно я готовлю большую порцию, около килограмма муки, потому что они быстро исчезают – особенно когда за столом дети. Мы подаем их с вареньем или шоколадным кремом. Этот рецепт простой и всегда получается, без осложнений. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая время на расстойку) Порции: около 45 пончиков среднего размера Сложность: легко до среднего Тип рецепта: классический домашний десерт, подходящий для больших порций или когда у вас гости Ингредиенты 1 кг белой муки 1 кубик свежих дрожжей (обычно 25 г) 700 мл теплого молока 100 г сахара 3 желтка 1 пакетик ванильного сахара Цедра одного лимона Щепотка соли 500 мл масла для жарки (может потребоваться меньше, в зависимости от посуды) Сахарная пудра для подачи Способ приготовления 1. Поместите муку в большую миску и сделайте углубление в центре. 2. Влейте немного теплого молока в центр, добавьте дрожжи, одну ложку сахара и щепотку соли. Легко перемешайте только в центральной части, чтобы получить опару. Оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы она начала подниматься. 3. Через 10 минут добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, цедру лимона и желтки. 4. Начните замешивать, постепенно добавляя оставшееся теплое молоко, пока не получите однородное, эластичное и достаточно мягкое тесто, которое не прилипает слишком сильно к рукам. При необходимости вы можете немного отрегулировать муку или молоко. 5. Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза. 6. После поднятия выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Раскатайте его до толщины примерно 1-1,5 см. 7. Вырежьте круги с помощью стакана или формы из нержавеющей стали. 8. Выложите нарезанные пончики на противень или разделочную доску и дайте им подняться еще 10 минут. 9. Разогрейте масло в глубокой кастрюле. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымить. 10. Кладите по 3-4 пончика за раз, в зависимости от размера посуды, чтобы не перегружать. Жарьте с обеих сторон до золотистого цвета. 11. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. 12. Посыпьте сахаром-пудрой, пока они еще теплые, или подавайте с вареньем или шоколадным кремом. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт практичен, потому что я могу быстро приготовить большое количество, и результат предсказуем. Они никогда не остаются, подходят как простые, так и с различными кремами или вареньем. У них воздушная текстура, и они не твердеют быстро. Советы и варианты Советы Используйте молоко только теплым, не горячим, чтобы не остановить рост дрожжей. Тесто можно замесить и в роботе, если хотите избежать ручной работы. Оставьте пространство для жарки, чтобы они не слиплись. Замены Вы можете использовать натуральный ванильный сахар, если он у вас есть. Если у вас нет свежих дрожжей, их можно заменить сухими (посмотрите эквивалент на упаковке). Варианты Их можно начинить вареньем после жарки или сразу перед, если вы предпочитаете начиненные варианты. Вы можете отрегулировать толщину теста, если хотите более тонкие или более толстые пончики. Идеи для подачи Обычно мы подаем их с сахаром-пудрой, но они хорошо сочетаются и с вишневым вареньем или шоколадным кремом. Они вкусны и холодными, рядом с стаканом молока. Часто задаваемые вопросы Сколько пончиков выходит из одной порции? Из одного килограмма муки получается около 45 средних пончиков. С чем можно подавать пончики? Их можно подавать с сахаром-пудрой, с любым вареньем или с шоколадным кремом. Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Да, можно использовать сухие дрожжи. Прочитайте эквивалент на упаковке, обычно 7-8 г на килограмм муки. Можно ли замораживать тесто или пончики? Тесто не подходит для замораживания, но жареные пончики можно замораживать и разогревать в духовке. Пищевая ценность Приблизительно, один средний пончик содержит около 130-150 ккал. На 100 г среднее значение составит: 300-320 ккал, 8-10 г жиров (в зависимости от того, сколько масла они впитывают), 50-55 г углеводов, 6-7 г белка. Значения приблизительные и могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла они впитывают при жарке. Хранение и разогревание Пончики лучше всего свежими. Если останутся, их можно хранить 1-2 дня при комнатной температуре, накрытыми. Их можно разогреть в микроволновке или в духовке на несколько секунд, но они не сохранят свою первоначальную текстуру так хорошо. Для длительного хранения их можно замораживать и разогревать в духовке.

Приготовление

Положите муку в миску, сделайте углубление, добавьте немного теплого молока, сахар, соль и дрожжи. Перемешайте (приготовьте опару) и оставьте на 10 минут в теплом месте, после чего добавьте лимонную цедру, ванильный сахар и желтки. Хорошо замесите. Дайте тесту хорошо подняться. После того как оно поднялось, раскатайте тесто и вырежьте пончики с помощью нержавеющего кольца или стакана. Дайте им подняться еще 10 минут, так нарезанными, затем жарьте их в хорошо разогретом масле. Переверните с обеих сторон, выложите на поднос, застеленный бумажным полотенцем (для лишнего масла), затем посыпьте сахаром или, по желанию, подавайте с вареньем или шоколадным кремом. Приятного аппетита! Подаются посыпанными сахаром или различными вареньями или шоколадным кремом.