Шоколадные капли

Когда я хочу сделать дома печенье с шоколадными каплями или быстрые кексы, я предпочитаю готовить эти капли сама. В них нет никаких добавок, и я точно знаю, что в них положила. Это намного проще, чем кажется на первый взгляд, и на самом деле не требуется специальное оборудование. Быстрая информация Общее время: около 25 минут Время приготовления: 15 минут Время охлаждения: 10 минут или больше, в зависимости от необходимости Порции: хватает для одного противня капель, достаточно для одной партии кексов или печенья Сложность: легко Тип рецепта: домашние шоколадные капли для выпечки Ингредиенты 50 г черного шоколада 50 г белого шоколада 2 столовые ложки молока Способ приготовления 1. Поломайте черный шоколад на как можно более мелкие кусочки. Поместите в жаропрочную миску вместе с одной столовой ложкой молока. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, но часто проверяйте и перемешивайте, чтобы не сгорел. Когда он полностью растопится и станет однородной консистенции, дайте ему остыть в течение одной минуты. 2. Тем временем поломайте и белый шоколад и сделайте то же самое: растопите его с одной столовой ложкой молока. 3. Подготовьте два импровизированных кондитерских мешка из пергаментной бумаги. Нарежьте лист пергаментной бумаги, плотно сверните его в конус и отрежьте кончик. Если не хочется этим заниматься, используйте небольшой пакет и просто отрежьте один угол. 4. Наполните мешок растопленным черным шоколадом. На противень, выстланный пергаментом, формируйте небольшие капли, делая короткие движения и слегка надавливая. 5. То же самое сделайте с белым шоколадом. 6. Поставьте противень в холодильник или морозильник, в зависимости от того, как быстро вам нужны капли. Обычно через 10 минут в морозильнике они готовы к использованию. Почему я часто делаю этот рецепт Эти капли всегда под рукой, и мне не нужно беспокоиться о поиске вариантов без масел или искусственных ароматизаторов. Кроме того, я могу контролировать их размер и делаю ровно столько, сколько нужно, без отходов. Советы и вариации Советы Используйте шоколад хорошего качества, не очень дешевый, чтобы он не растаял слишком быстро при выпечке. Если у вас есть терпение, оставьте капли в холодильнике дольше, чтобы они были идеально твердыми перед использованием. Хорошо использовать пергаментную бумагу и для формирования мешка, так как ничего не прилипает к ней. Замены Вы можете использовать только черный шоколад или только белый, в зависимости от того, что у вас под рукой. Если у вас нет молока, подойдет и одна маленькая ложка воды, но текстура будет немного другой. Для людей с непереносимостью лактозы можно попробовать растительное молоко. Вариации Если хотите более крупные капли, отрежьте кончик мешка немного шире. Вы также можете формировать их в маленькие круглые формы, а не только в "капли". Смешение черного и белого шоколада выглядит красиво в десертах с контрастом. Идеи для подачи Добавьте их в тесто для кексов, печенья, кексов. Посыпьте их на рис с молоком или пудинг для дополнительного шоколада. Вы можете использовать их для декора тортов или десертов в стаканах. Часто задаваемые вопросы Растопленный шоколад с молоком снова застывает как в магазине? Он застывает довольно хорошо, но не так сильно, как капли из магазина. Для быстрого выпекания или холодных десертов это идеально. Эти капли не тают в духовке? В тесте они могут немного растопиться, в зависимости от того, как долго вы их печете. Они идеальны для выпечки, которая не находится в духовке долго. Могу ли я использовать прямо нарезанные плитки шоколада вместо капель? Да, если форма не важна, это тоже сработает. Однако капли выглядят более равномерно в кексах или печенье. Как долго домашние капли хранятся в холодильнике? Они хранятся несколько дней без проблем, но не рекомендуется держать их долго, так как они могут впитать запахи от других продуктов. Могу ли я использовать молочный шоколад вместо черного или белого шоколада? Можно, но текстура при плавлении и затвердении может быть немного другой, более мягкой. Пищевая ценность Оценка для общего количества (100 г шоколада + 2 столовые ложки молока): Калории: около 540 ккал Белки: 7 г Жиры: 30 г Углеводы: 60 г Значения могут варьироваться в зависимости от используемого шоколада. Капли не очень богаты белком, содержат достаточно сахара и жира, что типично для шоколада. Хранение и разогрев Храните в холодильнике в закрытом контейнере. Не рекомендую разогревать, так как они теряют форму. Если вы хранили их в морозильнике, вы можете использовать их непосредственно в десертах без размораживания. Лучше всего употребить их в течение нескольких дней, чтобы они не впитали запахи из холодильника.