Банатские блины

Я готовил блины Ана Лугояна много раз на протяжении многих лет, особенно когда жил в Тиминоаре. Недавно я заново открыл их, после долгого времени, когда не готовил. Это тот десерт, который ты делаешь, когда хочется чего-то знакомого, с сыром и изюмом, и немного усилий в конце для безе. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 30-35 минут Время выпечки: 20 минут (10 минут с соусом, 10 минут с безе) Порции: 12-14 блинов (у меня получилось 13 штук из теста) Сложность: средняя Тип рецепта: классический десерт, специальные случаи или выходные обеды Ингредиенты Для блинов: 2 яйца Мука (столько, чтобы получить тесто немного гуще, чем для классических блинов) Молоко Щепотка соли (по желанию, по вкусу) Начинка: 400 г творога 150 г сахара 2 пакета ванильного сахара 2 яйца 100 г изюма Соус: 6 желтков 100 г сахара 400 мл сливок 1 пакет ванильного сахара Ванильная эссенция (по вкусу) Для безе: 6 белков 50-60 г сахара 1-2 пакета ванильного сахара Прочее: Масло (для смазывания формы) Способ приготовления 1. Приготовьте тесто для блинов. Взбейте 2 яйца венчиком, постепенно добавляя муку и молоко, пока не получите тесто немного гуще, чем для классических блинов. Оно не должно течь слишком быстро из половника. 2. Выпекайте блины по одному на антипригарной сковороде, не поджаривая их слишком сильно. Должно получиться 12-14 блинов, в зависимости от диаметра. 3. В миске смешайте творог с 150 г сахара, 2 пакетами ванильного сахара, 2 яйцами и изюмом. Хорошо перемешайте. 4. Возьмите каждый блин и положите 1-2 столовые ложки сырной начинки на одну половину. Сложите блины пополам (простой сгиб), чтобы начинка не вылилась при выпечке. 5. Уложите фаршированные блины рядом друг с другом в смазанной маслом форме. Они должны быть плотно прижаты друг к другу, без больших промежутков между ними. 6. Для соуса взбейте желтки с 100 г сахара, 1 пакетом ванильного сахара и сливками. Добавьте ванильную эссенцию по вкусу. Вылейте эту смесь на блины в форме, чтобы равномерно покрыть их. 7. Поместите форму в разогретую духовку (180°C) на 10 минут. 8. Пока блины находятся в духовке, взбейте белки в крепкую пену, затем постепенно добавляйте 50-60 г сахара и 1-2 пакета ванильного сахара. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую, блестящую пену. 9. Выньте форму, равномерно распределите безе по блинам. Вы можете выровнять его или сделать пики ложкой. 10. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут, пока безе не станет слегка золотистым. 11. Дайте немного остыть в форме, затем нарежьте. Их можно есть как горячими, так и холодными. Почему я часто готовлю этот рецепт Блины Ана Лугояна имеют то преимущество, что их можно приготовить заранее и легко разогреть. Начинка сытная, а часть с безе превращает их в праздничный десерт, не будучи сложными. Они хорошо подходят для обеда с большим количеством гостей, а также в семейный уикенд. Советы и вариации Советы Если творог слишком сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки сливок в начинку. Изюм можно замочить заранее в теплой воде или руме, если у вас есть время. Будьте осторожны, когда распределяете безе; не давите слишком сильно, чтобы не раздавить блины снизу. Замены Классический творог дает нужную текстуру, но можно использовать и рикотту, если у вас нет ничего другого под рукой. Сливки для соуса можно заменить, если необходимо, на густые сливки, разбавленные молоком. Вариации Если вам не нравится безе, можно пропустить последний шаг с белками. Можно добавить тертую лимонную цедру в начинку или соус для дополнительного аромата. Вместо изюма иногда использую сушеную или нарезанную вишню, если хочу что-то более кислое. Идеи для подачи Их можно подавать горячими, но также можно оставить остывать и нарезать как пирог. Можно посыпать сахаром-пудрой после полного остывания. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать блины за день до? Да, вы можете испечь блины за день до и начинить их и собрать перед выпечкой, но безе готовится только перед последним шагом в духовке. 2. Какой тип творога лучше всего подходит? Классический, не слишком влажный, но и не крошится. Если он слишком влажный, слейте немного сыворотки перед смешиванием. 3. Может ли безе сгореть? Если оставить форму слишком долго в конце или если духовка слишком сильная, верхний слой может подрумяниться слишком быстро. Проверьте через 8-10 минут. 4. Могу ли я оставить изюм? Да, рецепт также работает без изюма, если вы их не любите. 5. Чем смазать форму, если у меня нет масла? Можно использовать и маргарин, или даже немного масла, но масло дает лучший вкус. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (один блин с начинкой и безе) содержит от 250 до 300 ккал, в зависимости от размера. Большинство калорий поступает из сахара, сыра и сливок. На порцию: углеводы около 32 г, белки 8-10 г, жиры 10-12 г. Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от толщины блинов и количества используемой начинки. Хранение и разогрев Блины Ана Лугояна можно хранить в холодильнике, накрытыми, до 2 дней. Безе теряет свою текстуру со временем, но десерт остается вкусным. Для разогрева используйте духовку на низкой температуре. Не рекомендую разогревать в микроволновке, так как безе размягчится и опадет.

Ингредиенты

Я использовал: тесто для блинов с 2 яйцами
мукой
молоком
пока не получите более густое тесто 6 + 2 яйца 300 г сахара 100 г изюма 400 мл жидких сливок 400 г творога 3 пакетика ванильного сахара ванильный экстракт масло для смазывания формы

Банатские блины

Ингредиенты

Теги

Категории