Estragon in Essig

Name: Estragon in Essig - Sofia A.
Ingredients: Estragon; Essig

Konservieren - Estragon in Essig von Sofia A. - Recipia Rezepte

Jedes Jahr, wenn der Estragon frisch ist, bewahre ich ihn in Essig auf. Es ist eine einfache Methode, ohne Kochen und ohne weitere Zutaten, und der so konservierte Estragon wird später in Suppen verwendet. Die gehackten Blätter werden in Gläsern mit Deckel aufbewahrt, mit Essig bedeckt und in der Speisekammer gelagert. Wenn ich eine Suppe zubereite, füge ich den Estragon nach Geschmack hinzu, zusammen mit etwas von dem aromatisierten Essig. Estragon in Essig ist einfach zuzubereiten und benötigt wenig Zeit. Wichtig ist, dass die Blätter gut gewaschen, gehackt und im Glas gedrückt werden, damit der Essig über sie gelangt. Schnelle Infos Gesamtzeit: in dem ursprünglichen Rezept nicht angegeben; die Zubereitung ist kurz Zubereitungszeit: nicht angegeben Koch- oder Backzeit: wird nicht gekocht Portionen: die Menge hängt von der Anzahl der Gläser und der verwendeten Estragonmenge ab Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: hausgemachte Konserve, in Essig konservierter Estragon Aufbewahrung: in der Speisekammer, in Gläsern mit Deckel Zutaten Frischer Estragon Essig, ausreichend, um die Blätter in den Gläsern zu bedecken Zubereitung 1. Wählen Sie die Estragonblätter aus und trennen Sie sie von den Stielen. Verwenden Sie die Blätter, ohne die holzigen Teile der Stiele. 2. Waschen Sie die Blätter gründlich und lassen Sie sie abtropfen. Das Rezept gibt keine bestimmte Trockenzeit an, aber es ist hilfreich, wenn sie nicht mehr wasserhaltig sind, bevor sie gehackt werden. 3. Hacken Sie die Blätter fein. So lässt sich der Estragon leichter mit dem Essig vermischen und kann einfach in Suppen hinzugefügt werden. 4. Geben Sie den gehackten Estragon in Gläser mit Deckel. Es ist keine genaue Menge für jedes Glas festgelegt; verwenden Sie so viel Estragon, wie Sie haben, und verteilen Sie ihn in den vorbereiteten Behältern. 5. Gießen Sie Essig über die Blätter, bis sie bedeckt sind. Drücken Sie den Estragon leicht, damit der Essig zwischen die Blätter gelangt und keine unbedeckten Stellen bleiben. 6. Verschließen Sie die Gläser mit dem Deckel und lagern Sie sie in der Speisekammer. Wenn Sie den Estragon verwenden, nehmen Sie Blätter aus dem Glas zusammen mit etwas aromatisiertem Essig. Die Menge wird nach Geschmack und nach Art der Suppe angepasst. Der konservierte Estragon hat ein intensives Aroma, daher ist es besser, mit einer kleinen Menge zu beginnen und nur bei Bedarf nachzulegen. Warum ich das Rezept oft mache Die Zubereitung von Estragon in Essig ist eine praktische Methode, um sein Aroma für die Monate zu bewahren, in denen er nicht mehr frisch ist. Es sind nicht viele Zutaten erforderlich, und das Glas kann direkt in Suppen verwendet werden. Außerdem bleiben Estragon und Essig zusammen, sodass sowohl die Pflanze als auch der aromatisierte Essig in das Gericht gegeben werden können. Es ist eine einfache Konserve, die sich für kleine Mengen oder mehrere Gläser eignet, je nachdem, wie viel Estragon Sie zur Verfügung haben. Tipps Die Blätter müssen vor dem Hacken von den Stielen getrennt werden, da in diesem Rezept die Estragonblätter verwendet werden. Waschen Sie die Blätter, bevor Sie sie hacken. Lassen Sie sie nach dem Waschen so lange abtropfen, wie es nötig ist, damit der Essig nicht unnötig durch das verbleibende Wasser verdünnt wird. Drücken Sie die Blätter im Glas, nachdem Sie den Essig gegossen haben. Dieser Schritt hilft dem Essig, zwischen die gehackten Blätter zu gelangen und sie zu bedecken. Wenn die Blätter an die Oberfläche steigen, drücken Sie sie erneut in den Essig, bevor Sie das Glas schließen. Das ursprüngliche Rezept