Udka Śródziemnomorskie

Często przygotowywałem ten przepis, gdy miałem ochotę na coś sycącego, z pieczonymi warzywami i delikatnym mięsem. Używam go głównie, gdy znajdę dobre udka kurczaka i mam kilka kolorowych papryczek w lodówce. Nie jest trudne, ale wymaga trochę cierpliwości, aby sos zredukował się w piekarniku. Szybkie informacje Całkowity czas: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina i 10 minut Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na lunch lub kolację Składniki 6 całych udek kurczaka 3 duże cebule 3 czerwone papryki 2 zielone papryki 2 żółte papryki 15-20 czarnych oliwek, bez pestek 10 łyżek pasty pomidorowej 5-6 ząbków czosnku 1-2 łyżki ostrej papryki 1-2 szklanki białego wina (około 300-400 ml) 1-2 szklanki wody (około 300-400 ml) olej do smażenia i natłuszczenia naczynia do pieczenia kilka liści suszonej bazylii sól pieprz Sposób przygotowania 1. Umyj udka kurczaka i dokładnie osusz je ręcznikami papierowymi. Posyp je solą z każdej strony. 2. Rozgrzej dużą patelnię z odrobiną oleju. Smaż udka z obu stron na średnim ogniu, aż nabiorą złotego koloru. Nie muszą być całkowicie ugotowane, wystarczy, że się zrumienią. 3. Pokrój cebulę, papryki i pieprze w cienkie paski, julienne. 4. W większym garnku wlej około 3 łyżki oleju. Dodaj cebulę, papryki i smaż przez 5-10 minut na średnim ogniu, aż lekko zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. 5. Wlej wino i wodę do warzyw. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut. Warzywa powinny pozostać lekko chrupiące, nie rozgotowane. 6. Dodaj oliwki, pastę pomidorową, rozgnieciony czosnek i ostrą paprykę. Połóż zrumienione udka na warzywach. Dopraw solą i pieprzem. Posyp suszoną bazylią. Delikatnie wymieszaj wszystko w garnku. 7. Przygotuj naczynie do pieczenia i natłuść je odrobiną oleju. Umieść w nim udka i warzywa z sosem. 8. Wstaw naczynie do piekarnika, w temperaturze 180°C, na około 30 minut. Sos powinien się zredukować, ale pozostać lekko płynny. 9. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozostaw do odpoczynku na 5-10 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że nie wymaga trudnych do zdobycia składników i jest dostosowywalny do tego, co mam w lodówce. Udka wychodzą delikatne, a warzywa zachowują swoją teksturę. Mogę je przygotować z wyprzedzeniem, jeśli mam gości. Smakują dobrze także następnego dnia, jeśli podgrzejesz je ostrożnie. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Udka można podzielić na pół, jeśli potrzebujesz mniejszych porcji lub jeśli wolisz więcej chrupkości. - Mieszaj warzywa podczas smażenia, aby się nie przypaliły. - Jeśli chcesz, aby sos bardziej się zredukował, pozostaw naczynie w piekarniku na 10-15 minut bez pokrywki. - Możesz dostosować ilość papryki w zależności od tego, jak pikantne chcesz danie. Zamienniki - Papryki można zastąpić innymi paprykami, jeśli nie możesz znaleźć odpowiednich. - Możesz również użyć udek kurczaka bez kości, ale całe lepiej zachowują soczystość. - Zielone oliwki mogą być użyte zamiast czarnych, jeśli masz je pod ręką. Wariacje - Aby uzyskać bardziej śródziemnomorski smak, możesz dodać kilka kaparów lub gałązkę rozmarynu. - Jeśli nie chcesz, aby było zbyt pikantne, użyj słodkiej papryki zamiast ostrej lub dostosuj według smaku. - Może być też z innymi rodzajami mięsa, takimi jak udka indyka, ale czas gotowania trzeba dostosować. Pomysły na podanie - Pasuje do prostego ryżu lub pieczonych ziemniaków. - Możesz podać również z świeżym chlebem, aby zebrać sos z talerza. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć udek kurczaka bez kości? Tak, ale pamiętaj, że będą nieco bardziej suche niż te z kością i skórą. Zmniejsz nieco czas pieczenia, aby się nie wysuszyły. 2. Czy muszę dodawać białe wino? Nie jest to obowiązkowe, ale wino dodaje smaku i zmiękcza mięso. Jeśli nie chcesz go używać, możesz dodać tylko wodę lub bulion warzywny. 3. Czy mogę przygotować wszystko tego samego dnia, czy mogę coś zrobić wcześniej? Możesz podsmażyć warzywa i zrumienić udka dzień wcześniej. Przechowuj je w lodówce, a gdy chcesz gotować, umieść je w naczyniu do pieczenia z sosem i kontynuuj przepis. 4. Czy można użyć innych rodzajów oliwek? Tak, każda oliwka bez pestek jest w porządku. Czarne nadają wyraźniejszy smak, ale można też użyć zielonych lub mieszanych. 5. Czy mogę zrezygnować z ostrej papryki, jeśli mam dzieci? Oczywiście, użyj tylko słodkiej papryki lub w ogóle jej nie dodawaj, w zależności od potrzeb. Wartości odżywcze Szacowane na jedną porcję (z 6): Kalorie: 350-450 kcal (w zależności od rodzaju udek i jak tłusta jest skóra) Białko: 25-30 g Tłuszcze: 20-25 g Węglowodany: 15-18 g Błonnik: 3-4 g Sos pomidorowy i warzywa nie wnoszą wielu kalorii. Wartość odżywcza zależy również od ilości używanego oleju i od tego, czy zdecydujesz się podać z dodatkami. Przechowywanie i podgrzewanie Potrawa wytrzymuje 2-3 dni w lodówce, w przykrytym naczyniu. Można ją podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, w niskiej temperaturze, aby nie wysuszyć mięsa. Sos bardziej się redukuje podczas podgrzewania, ale smak pozostaje dobry. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura warzyw się zmienia i nie jest już tak przyjemna.

Składniki

Składniki: 6 udźców 3 cebule 3 czerwone papryki 2 zielone papryki 2 żółte papryki 15-20 czarnych oliwek 10 łyżek pasty pomidorowej 5-6 ząbków czosnku 1-2 łyżki ostrej papryki 1-2 szklanki białego wina

Tagi

udała śródziemnomorskie

Kategoria: Mięso Autor: Stana F. Wyświetlenia: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie