Эстрагон в уксусе

Каждый год, когда эстрагон свежий, я консервирую его в уксусе. Это простой метод, без варки и без других ингредиентов, а консервированный таким образом эстрагон затем используется для супов. Нарезанные листья хранятся в банках с крышкой, покрытые уксусом, и держатся в кладовой. Когда я готовлю суп, добавляю эстрагон по вкусу, вместе с немного ароматного уксуса. Эстрагон в уксусе легко приготовить и занимает немного времени. Важно, чтобы листья были хорошо вымыты, нарезаны и плотно утрамбованы в банке, чтобы уксус покрыл их полностью. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; подготовка короткая Время подготовки: не указано Время приготовления или запекания: не готовится Порции: количество зависит от числа банок и от того, сколько эстрагона используется Сложность: легкая Тип рецепта: домашняя консерва, эстрагон, консервированный в уксусе Хранение: в кладовой, в банках с крышкой Ингредиенты Свежий эстрагон Уксус, достаточный для покрытия листьев в банках Способ приготовления 1. Выберите листья эстрагона и отделите их от стеблей. Используйте только листья, без древесной части стеблей. 2. Хорошо промойте листья и дайте им стечь. Рецепт не указывает конкретное время сушки, но полезно, чтобы на листьях не осталось воды перед нарезкой. 3. Мелко нарежьте листья. Таким образом, эстрагон будет легче смешиваться с уксусом и его будет проще добавить в супы. 4. Поместите нарезанный эстрагон в банки с крышкой. Точная количество для каждой банки не установлена; используйте столько эстрагона, сколько у вас есть, и распределите его по подготовленным контейнерам. 5. Налейте уксус на листья, пока они не будут покрыты. Легко прижмите эстрагон, чтобы уксус проник между листьями и не осталось непокрытых участков. 6. Закройте банки крышками и храните их в кладовой. Когда вы используете эстрагон, берите листья из банки вместе с немного ароматного уксуса. Количество регулируется по вкусу и по типу супа. Консервированный эстрагон имеет концентрированный аромат, поэтому лучше начать с небольшого количества и добавлять больше только если это необходимо. Почему я часто готовлю этот рецепт Приготовление эстрагона в уксусе — это практичный способ сохранить его аромат на месяцы, когда он больше не свежий. Не требуется много ингредиентов, а банка может быть использована прямо для супов. Кроме того, эстрагон и уксус хранятся вместе, поэтому в блюдо можно добавить как растение, так и ароматный уксус. Это простая консерва, подходящая для небольших количеств или для нескольких банок, в зависимости от того, сколько эстрагона у вас есть в наличии. Советы Листья должны быть отделены от стеблей перед нарезкой, так как в этом рецепте используются только листья эстрагона. Промойте листья перед нарезкой. После промывания дайте им стечь, чтобы уксус не разбавился ненужной оставшейся водой. Утрамбуйте листья в банке после того, как налили уксус. Этот шаг помогает уксусу проникнуть между нарезанными листьями и покрыть их. Если листья поднимаются на поверхность, снова прижмите их в уксусе перед закрытием банки. Оригинальный рецепт не указывает время настаивания, так что банки хранятся согласно указанному методу в кладовой. Замены В рецепте всего два ингредиента: эстрагон и уксус. Замена эстрагона не рекомендуется, так как это основной ингредиент консервы. Тип уксуса в оригинальном рецепте не указан, так что нельзя указать конкретный вариант, не изменив оригинальную информацию. Используйте уксус, который у вас есть, и убедитесь, что его достаточно для покрытия листьев. Вариации Базовый рецепт не включает другие ингредиенты или специи. Чтобы сохранить оригинальный вкус, эстрагон помещается в банку только с уксусом. Количество может варьироваться в зависимости от доступного урожая. Вы можете приготовить одну банку или несколько, не меняя метод: листья отделяются от стеблей, моются, нарезаются, помещаются в банки и покрываются уксусом. Идеи для подачи Эстрагон в уксусе используется в основном для супов. Добавляйте нарезанные листья прямо в кастрюлю или в тарелку по вкусу. Также можно использовать немного уксуса из банки, особенно когда хотите, чтобы аромат эстрагона был более выраженным. Поскольку уксус уже ароматизирован, начинайте с небольшого количества, когда приправляете суп. Позже можно добавить еще, если это необходимо. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли положить в банку и стебли эстрагона? В этом рецепте используются только листья, отделенные от стеблей. Стебли не упоминаются как ингредиент и не должны включаться, если вы хотите следовать методу точно. 2. Сколько уксуса нужно налить на эстрагон? Количество не фиксировано. Наливайте достаточно уксуса, чтобы покрыть нарезанные листья. После наливания, прижмите листья, чтобы уксус проник между ними. 3. Эстрагон нарезают до или после того, как поместят в банку? Листья моются, затем мелко нарезаются и только после этого помещаются в банки. 4. Где хранятся банки? Банки с крышками хранятся в кладовой, согласно оригинальному рецепту. 5. Как использовать консервированный эстрагон? Добавляется в супы по вкусу. Вы можете использовать нарезанные листья и, если хотите, немного уксуса, в котором они находились. Пищевая ценность Показатели не могут быть точно рассчитаны, так как рецепт не указывает количество эстрагона, количество уксуса, тип уксуса или размер порции. В качестве общего估算, небольшая порция консервированного эстрагона, используемая в супе, имеет очень мало калорий: примерно 0-10 ккал. Белки и жиры практически незначительны в обычно используемом количестве, а углеводы содержатся в очень небольшом количестве, в основном из эстрагона. Ориентировочная оценка для небольшой порции: Калории: примерно 0-10 ккал Белки: менее 1 г Жиры: 0 г Углеводы: менее 2 г Клетчатка: небольшое, переменное количество Эти значения являются ориентировочными и не представляют собой точный анализ питательной ценности. Хранение и разогрев Банки хранятся в кладовой, закрытые крышками. Рецепт не упоминает точный срок хранения, определенную температуру или дополнительную процедуру консервации, так что эта информация не может быть установлена без добавления деталей, которые не присутствуют в исходном источнике. Эстрагон в уксусе не разогревается отдельно. Он добавляется прямо в суп в нужном количестве. Если он добавлен в уже горячий суп, нет необходимости в отдельном этапе разогрева.