Креветки в кляре

Креветки в тесте — это один из рецептов, которые я готовил много раз, когда хочу что-то быстрое и без сложностей. Я несколько раз пытался сохранить простоту шагов, не усложнять тесто, не выдумывать ароматы и придерживаться варианта, который действительно работает дома. Для меня хорошая новость заключается в том, что не нужно запоминать точные количества для минеральной воды и не нужно беспокоиться о специальном тесте. Это тот самый рецепт, который можно «поставить на стол» за 20 минут, с вкусом, который понравится всем. Быстрая информация Общее время: примерно 25-30 минут Время подготовки: 10-15 минут Время готовки: 10-15 минут Порции: 3-4 человека Сложность: легко Тип рецепта: горячая закуска, быстрый обед, стартер Ингредиенты 400 г креветок (очищенных, с оставленным хвостиком) 100 г белой муки 1 чайная ложка разрыхлителя минеральная вода (примерно 1 стакан, чтобы тесто получилось как для блинов) масло для жарки (чтобы креветки были полностью погружены, минимум 3 пальца в глубокой сковороде) 1 лимон Способ приготовления 1. Очистите креветки и оставьте хвостик у каждой. Быстро промойте их под струей холодной воды, затем дайте стечь в сите. Если торопитесь, можете обсушить их бумажным полотенцем. 2. В миске смешайте муку и разрыхлитель. Постепенно добавляйте минеральную воду, взбивая венчиком или вилкой, пока не получите жидкое тесто, как для блинов. Оно не должно быть ни густым, ни слишком жидким. Точное количество воды не нужно — регулируйте на глаз. 3. Налейте масло в глубокую сковороду. Разогрейте его на среднем или сильном огне. Масло должно быть достаточно горячим, чтобы креветки не впитывали слишком много масла. 4. Возьмите каждую креветку за хвостик и обмакните в тесто. Оно должно покрывать все стороны, кроме хвостика. 5. Поместите креветки прямо в горячее масло. Не перегружайте сковороду — жарьте порциями, чтобы температура масла не падала. 6. Жарьте креветки несколько минут, пока не появится золотистая корочка. Аккуратно переверните их, чтобы они равномерно подрумянились. 7. Выложите их на тарелку, на которую положили бумажное полотенце, чтобы впиталось излишек масла. 8. Подавайте их горячими с дольками лимона. Можно добавить простую салат или различные соусы, если хотите. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует специальных ингредиентов и подходит даже для замороженных креветок (хорошо отжатых). Мне нравится, что можно использовать то же тесто для овощей или полосок куриного филе, если у вас нет креветок под рукой. Для меня это вариант без хлопот для более легких приемов пищи или когда нужно что-то сытное, но все же быстрое. Советы и вариации Советы - Сушка креветок важна, чтобы они не брызгали в масле. - Не перемешивайте тесто слишком долго, просто до однородности. - Масло должно быть хорошо разогрето — если у вас есть термометр, около 170-180°C. Если нет, протестируйте каплей теста: оно должно сразу зашипеть. - Жарьте порциями. Если положите слишком много сразу, температура упадет и тесто опадет. Замены - Можно использовать простую воду, но с минеральной тесто получится более воздушным. - Креветки могут быть свежими или замороженными. Если они замороженные, убедитесь, что они полностью разморожены и высушены. - Для других вариантов можно использовать куриное филе, нарезанное полосками, или тонкие ломтики овощей (кабачки, баклажаны, перец). Вариации - Для другого вкуса можно добавить щепотку специй в тесто — но базовый рецепт отлично работает и без них. - Если хотите разнообразить, используйте то же тесто для жарки овощей или тонкого мяса, нарезанного полосками. Идеи для подачи - Креветки самые вкусные горячими, сразу после жарки. - Рядом можно положить дольки лимона, простой салат или соус на выбор (йогурт с чесноком, майонез, острый соус и т.д.). - Они также подойдут как закуска или основное блюдо с легким гарниром. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли мариновать креветки перед готовкой? Не нужно. Для этого рецепта креветки используются сразу после очистки и сушки. 2. Могу ли я использовать другую муку? Белая мука придает более хрустящую и легкую текстуру, но если у вас нет, подойдет мука типа 650. Не рекомендую цельнозерновую муку для этого рецепта. 3. Что делать, если тесто слишком густое или слишком жидкое? Если оно слишком густое, добавьте немного минеральной воды. Если слишком жидкое, добавьте муки. Оно должно быть как жидкая сметана, чтобы стекать с креветки. 4. Могу ли я использовать полностью очищенные креветки? Идеально, чтобы остался хвостик, так как его легче держать в тесте и в масле. Если хвостиков нет, можно взять их вилкой или кухонными щипцами. 5. Могу ли я приготовить рецепт в аэрофритюре или в духовке? Рецепт предназначен для жарки во фритюре. В аэрофритюре или в духовке тесто не будет иметь такой же хрустящей текстуры. Пищевая ценность Приблизительная оценка на порцию (из 4): Калории: примерно 260-320 ккал Белки: 18-20 г Углеводы: 17-20 г Жиры: 10-15 г (в зависимости от того, сколько масла впитывается) Показатели могут варьироваться в зависимости от типа креветок, сколько масла впитывается и сколько муки остается на каждом кусочке. Это закуска со средним содержанием жиров и хорошими белками из морепродуктов. Хранение и разогрев Жареные креветки лучше всего подавать свежими. Если остались, их можно хранить в холодильнике в контейнере с крышкой до 24 часов, но корочка не останется хрустящей. Для разогрева можно положить их на несколько минут в хорошо разогретую духовку или в сухую сковороду, но текстура уже не будет оригинальной. Рекомендую готовить и есть их сразу.