Рулет из индейки с грибами и сыром

Name: Рулет из индейки с грибами и сыром - Veronica B.
Ingredients: индейка (около 1; 5 кг) 3 копчёные колбасы 300 г грибов 2 луковицы 2 яйца 250 г сыра 100 г масла или маргарина 1 стакан сладкого белого вина соль перец тимьян сушеная петрушка оливковое масло (для жарки)