Цельнозерновая паста с оливками и семечками тыквы

Я всё время возвращаюсь к этому рецепту после того, как открыла для себя сочетание цельнозерновых макарон с соусом из кешью, семечками тыквы и оливками каламата. Обычно я готовлю его вечером, когда хочу что-то сытное, но не тяжелое и не сложное. Пока макароны варятся, я готовлю соус и занимаюсь остальным. Это занимает столько же времени, сколько и варка макарон, а ингредиенты простые и легко доступные. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Время подготовки: 10 минут (плюс 1 час для кешью, если он не замочен) Время готовки: 10-15 минут Порции: 2-3 Сложность: легко Тип рецепта: основное блюдо, веганское, на каждый день Ингредиенты 300 г цельнозерновых макарон (я использовала овсяные, но подойдут и другие виды) 100 г кешью (замоченные в воде не менее часа) примерно 70 г семечек тыквы 2-3 столовые ложки холодного отжима масла из тыквы 100 г оливок каламата 7 зубчиков чеснока соль по вкусу Способ приготовления 1. Замочите кешью за час до приготовления, накрыв его холодной водой. Если вы забыли это сделать заранее, можно оставить его в горячей воде на 20-30 минут, но лучше всего он замачивается в холодной воде. 2. Начните с макарон. Варите их согласно инструкции на упаковке, добавив немного соли в воду. Пока макароны варятся, займитесь остальным. 3. Слейте воду с кешью и поместите его в блендер. Добавьте примерно 100 мл свежей воды. Хорошо взбейте до получения однородной консистенции. Если соус слишком густой, добавьте немного воды, но не сразу – вам нужен кремообразный соус, а не слишком жидкий. 4. Добавьте в блендер раздавленный чеснок, соль по вкусу и 1-2 столовые ложки масла из тыквы. Смешайте еще немного, чтобы ароматы хорошо соединились. 5. Пока готовится соус, займитесь оливками и семечками. Нарежьте оливки каламата мелкими кусочками. Если они слишком соленые, можно оставить их в воде на несколько часов, а затем хорошо промыть. 6. Семечки тыквы грубо измельчите в мельнице или нарежьте ножом, если предпочитаете более крупные кусочки. 7. После того как макароны будут готовы, слейте воду и верните их в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла из тыквы и перемешайте, чтобы они не слипались. 8. Вылейте соус из кешью на макароны, добавьте измельченные семечки тыквы и оливки. Перемешайте все, пока они еще горячие, чтобы соус хорошо соединился с макаронами. 9. Подавайте сразу, желательно с простым салатом. Быстрый вариант – натертый морковь с лимонным соком, но подойдет и любой салат из свежих овощей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он быстрый и не требует труднодоступных ингредиентов. Его легко приготовить на одну или несколько порций. Вкус сбалансированный, а соус из кешью с маслом из тыквы делает макароны очень кремовыми, без молочных продуктов и яиц. Оливки добавляют особую нотку, а семечки тыквы придают текстуру. Советы и вариации Советы - Для действительно гладкого соуса используйте погружной или мощный блендер. - Если хотите, чтобы семечки были более хрустящими, можно слегка обжарить их, но это не обязательно. - Соус должен быть довольно густым; не добавляйте воду, если это не действительно необходимо. Замены - Вы можете использовать любые цельнозерновые макароны по вашему выбору. Овсяные нежные, но также хорошо подходят пшеничные или ржаные. - Масло из тыквы имеет особый вкус, но если у вас его нет, можно попробовать оливковое масло, хотя вкус будет другим. - Оливки каламата можно заменить другими черными оливками, но я все же рекомендую сорт с интенсивным вкусом. Вариации - Для большего аромата можно добавить свежие травы в конце, по вкусу. - Если хотите больше текстуры, оставьте несколько целых семечек тыквы сверху при подаче. - Соус из кешью можно использовать и для других видов макарон или как заправку для холодных салатов. Идеи для подачи - Порция горячих макарон с соусом, оливками и семечками, плюс салат из свежих овощей (натертая морковь с лимоном – это быстро и просто). - Можно подавать с овощами на гриле, если хотите что-то дополнительно. - Также подойдет как обед с собой, если хранить соус отдельно и смешивать перед подачей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать сырой кешью без замачивания? Не рекомендую. Замачивание помогает достичь гладкой текстуры соуса, и его намного легче обрабатывать. Если вы спешите, можно попробовать оставить его на 20 минут в горячей воде, но он не получится таким же кремовым. 2. Можно ли обойтись без масла из тыквы? Можно попробовать и без него, но вкус будет проще, а соус менее ароматным. Масло из тыквы придает много индивидуальности блюду. 3. Что делать, если у меня нет блендера? Можно использовать кухонный комбайн, но текстура не будет такой же гладкой. Также можно попробовать погружной блендер, если нет классического блендера. 4. Можно ли заменить оливки чем-то другим? Если не хотите оливок, можно попробовать нарезанные вяленые помидоры, но вкус будет не таким. Оливки придают блюду соленую и насыщенную ноту. 5. Можно ли использовать другие семечки вместо тыквенных? Да, можно попробовать семечки подсолнечника, но у них другой вкус. Семечки тыквы более ароматные и хорошо сочетаются с маслом из тыквы. Пищевая ценность (Оценка на порцию, если делить все на 3) Калории: примерно 550-600 ккал Белки: 18-20 г Жиры: 24-28 г Углеводы: 65-70 г Цифры могут варьироваться в зависимости от выбранных макарон и количества масла из тыквы. Кешью и семечки тыквы добавляют много полезных жиров и белков. Оливки добавляют соль и немного дополнительных жиров. Рецепт сытный и сбалансированный как основное веганское блюдо. Хранение и разогрев Макароны с соусом из кешью лучше всего подавать сразу после приготовления, пока они горячие. Если все же останется, их можно хранить в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. При разогреве соус может загустеть – добавьте столовую ложку воды или растительного молока и разогревайте на слабом огне или в микроволновке, часто помешивая. Не рекомендую хранить более двух дней, потому что соус из кешью меняет вкус и текстуру.

Ингредиенты

300 г цельнозерновой пасты (я использовал овсяную пасту) 100 г кешью (замоченные в воде на час) примерно 70 г семян тыквы 2
3 столовые ложки тыквенного масла (холодного отжима) 100 г оливок Каламата 7 зубчиков чеснока соль по вкусу

Цельнозерновая паста с оливками и семечками тыквы

Ингредиенты

Теги

Категории