Торт Соня

Крем является основным элементом в приготовлении этого вкусного торта, а остатки безе дают нам отличную возможность создать что-то поистине особенное. Мы начинаем с 15 яичных желтков, которые мы смешали с 25-30 столовыми ложками сахара. Используя мой миксер, который, хотя и не самый мощный, выполняет свою работу хорошо, я взбил смесь до тех пор, пока она не увеличилась в объеме и не приобрела более светлый оттенок. Важно убедиться, что мы добились воздушной консистенции, и миксер немного перегружен, но усилия того стоили. После того как желтки и сахар идеально смешались, я добавил около стакана молока, помешивая ложкой, чтобы получить однородную текстуру. Я перелил эту смесь в нержавеющую кастрюлю, которую использовал на слабом огне, на уровне 3 на электрической плите. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания и получить гладкий крем. Как только крем полностью остыл, я добавил ½ флакона ванили, чтобы придать ему особый аромат. В большой миске я положил 2 упаковки масла с 82% жирности и одну упаковку масла с 65% жирности, стараясь сбалансировать калории. Я взбил масло с миксером, пока оно не стало кремообразным и воздушным. Это момент, когда могут вмешаться «секретные агенты», поэтому я была осторожна. Я взяла немного яичного крема и добавила его к маслу, медленно взбивая, чтобы полностью его интегрировать. Для шоколадного коржа я приготовил сироп из 300 г карамелизированного сахара, стакана воды и эссенции рома. Я пропитал шоколадный корж этой сладкой и ароматной комбинацией. После того как я вылил ванильный крем на черный корж, я добавил белый корж, который также пропитал и покрыл ½ банки слегка кислого абрикосового варенья, а также частью крема страчетелла, полученного путем натирания плитки шоколада весом 200 г в оставшийся ванильный крем. Сверху этой вкусной комбинации я положил слой безе, который покрыл шоколадным кремом, приготовленным из оставшегося крема страчетелла, 100 г тертого шоколада и 2 столовые ложки очень мелкого какао от Dr. Oetker. Это рецепт торта Сони, торта с множеством слоев и двумя кремами, именно так, как она хотела. После завершения этого десерта она призналась мне, что теперь хочет торт только с шоколадом. Это определенно будет новым вкусным вызовом!

Ингредиенты

1 шоколадный бисквит из 5 яиц (не буду объяснять
все знают
как сделать классический бисквит без масла!!! + какао) 1 ванильный бисквит из 8 яиц 1 меренга из 15 яиц + 20 столовых ложек сахара (и это вы тоже знаете
как делать
я это видел)

Торт Соня

Ингредиенты

Теги

Категории