gibt keine Reifezeit an, daher werden die Gläser gemäß der angegebenen Methode in der Speisekammer aufbewahrt. Ersatzstoffe Das Rezept hat nur zwei Zutaten: Estragon und Essig. Es wird kein Ersatz für Estragon empfohlen, da dies die Hauptzutat der Konserve ist. Die Art des Essigs wird im ursprünglichen Rezept nicht angegeben, daher kann keine bestimmte Variante genannt werden, ohne die ursprüngliche Information zu ändern. Verwenden Sie den Essig, den Sie zur Verfügung haben, und halten Sie die Menge ausreichend, um die Blätter zu bedecken. Variationen Das Grundrezept enthält keine weiteren Zutaten oder Gewürze. Um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren, wird Estragon nur mit Essig ins Glas gegeben. Die Menge kann je nach verfügbarer Ernte variieren. Sie können ein einzelnes Glas oder mehrere vorbereiten, ohne die Methode zu ändern: Blätter von den Stielen trennen, waschen, hacken, in Gläser füllen und mit Essig bedecken. Serviervorschläge Estragon in Essig wird hauptsächlich in Suppen verwendet. Fügen Sie die gehackten Blätter direkt in den Topf oder in den Teller nach Geschmack hinzu. Sie können auch etwas von dem Essig aus dem Glas verwenden, insbesondere wenn Sie möchten, dass das Aroma des Estragons stärker zur Geltung kommt. Da der Essig bereits aromatisiert ist, beginnen Sie mit einer kleinen Menge, wenn Sie die Suppe würzen. Sie können später bei Bedarf mehr hinzufügen. Häufige Fragen 1. Kommen auch die Estragonstiele ins Glas? In diesem Rezept werden die Blätter von den Stielen getrennt verwendet. Die Stiele werden nicht als Zutat erwähnt und sollten nicht enthalten sein, wenn Sie die Methode genau befolgen möchten. 2. Wie viel Essig sollte über den Estragon gegossen werden? Die Menge ist nicht festgelegt. Es wird ausreichend Essig verwendet, damit die gehackten Blätter bedeckt sind. Nach dem Gießen drücken Sie die Blätter, damit der Essig zwischen ihnen eindringen kann. 3. Wird der Estragon vor oder nach dem Einfüllen in das Glas gehackt? Die Blätter werden gewaschen, dann fein gehackt und erst danach in die Gläser gegeben. 4. Wo werden die Gläser aufbewahrt? Die Gläser mit Deckel werden in der Speisekammer aufbewahrt, gemäß dem ursprünglichen Rezept. 5. Wie wird der konservierte Estragon verwendet? Er wird nach Geschmack in Suppen hinzugefügt. Sie können die gehackten Blätter verwenden und, wenn gewünscht, etwas von dem Essig, in dem sie lagen. Nährwerte Die Werte können nicht genau berechnet werden, da das Rezept keine Menge an Estragon, die Menge an Essig, die Art des Essigs oder die Portionsgröße angibt. Als allgemeine Schätzung hat eine kleine Portion konservierten Estragons, die in einer Suppe verwendet wird, sehr wenige Kalorien: etwa 0-10 kcal. Proteine und Fette sind in der üblichen verwendeten Menge praktisch vernachlässigbar, und die Kohlenhydrate kommen in sehr geringen Mengen vor, hauptsächlich aus Estragon. Eine grobe Schätzung für eine kleine Portion ist: Kalorien: etwa 0-10 kcal Proteine: unter 1 g Fette: 0 g Kohlenhydrate: unter 2 g Ballaststoffe: geringe, variable Menge Diese Werte sind Richtwerte und stellen keine genaue Nährwertanalyse dar. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Gläser werden in der Speisekammer aufbewahrt, verschlossen mit einem Deckel. Das Rezept gibt keine genaue Aufbewahrungsfrist, keine bestimmte Temperatur oder ein zusätzliches Verfahren zur Konservierung an, sodass diese Informationen nicht festgelegt werden können, ohne Details hinzuzufügen, die nicht in der ursprünglichen Quelle enthalten sind. Estragon in Essig wird nicht separat wiedererwärmt. Er wird direkt in die Suppe in der gewünschten Menge gegeben. Wenn er in eine bereits heiße Suppe gegeben wird, ist kein separater Erwärmungsschritt erforderlich.