Английское печенье (шортбрэд) с клюквой и апельсинами

Английское печенье с клюквой и апельсином Английское печенье, известное как шортбред, является деликатесом, который напоминает нам о уютных традициях вечернего чая. Это печенье не только легко приготовить, но и универсально, обладая декадентским вкусом, который сочетает сладость клюквы с ярким ароматом апельсинов. Кроме того, наш рецепт прост и не требует миксера, что делает его доступным для любого любителя кулинарии, независимо от уровня опыта. Время приготовления - Время подготовки: 20 минут - Время выпечки: 20 минут - Общее время: 40 минут - Количество порций: 12-15 печений Ингредиенты Для теста: - 650 г белой муки - 75 г сахарной пудры - 1 пакетик разрыхлителя теста - Щепотка соли - 450 мл йогурта - 125 г масла (растопленного и охлажденного) - 1-2 яйца (в зависимости от желаемой консистенции) - 200 г подслащенной сушеной клюквы Для глазури: - 80 г сахара - Цедра одного апельсина - Сок одного апельсина Краткая история Шортбред имеет глубокие корни в британской культуре, происходя из Шотландии. Этот тип печенья изначально готовился из простой смеси муки, сахара и масла, с целью использования остатков теста от выпечки хлеба. Со временем рецепт эволюционировал, и добавление таких ингредиентов, как клюква и апельсин, придает современный и яркий оттенок. Приготовление печенья 1. Разогрейте духовку: Начните с разогрева духовки до 200 градусов Цельсия. Это обеспечивает равномерное выпекание. 2. Просеивание сухих ингредиентов: В большой миске просейте муку вместе с разрыхлителем теста. Этот шаг поможет воздухом насыщать муку, что сделает печенье более воздушным. Добавьте соль и сахарную пудру, аккуратно перемешивая, чтобы равномерно распределить. 3. Приготовление влажной смеси: В другой миске растопите масло и дайте ему остыть. Пока вы ждете, взбейте яйца в маленькой миске. Постепенно добавляйте йогурт к яйцам и хорошо перемешайте. Затем добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности. 4. Смешивание ингредиентов: Сделайте углубление в центре мучной смеси и осторожно влейте влажную смесь в это углубление. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы перемешать, пока ингредиенты не объединятся. 5. Добавление клюквы: Добавьте сушеную клюкву в тесто и слегка замесите, чтобы равномерно распределить. Важно не замешивать слишком долго, так как печенье станет жестким. 6. Формирование печенья: На присыпанной мукой поверхности поместите тесто и замесите его 2-3 раза, чтобы объединить. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 1 см. С помощью ножа или формочки для печенья нарежьте квадраты размером 5-6 см, затем нарежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получить треугольники. 7. Выпечка печенья: Разложите печенье на противнях, выстланных пергаментной бумагой, оставляя расстояние между ними для расширения. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20 минут или до золотистого цвета. 8. Приготовление глазури: Тем временем приготовьте глазурь, смешав сахар с цедрой и соком апельсина в небольшой миске. Хорошо перемешайте, пока не получите жидкую консистенцию. 9. Укладка печенья на решетку: После выпекания поместите печенье на решетку, выстланную пергаментной бумагой. Пока они еще горячие, смажьте их апельсиновой глазурью, чтобы придать им свежий аромат и привлекательный вид. 10. Подача: Печенье можно подавать как горячим, так и холодным. Оно идеально подходит для спокойного послеобеденного чая или кофе, а также как быстрый перекус между приемами пищи. Практические советы - Вариации ингредиентов: Вы можете заменить клюкву другими сухофруктами, такими как изюм или абрикосы. Также можно добавить рубленые орехи или черный шоколад, чтобы добавить дополнительный вкус. - Хранение теста: Если вы не хотите выпекать все печенья сразу, тесто можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Хорошо заверните его в пленку и достаньте за несколько часов до выпечки, чтобы оно разморозилось. Пищевая информация Это печенье содержит ингредиенты, богатые углеводами, обеспечивая источник энергии. Клюква является отличным выбором, так как она богата антиоксидантами и витамином C, что способствует здоровью иммунной системы. Также масло приносит полезные жиры, но их лучше употреблять в умеренных количествах. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать цельнозерновую муку вместо белой? Да, но помните, что текстура печенья будет другой. Цельнозерновая мука может сделать печенье немного более плотным. - Что делать, если у меня нет йогурта? Вы можете заменить йогурт сметаной или смесью молока и одной столовой ложки уксуса, чтобы получить похожую консистенцию. - Как я могу улучшить аромат печенья? Выжимание эфирных масел из цитрусовых может усилить аромат. Вы также можете добавить чайную ложку ванильного экстракта во влажную смесь. Английское печенье с клюквой и апельсином - это не только вкусный выбор, но и возможность привнести немного британской традиции в вашу кухню. Наслаждайтесь каждым кусочком и радуйтесь особому моменту вечернего чая! Приятного аппетита!

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Затем просейте муку вместе с разрыхлителем. Добавьте соль и сахар, сделайте углубление в центре. Растопите масло и дайте ему остыть. Хорошо взбейте яйца, затем постепенно добавляйте йогурт и растопленное масло. Вылейте смесь в углубление в муке и перемешивайте, пока все ингредиенты не объединятся. Добавьте клюкву, замешивая, чтобы они смешались. На столе положите посыпанную мукой скатерть, положите тесто на нее и замесите еще 2-3 раза, чтобы хорошо объединить. Раскатайте тесто толщиной около одного пальца, нарежьте квадраты размером 5-6 см, затем нарежьте каждый квадрат по диагонали, чтобы получить 2 треугольника. Разложите печенье на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой, оставляя расстояние между ними. Выпекайте противни в духовке около 20 минут, пока они не станут золотистыми сверху. Положите пергамент на решетку, где мы разместим горячие печенья и смажем их глазурью из хорошо смешанной апельсиновой цедры и сока с сахаром. Печенье можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита! Не замешивайте тесто слишком долго; его нужно сразу же выпекать, иначе оно станет сухим и твердым. Пока... я не могу загрузить фотографии. Я вернусь...