Средиземноморские Бедра

Я много раз готовил этот рецепт, когда у меня была тяга к чему-то сытному, с запеченными овощами и нежным мясом. Я использую его в основном, когда нахожу хорошие куриные бедра и у меня есть несколько цветных перцев в холодильнике. Это не сложно, но требуется немного терпения, чтобы соус уварился в духовке. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 30 минут Время подготовки: 20 минут Время приготовления/выпекания: 1 час 10 минут Порции: 6 Сложность: средняя Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 6 целых куриных бедер 3 больших лука 3 красных перца 2 зеленых перца 2 желтых перца 15-20 черных оливок, без косточек 10 столовых ложек томатной пасты 5-6 зубчиков чеснока 1-2 столовые ложки острого перца 1-2 стакана белого вина (примерно 300-400 мл) 1-2 стакана воды (примерно 300-400 мл) масло для жарки и смазывания формы для запекания несколько листьев сушеного базилика соль перец Способ приготовления 1. Вымойте куриные бедра и тщательно высушите их бумажными полотенцами. Посолите их со всех сторон. 2. Разогрейте большую сковороду с небольшим количеством масла. Обжарьте бедра с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки. Не обязательно их полностью готовить, достаточно лишь подрумянить. 3. Нарежьте лук, перцы и сладкие перцы тонкими полосками, жюльен. 4. В большую кастрюлю налейте около 3 столовых ложек масла. Добавьте лук, перцы и обжаривайте 5-10 минут на среднем огне, пока они слегка не станут мягкими. Перемешивайте время от времени, чтобы не пригорали. 5. Влейте вино и воду в овощи. Дайте покипеть на медленном огне 15 минут. Овощи должны оставаться слегка хрустящими, не должны распадаться полностью. 6. Добавьте оливки, томатную пасту, раздавленный чеснок и острый перец. Положите подрумяненные бедра на овощи. Приправьте солью и перцем. Посыпьте сушеным базиликом. Осторожно перемешайте все в кастрюле. 7. Подготовьте форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством масла. Положите в нее бедра и овощи с соусом. 8. Поместите форму в духовку при 180°C на примерно 30 минут. Соус должен увариться, но остаться немного жидким. 9. Выньте форму из духовки и дайте постоять 5-10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, что он не требует труднодоступных ингредиентов и адаптируется к тому, что есть в холодильнике. Бедра получаются нежными, а овощи сохраняют свою текстуру. Я могу подготовить его заранее, если у меня гости. На следующий день он также вкусный, если разогреть его осторожно. Советы и вариации Советы - Бедра можно разделить пополам, если вам нужны меньшие порции или если вы предпочитаете больше корочки. - Перемешивайте овощи во время обжаривания, чтобы они не подгорели. - Если хотите, чтобы соус уварился больше, оставьте форму в духовке на 10-15 минут без крышки. - Вы можете отрегулировать количество острого перца в зависимости от того, насколько острым вы хотите блюдо. Замены - Перцы можно заменить сладкими перцами, если вы не можете найти перцы. - Вы также можете использовать куриные бедра без костей, но целые лучше сохраняют сочность. - Зеленые оливки могут быть использованы вместо черных, если у вас есть их под рукой. Вариации - Для более средиземноморского вкуса вы можете добавить несколько каперсов или маленькую веточку розмарина. - Если не хотите, чтобы было слишком острым, используйте сладкий перец вместо острого или комбинируйте по вкусу. - Также может быть с другими видами мяса, такими как бедра индейки, но время приготовления нужно скорректировать. Идеи для подачи - Хорошо сочетается с простым рисом или запеченным картофелем. - Вы также можете подавать с свежим хлебом, чтобы собрать соус с тарелки. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать куриные бедра без костей? Да, но имейте в виду, что они будут немного суше, чем с костью и кожей. Уменьшите время выпекания в духовке, чтобы они не пересохли. 2. Обязательно ли добавлять белое вино? Не обязательно, но вино придает вкус и делает мясо более нежным. Если вы не хотите использовать его, можете добавить только воду или овощной бульон. 3. Могу ли я приготовить все в тот же день или могу сделать что-то заранее? Вы можете обжарить овощи и подрумянить бедра за день до этого. Храните их в холодильнике, а когда хотите готовить, положите в форму с соусом и продолжайте рецепт. 4. Можно ли использовать другие виды оливок? Да, любые оливки без косточек подойдут. Черные придают более выраженный вкус, но также можно использовать зеленые или смешанные. 5. Могу ли я обойтись без острого перца, если у меня есть дети? Конечно, просто добавьте сладкий перец или вообще не добавляйте, в зависимости от необходимости. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 6): Калории: 350-450 ккал (варьируется в зависимости от типа бедер и насколько жирная кожа) Белки: 25-30 г Жиры: 20-25 г Углеводы: 15-18 г Клетчатка: 3-4 г Томатный соус и овощи не добавляют много калорий. Пищевая ценность также зависит от количества используемого масла и от того, решите ли вы подавать с гарнирами. Хранение и разогрев Блюдо сохраняется 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере. Его можно разогреть в духовке или микроволновой печи на низкой температуре, чтобы мясо не пересохло. Соус может уменьшиться при разогревании, но вкус остается хорошим. Не рекомендую замораживать, так как текстура овощей меняется и становится менее приятной.

Ингредиенты

Ингредиенты: 6 бедер 3 луковицы 3 красных перца 2 зеленых перца 2 желтых перца 15-20 черных оливок 10 столовых ложек томатной пасты 5-6 зубчиков чеснока 1-2 столовые ложки острого паприки 1-2 стакана

Средиземноморские Бедра

Ингредиенты

Теги

Категории