Суп из чечевицы

Иногда, когда я хочу что-то теплое и легкое на ужин, я прибегаю к супу из розовой чечевицы. Чаще всего я не усложняю себе жизнь: промываю чечевицу, ставлю вариться, и через 30 минут у меня на тарелке что-то вкусное. Я не использую много ингредиентов и не трачу время на ненужные шаги – простые ингредиенты делают всю работу. Обычно я добавляю молотый острый перец и смесь трав, но вы можете настроить по своему усмотрению. Быстрая информация Общее время: 30-35 минут Время подготовки: 5-10 минут Время приготовления: 20-25 минут Порции: 3-4 Сложность: легкий Тип рецепта: быстрый суп, на обед или ужин Ингредиенты 300 г розовой чечевицы (классической, не требует замачивания) 3-4 зубчика чеснока (раздавленных) 100 мл обезжиренного молока (или по вкусу) ½ чайной ложки хлопьев острого перца (или смеси трав с острым перцем и морской солью) 1 чайная ложка морской соли (или по вкусу) ½ чайной ложки перца (или по вкусу) 1 маленький красный перец (по желанию, для дополнительного цвета и вкуса) 2 столовые ложки свежего эстрагона (или других ароматных трав) 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика Способ приготовления 1. Промойте розовую чечевицу в нескольких холодных водах, пока вода не станет чистой. Хорошо отцеживайте. 2. Положите чечевицу в кастрюлю с примерно 1,2 литра холодной воды и добавьте морскую соль. 3. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 20-25 минут. Розовая чечевица варится довольно быстро. Если образуется пена, удалите ее. 4. Когда чечевица сварится и легко разминается, добавьте раздавленный чеснок и, если хотите, нарезанный маленькими кусочками красный перец. 5. Влейте обезжиренное молоко и пюрируйте суп с помощью блендера до достижения желаемой консистенции – мне нравится, когда он довольно гладкий, но вы можете оставить его немного более грубым, если хотите. 6. Поставьте кастрюлю обратно на огонь, дайте ей закипеть еще раз. 7. Попробуйте на соль, перец, добавьте хлопья острого перца или вашу любимую смесь специй с травами (я использую мельницу с острым перцем, морской солью, майораном и орегано). 8. Выключите огонь и добавьте нарезанный эстрагон и базилик. Аккуратно перемешайте. 9. Подавайте суп горячим, прямо из кастрюли. Вы можете добавить свежие травы при подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот суп легко готовится, у него есть доступные ингредиенты и вам не нужно много посуды. Его можно настроить по вкусу, а розовая чечевица действительно варится быстро, так что он готов вовремя для обеда в будние дни. Советы и вариации Советы Не позволяйте чечевице вариться слишком долго, иначе она станет слишком мягкой. Чеснок добавляют в конце для более свежего вкуса. Если вы используете сушеные травы, добавьте их немного раньше в суп. Замены Вы можете использовать любое молоко (растительное или цельное), но обезжиренное молоко не сильно изменяет текстуру. Если у вас нет базилика или свежего эстрагона, подойдут и другие зелени, такие как петрушка или кориандр. Вариации Вы можете оставить суп неизмельченным или измельчить его только частично для другой текстуры. Красный перец является необязательным, но придает слегка сладковатый вкус и более приятный вид. Вы можете добавить немного лимонного сока в конце для кислотности. Идеи подачи Суп хорош сам по себе, но также подходит и с гренками. Вы можете подать его с небольшим количеством йогурта сверху или с дополнительными нарезанными травами. Для более сытного блюда подайте с ломтиком цельнозернового хлеба. Часто задаваемые вопросы Какой вид чечевицы мне использовать? Розовая чечевица, потому что она быстро варится и не требует замачивания. Я не рекомендую зеленую или коричневую чечевицу для этого рецепта, так как текстура и время приготовления отличаются. Могу ли я использовать гранулированный чеснок вместо свежего? Можно, но вкус не будет таким интенсивным и свежим. Свежий чеснок лучше ощущается в этом супе. Как я узнаю, когда чечевица готова? Она должна быть мягкой и легко разминаемой между пальцами. Розовая чечевица варится около 20-25 минут на среднем или слабом огне. Если у меня нет эстрагона, могу ли я положить что-то другое? Да, можно использовать петрушку, кориандр или даже орегано. Вкус будет другим, но все равно вкусно. Можно ли сделать суп веганским? Да, если вы используете растительное молоко или просто воду вместо молока. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными для одной порции (из 4): Калории: около 210 ккал Белки: 13 г Углеводы: 32 г Жиры: 2-3 г Клетчатка: 7-8 г Чечевица сытная, богата белком и клетчаткой. Обезжиренное молоко не добавляет много калорий. Травы и чеснок придают вкус, без значительного добавления калорий. Если вы добавите больше молока или других жиров, значения могут немного возрасти. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере. При разогреве добавьте немного воды или молока, если он загустел. Я не рекомендую замораживать – суп из розовой чечевицы, после разморозки, теряет свою текстуру и вкус.