Шах и мат

Разделение белков от желтков - это первый важный шаг к получению воздушного и вкусного торта. В чистой миске взбейте белки миксером на высокой скорости до получения крепкой пены, которая образует жесткие пики. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока он полностью не растворится. В другой миске смешайте желтки с натертой лимонной цедрой и маслом. Эти ингредиенты добавят вкус и влажность смеси. После того как вы получите однородную массу, пришло время объединить две подготовки. Используйте лопатку и аккуратно введите белки в желтковую смесь, стараясь не разрушить их воздушную структуру. Разделите полученную массу на две миски. В первую добавьте просеянную муку вместе с разрыхлителем, аккуратно перемешивая до однородности. Во второй миске добавьте просеянный какао с разрыхлителем. Теперь вы приготовили два вида теста: одно белое и одно с какао. Вылейте каждое тесто в формы, выстланные пергаментной бумагой, и поставьте их в предварительно разогретую духовку на средней температуре. Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. После выпечки дайте коржам полностью остыть на решетке. Тем временем приготовьте крем. Используйте сметану, которая стекала всю ночь, что обеспечит гладкую текстуру. Взбейте сметану с помощью миксера, начиная с низкой скорости, а затем постепенно увеличивая скорость, пока не получите густую консистенцию. Добавьте просеянный сахарную пудру, тщательно перемешивая, затем аккуратно введите просеянное какао, чтобы получить богатый и ароматный крем. Для сборки торта используйте чистые формы, в которых вы выпекали коржи, обернув их пленкой. Нарежьте каждый корж на три части по горизонтали, а каждую дольку на три вдоль, получая таким образом 9 полосок каждого цвета. Поместите белую полоску на дно каждой формы, чередуя с черной, склеивая их немного кремом. Полейте ароматизированным ликером и распределите слой крема. Продолжайте добавлять второй слой коржа, стараясь чередовать цвета, чтобы получить приятный визуальный эффект. Повторите процесс склеивания с кремом и поливкой ликером. После добавления последнего слоя коржа оберните пленку вокруг торта, слегка прижимая, чтобы выровнять слои. Оставьте торт в холодильнике на несколько часов или, если вы спешите, даже в морозильной камере, чтобы он застыл. Когда он хорошо охладится, переверните торт на блюдо, снимите пленку и покройте его растопленным шоколадом. Для темного шоколада добавьте две столовые ложки воды и одну масла, а для белого шоколада одну столовую ложку воды и одну чайную ложку масла. Дайте шоколаду немного застыть перед подачей, и торт будет готов порадовать ваши вкусовые рецепторы!

Ингредиенты

10 яиц
10 столовых ложек сахара
6 столовых ложек масла
1 чайная ложка тертой лимонной корки. Для белого коржа: 5 столовых ложек (с горкой) муки
1 чайная ложка разрыхлителя. Для черного коржа: 3 столовые ложки (ровные) муки
3 столовые ложки (с горкой) какао
порошка
1 чайная ложка разрыхлителя. Для крема: 1 кг ферментированных сливок (30% жирности)
10 столовых ложек сахарной пудры
5 столовых ложек какао
порошка. 300 мл кофейного или шоколадного ликера
для пропитки коржей. Для глазури: 400 г темного шоколада
100 г молочного шоколада
3 столовые ложки воды
1 столовая ложка и 1 чайная ложка масла.

Шах и мат

Ингредиенты

Теги

Категории