Paste integrale cu masline si seminte de dovleac

Am tot revenit la această rețetă după ce am descoperit combinația de paste integrale cu sos de caju, semințe de dovleac și măsline kalamata. De obicei o fac seara, când am chef de ceva consistent, dar nu greu sau complicat. În timp ce pastele fierb, pregătesc sosul și mă ocup de restul. Durează cam cât durează să fiarbă pastele, iar ingredientele sunt simple și ușor de găsit. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de preparare: 10 minute (plus 1 oră pentru caju, dacă nu e deja hidratat) Timp de gătire: 10-15 minute Porții: 2-3 Dificultate: ușor Tip rețetă: fel principal, vegan, de zi cu zi Ingrediente 300 g paste integrale (eu am folosit de ovăz, dar merg și alte tipuri) 100 g caju (hidratat în apă cel puțin o oră) aproximativ 70 g semințe de dovleac 2-3 linguri ulei de dovleac presat la rece 100 g măsline kalamata 7 căței de usturoi sare, după gust Mod de preparare 1. Caju-ul se pune la înmuiat cu o oră înainte, acoperit cu apă rece. Dacă uiți să îl pui din timp, poți să-l lași și 20-30 de minute în apă fierbinte, dar iese cel mai bine hidratat la rece. 2. Începe cu pastele. Fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, cu puțină sare în apă. În timp ce pastele sunt pe foc, te ocupi de restul. 3. Scurge caju-ul și pune-l într-un blender. Adaugă aproximativ 100 ml apă proaspătă. Mixează bine, până obții o consistență fină. Dacă e prea gros, mai pune puțină apă, dar nu dintr-odată – ai nevoie de un sos cremos, nu prea subțire. 4. Adaugă în blender usturoiul pisat, sare după gust și 1-2 linguri de ulei de dovleac. Procesează încă puțin, ca să se încorporeze bine aromele. 5. Cât timp se face sosul, ocupă-te de măsline și semințe. Măslinele kalamata se taie bucăți mici. Dacă sunt prea sărate, poți să le lași în apă câteva ore înainte, apoi le scurgi bine. 6. Semințele de dovleac se macină grosier într-o râșniță sau se toacă cu cuțitul, dacă preferi bucăți mai mari. 7. După ce pastele sunt gata, le strecori și le pui înapoi în oală. Adaugă o lingură de ulei de dovleac și amestecă pentru a nu se lipi între ele. 8. Pune peste paste sosul de caju, semințele de dovleac mărunțite și măslinele. Amestecă totul cât sunt încă fierbinți, ca să se lege bine sosul de paste. 9. Se servesc imediat, de preferat cu o salată simplă alături. O variantă rapidă e morcov ras cu suc de lămâie, dar orice salată de crudități merge. De ce fac rețeta des Îmi place că e rapidă și nu e nevoie de ingrediente greu de găsit. Se poate face ușor pentru una sau mai multe porții. Gustul este echilibrat, iar sosul de caju cu ulei de dovleac face pastele foarte cremoase, fără lactate sau ouă. Măslinele adaugă ceva aparte, iar semințele de dovleac dau textură. Sfaturi și variații Sfaturi - Pentru un sos cu adevărat fin, folosește blender vertical sau de mare putere. - Dacă vrei ca semințele să fie mai crocante, le poți prăji ușor, dar nu e obligatoriu. - Sosul trebuie să fie destul de gros; nu pune apă în plus decât dacă chiar e nevoie. Înlocuiri - Poți folosi orice paste integrale preferi. Ovăzul e delicat, dar merg la fel de bine cele de grâu sau secară. - Uleiul de dovleac are o aromă aparte, dar dacă nu ai, poți încerca cu ulei de măsline, deși gustul va fi diferit. - Măslinele kalamata pot fi înlocuite cu alte măsline negre, dar recomand totuși un soi cu gust intens. Variații - Pentru mai multă savoare, poți adăuga ierburi aromatice proaspete la final, după gust. - Dacă vrei mai multă textură, lasă câteva semințe de dovleac întregi deasupra la servire. - Sosul de caju se poate folosi și la alte tipuri de paste sau ca dressing pentru salate reci. Idei de servire - O porție de paste calde cu sos, măsline și semințe, plus o salată de crudități (morcov ras cu lămâie este rapid și simplu). - Se pot servi alături de legume la grătar, dacă vrei ceva în plus. - Merge și ca prânz la pachet, dacă păstrezi sosul separat și amesteci la momentul servirii. Întrebări frecvente 1. Pot folosi caju crud, fără să îl hidratez? Nu recomand. Hidratatul ajută la textura fină a sosului și e mult mai ușor de procesat. Dacă ești pe grabă, poți încerca să-l lași 20 de minute în apă fierbinte, dar nu va ieși la fel de cremos. 2. Se poate omite uleiul de dovleac? Poți încerca și fără, dar gustul o să fie mai simplu și sosul mai puțin parfumat. Uleiul de dovleac dă multă personalitate preparatului. 3. Dacă nu am blender, ce pot face? Merge și cu un robot de bucătărie, dar textura nu va fi la fel de fină. Poți încerca și cu blender vertical, dacă nu ai blender clasic. 4. Măslinele pot fi înlocuite cu altceva? Dacă nu vrei măsline, poți încerca roșii uscate tocate, dar nu va fi exact același gust. Măslinele dau o notă sărată și bogată preparatului. 5. Se pot folosi alte semințe în loc de dovleac? Da, poți încerca semințe de floarea soarelui, dar nu au același gust. Semințele de dovleac sunt mai aromate și se potrivesc bine cu uleiul de dovleac. Valori nutriționale (Estimare pentru o porție, dacă împarți totul la 3) Calorii: aproximativ 550-600 kcal Proteine: 18-20 g Grăsimi: 24-28 g Carbohidrați: 65-70 g Cifrele variază în funcție de pastele alese și de cât ulei de dovleac folosești. Caju-ul și semințele de dovleac aduc destul de multă grăsime bună și proteine. Măslinele adaugă sare și puține grăsimi suplimentare. Rețeta este sățioasă și echilibrată ca masă principală vegană. Păstrare și reîncălzire Pastele cu sos de caju sunt cele mai bune imediat după preparare, cât sunt calde. Dacă totuși rămâne, se pot păstra la frigider 1-2 zile, într-un recipient închis. La reîncălzire, sosul se poate îngroșa – adaugă o lingură de apă sau lapte vegetal și încălzește la foc mic sau la microunde, amestecând des. Nu recomand păstrarea mai mult de două zile, pentru că sosul de caju își schimbă gustul și textura.

Etichete

paste paste cu masline

Categorie: Paste/pizza Autor: Tiberia M. Vizualizări: 2 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Paste/pizza - Paste integrale cu masline si seminte de dovleac de Tiberia M. - Rețete Recipia 1

Paste/pizza - Paste integrale cu masline si seminte de dovleac de Tiberia M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii