बेसन में झींगे

झींगे के आटे में लपेटकर बनाना एक ऐसी रेसिपी है जिसे मैंने कई बार बनाया है जब मुझे कुछ जल्दी और बिना किसी झंझट के चाहिए होता है। मैंने कई बार कोशिश की है कि कदम सरल रखें, आटे को जटिल न बनाएं, फ्लेवर न बनाएं और उस संस्करण पर टिके रहें जो वास्तव में घर पर काम करता है। मेरे लिए, अच्छी बात यह है कि आपको मिनरल वाटर की सही मात्रा याद रखने की जरूरत नहीं है और आपको एक खास आटे की चिंता नहीं करनी है। यह 20 मिनट में "टेबल पर रखने" की तरह की रेसिपी है, जिसका स्वाद सभी को खुश करता है। जल्द जानकारी कुल समय: लगभग 25-30 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: 3-4 लोग कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्म नाश्ता, जल्दी लंच, स्टार्टर सामग्री 400 ग्राम झींगे (साफ किए हुए, केवल पूंछ के साथ) 100 ग्राम मैदा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर मिनरल वाटर (लगभग 1 गिलास, ताकि बैटर पैनकेक जैसा बने) तलने के लिए तेल (इतना कि झींगे डूब जाएं, कम से कम 3 अंगुल लंबा गहरा तवा) 1 नींबू तैयारी की विधि 1. झींगों को साफ करें और हर एक की पूंछ रखें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें, फिर उन्हें एक छलनी में सूखने के लिए रख दें। अगर आप जल्दी में हैं, तो आप उन्हें किचन पेपर से पोंछ सकते हैं। 2. एक बर्तन में मैदा और बेकिंग पाउडर डालें। धीरे-धीरे मिनरल वाटर डालें, व्हिस्क या कांटे से मिलाते हुए, जब तक कि एक तरल बैटर न बन जाए, जो पैनकेक जैसा हो। यह न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत तरल। पानी की मात्रा निश्चित नहीं है - आप अपनी आंखों से समायोजित कर सकते हैं। 3. एक गहरे तवे में तेल डालें। इसे मध्यम से तेज आंच पर गर्म करें। तेल को इतना गर्म होना चाहिए कि झींगे अच्छे से भिगो न जाएं। 4. हर झींगे को पूंछ से पकड़ें और बैटर में डुबोएं। इसे सभी तरफ से कवर करें, सिवाय पूंछ के। 5. झींगे को सीधे गर्म तेल में डालें। तवे को भरें नहीं - बैच में तलें, ताकि तेल का तापमान न घटे। 6. झींगों को कुछ मिनट तक तलें, जब तक कि वे सुनहरे क्रस्ट न बना लें। उन्हें धीरे से पलटें, ताकि वे समान रूप से भुन जाएं। 7. उन्हें एक प्लेट पर निकालें जिस पर किचन पेपर रखा हो, ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए। 8. उन्हें गर्मागर्म परोसें, नींबू के टुकड़ों के साथ। अगर चाहें तो एक साधारण सलाद या विभिन्न सॉस के साथ जोड़ सकते हैं। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूं यह जल्दी है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है और यह जमी हुई झींगों के साथ भी काम करता है (अच्छी तरह से सूखे)। मुझे पसंद है कि आप उसी बैटर का उपयोग सब्जियों या चिकन के टुकड़ों के लिए कर सकते हैं, अगर आपके पास झींगे नहीं हैं। मेरे लिए, यह एक बिना झंझट वाला विकल्प है जब हल्की या कुछ स्थायी लेकिन फिर भी जल्दी की आवश्यकता होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - झींगों का सूखना महत्वपूर्ण है ताकि वे तेल में छींटे न मारें। - बैटर को अधिक न मिलाएं, केवल इतना कि यह समान हो जाए। - तेल को अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए - अगर आपके पास थर्मामीटर है, तो लगभग 170-180°C। अगर नहीं, तो बैटर की एक बूँद से परीक्षण करें: इसे तुरंत सिज़ल करना चाहिए। - बैच में तलें। अगर आप एक साथ बहुत सारे डालते हैं, तो तापमान गिरता है और बैटर गिर जाता है। वैकल्पिक सामग्री - आप साधारण पानी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मिनरल वाटर से बैटर हल्का होता है। - झींगे ताजे या जमी हुए हो सकते हैं। अगर वे जमी हुई हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से पिघल जाएं और सूखे हों। - अन्य विकल्पों के लिए, चिकन के टुकड़े या पतली कटी हुई सब्जियाँ (जुकीनी, बैंगन, मिर्च) भी काम करती हैं। विविधताएँ - अलग स्वाद के लिए, आप बैटर में एक चुटकी मसाला मिला सकते हैं - लेकिन मूल रेसिपी बहुत अच्छी होती है और साधारण होती है। - अगर आप विविधता चाहते हैं, तो सब्जियों या पतले मांस को तलने के लिए उसी बैटर का उपयोग करें। परोसने के विचार - झींगे सबसे अच्छे होते हैं जब वे गर्म होते हैं, तले जाने के तुरंत बाद। - उनके साथ नींबू के टुकड़े, एक साधारण सलाद या किसी भी पसंदीदा सॉस (दही और लहसुन, मेयोनेज़, तीखा सॉस आदि) रख सकते हैं। - ये ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में हल्की साइड डिश के साथ भी चलते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे झींगों को मैरिनेट करने की आवश्यकता है? जरूरत नहीं है। इस रेसिपी के लिए, झींगे सीधे उपयोग किए जाते हैं जब वे साफ और सूखे होते हैं। 2. क्या मैं अन्य आटे का उपयोग कर सकता हूँ? सफेद आटा कुरकुरी और हल्की बनावट देता है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है, तो टाइप 650 का आटा भी काम करता है। इस रेसिपी के लिए साबुत आटा की सिफारिश नहीं की जाती है। 3. अगर बैटर बहुत गाढ़ा या बहुत पतला हो जाए तो क्या करूँ? अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और मिनरल वाटर डालें। अगर यह बहुत पतला है, तो थोड़ा आटा डालें। इसे पतली दही की तरह होना चाहिए, झींगे से बहना चाहिए। 4. क्या मैं पूरी तरह से छिलके वाले झींगे का उपयोग कर सकता हूँ? आदर्श रूप से, पूंछ रहनी चाहिए, ताकि आप उन्हें बैटर और तेल से आसानी से निकाल सकें। अगर उनके पास पूंछ नहीं है, तो आप उन्हें कांटे या किचन पिंसेट से पकड़ सकते हैं। 5. क्या मैं रेसिपी को एयर फ्रायर या ओवन में बना सकता हूँ? यह रेसिपी तेल में तले जाने के लिए बनाई गई है। एयर फ्रायर या ओवन में बैटर वही कुरकुरी बनावट नहीं देगा। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 260-320 किलो कैलोरी प्रोटीन: 18-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 17-20 ग्राम वसा: 10-15 ग्राम (इस पर निर्भर करता है कि कितना तेल अवशोषित होता है) मान विभिन्न प्रकार के झींगों, कितने तेल अवशोषित होते हैं और प्रत्येक टुकड़े पर कितना आटा रहता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक नाश्ता है जिसमें मध्यम मात्रा में वसा और समुद्री भोजन से अच्छे प्रोटीन होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना तले हुए झींगे सबसे अच्छे ताजे होते हैं। अगर बचे हैं, तो उन्हें एक ढक्कन वाले कंटेनर में फ्रिज में 24 घंटे तक रखा जा सकता है, लेकिन क्रस्ट कुरकुरी नहीं रह जाएगी। फिर से गर्म करने के लिए, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बहुत गर्म ओवन में या सूखी तवे पर डाल सकते हैं, लेकिन वे अपनी मूल बनावट नहीं रखेंगे। मैं सिफारिश करता हूं कि आप उन्हें बनाएं और तुरंत खाएं।