Ciasto Sonia
Krem jest istotnym elementem w przygotowaniu tego pysznego ciasta, a resztki bezy dają nam doskonałą okazję do stworzenia czegoś naprawdę wyjątkowego. Zaczynamy od 15 żółtek, które połączyliśmy z 25-30 łyżkami cukru. Używając mojego miksera, który, choć nie jest najpotężniejszy, dobrze wykonuje swoją pracę, ubiłem mieszankę, aż napęczniała i stała się jaśniejsza. Ważne jest, aby upewnić się, że uzyskaliśmy puszystą konsystencję, a mikser był nieco przeciążony, ale warto było się wysilić. Po idealnym połączeniu żółtek i cukru dodałem około szklanki mleka, mieszając łyżką, aby uzyskać jednolitą teksturę. Przeniosłem tę mieszankę do stalowego garnka, który używałem na małym ogniu, na poziomie 3 na elektrycznej płycie grzejnej. Ważne jest, aby nieustannie mieszać, aby uniknąć przywierania i uzyskać gładki krem. Gdy krem całkowicie ostygł, dodałem ½ fiolki wanilii, aby nadać mu wyjątkowy aromat. W dużej misce umieściłem 2 opakowania masła z 82% tłuszczu i jedno opakowanie masła z 65% tłuszczu, dbając o zrównoważenie kalorii. Ubiłem masło mikserem, aż stało się kremowe i puszyste. To jest moment, w którym mogą interweniować "tajni agenci", więc byłem ostrożny. Wziąłem trochę kremu jajecznego i dodałem go do masła, powoli mieszając, aby całkowicie go włączyć. Na biszkopt czekoladowy przygotowałem syrop z 300 g karmelizowanego cukru, szklanki wody i esencji rumowej. Nasączyłem biszkopt czekoladowy tą słodką i aromatyczną kombinacją. Po wlaniu kremu waniliowego na czarny biszkopt dodałem biały biszkopt, który również nasączyłem i pokryłem ½ słoika lekko kwaśnej dżemu morelowego, a także częścią kremu stracciatella, uzyskanego przez zetrzenie 200 g czekolady do pozostałej kremu waniliowego. Na tej pysznej kombinacji umieściłem warstwę bezy, którą pokryłem kremem czekoladowym, zrobionym z pozostałej kremy stracciatella, 100 g startej czekolady i 2 łyżek bardzo drobnego kakao od Dr. Oetker. To jest przepis na Tort Sonii, ciasto z wieloma warstwami i dwoma kremami, dokładnie tak, jak chciała. Po zakończeniu tego deseru wyznała mi, że teraz chce ciasto tylko z czekoladą. Z pewnością będzie to nowe pyszne wyzwanie!
Składniki
- 1 biszkopt czekoladowy z 5 jajek (nie będę tłumaczyć
- wszyscy wiedzą
- jak zrobić klasyczny biszkopt bez oleju!!! + kakao) 1 biszkopt waniliowy z 8 jajek 1 beza z 15 jajek + 20 łyżek cukru (a to też wiesz
- jak się robi
- widziałem to)
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
