Szach mat

Oddzielanie białek od żółtek to pierwszy istotny krok do uzyskania puszystego i pysznego ciasta. W czystej misce ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę, która tworzy sztywne czubki. Stopniowo dodawaj cukier, kontynuując miksowanie, aż całkowicie się rozpuści. W innej misce wymieszaj żółtka z tartą skórką cytrynową i olejem. Te składniki dodadzą smaku i wilgoci do mieszanki. Gdy uzyskasz jednorodną masę, nadszedł czas, aby połączyć obie przygotowania. Użyj szpatułki i delikatnie wmieszaj białka w mieszankę żółtek, uważając, aby nie zniszczyć ich napowietrzonej struktury. Podziel uzyskaną masę na dwie miski. W pierwszej dodaj przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając, aż do uzyskania jednorodności. W drugiej misce dodaj przesiany kakao z proszkiem do pieczenia. Teraz przygotowałeś dwa rodzaje ciasta: jedno białe i jedno z kakao. Wlej każde ciasto do form wyłożonych papierem do pieczenia i umieść je w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze. Piecz przez około 30 minut, lub aż wykałaczka włożona w środek wyjdzie czysta. Po upieczeniu pozostaw blaty do całkowitego ostygnięcia na kratce. W międzyczasie przygotuj krem. Użyj śmietany, która odsączyła się przez noc, co zapewni gładką teksturę. Ubij śmietanę mikserem, zaczynając od niskich obrotów, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz sztywną konsystencję. Dodaj przesiany cukier puder, dobrze mieszając, a następnie wmieszaj przesiane kakao, aby uzyskać bogaty i aromatyczny krem. Do złożenia ciasta użyj czystych form, w których piekłeś blaty, wykładając je folią spożywczą. Pokrój każdy blat na trzy części w poziomie, a każdy kawałek na trzy wzdłuż, uzyskując w ten sposób 9 pasków w każdym kolorze. Umieść na dnie każdej formy białą paskę na przemian z czarną, przyklejając je do siebie za pomocą części kremu. Skrop aromatyzowanym likierem i rozprowadź warstwę kremu. Kontynuuj, dodając drugą warstwę ciasta, pamiętając o zamianie kolorów, aby uzyskać przyjemny efekt wizualny. Powtórz proces klejenia z kremem i skropienia likierem. Po dodaniu ostatniej warstwy ciasta, owiń folię spożywczą wokół ciasta, lekko dociskając, aby wyrównać warstwy. Pozostaw ciasto w lodówce na kilka godzin lub, jeśli się spieszysz, nawet w zamrażarce, aby stwardniało. Gdy dobrze się schłodzi, odwróć ciasto na talerz, usuń folię spożywczą i polej je roztopioną czekoladą. Do ciemnej czekolady dodaj dwie łyżki wody i jedną oleju, a do białej czekolady jedną łyżkę wody i jedną łyżeczkę oleju. Pozwól czekoladzie lekko stwardnieć przed podaniem, a ciasto będzie gotowe, aby zachwycić kubki smakowe!

Składniki

10 jajek
10 łyżek cukru kryształu
6 łyżek oleju
1 łyżeczka otartej skórki cytrynowej. Na biały biszkopt: 5 łyżek (czubate) mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia. Na czarny biszkopt: 3 łyżki (wyrównane) mąki
3 łyżki (czubate) kakao w proszku
1 łyżeczka proszku do pieczenia. Na krem: 1 kg fermentowanej śmietany (30% tłuszczu)
10 łyżek cukru pudru
5 łyżek kakao w proszku. 300 ml likieru kawowego lub czekoladowego
do nasączania biszkoptów. Na polewę: 400 g gorzkiej czekolady
100 g czekolady mlecznej
3 łyżki wody
1 łyżka i 1 łyżeczka oleju.