Русский торт с творогом и какао

Тесто для этого вкусного торта готовится легко и является идеальной основой для богатой начинки. Начните с растапливания масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только масло полностью растопится, дайте ему немного остыть, чтобы не сварить яйцо, которое вы собираетесь добавить. В отдельной миске добавьте сахар и ванильный экстракт к остывшему маслу, хорошо перемешивая, пока смесь не станет однородной. Затем добавьте какао, убедившись, что нет комков, чтобы получить равномерное тесто. После получения однородной массы добавьте яйцо и продолжайте перемешивать. Следующий шаг - просеять муку вместе с разрыхлителем, постепенно добавляя смесь в состав масла и какао. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам; если необходимо, не стесняйтесь добавить 1-2 столовые ложки дополнительной муки. Как только тесто будет готово, заверните примерно треть его в пленку и положите в морозильник на 15-20 минут. Пока ждете, раскатайте оставшееся тесто в тонкий лист, используя давление ладоней, чтобы равномерно уложить его в форму 20x20 см, которую вы выстлали пергаментной бумагой. Для начинки промойте изюм и дайте ему хорошо стечь. Снова растопите масло и дайте ему остыть. Отдельно разбейте яйца и отделите белки от желтков; положите белки в холодильник, чтобы использовать их позже. Взбейте желтки деревянной ложкой и отложите в сторону. В другой миске разомните творог, добавив сахар и ванильный экстракт, хорошо перемешивая. Вмешайте желтки, растопленное масло, изюм и крахмал, постоянно помешивая, чтобы получить однородную массу. Теперь достаньте белки из холодильника и взбейте их с щепоткой соли до образования жестких пиков. Осторожно введите белки в сырную массу, используя лопатку и перемешивая, чтобы воздух остался в смеси. Вылейте полученную начинку на основу в форме и равномерно выровняйте. Сверху натрите тесто из морозильника на крупной терке, чтобы создать хрустящую корочку. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте торт около 30 минут, или до золотистого цвета и готовности. Когда он будет готов, выньте его из формы и дайте остыть на решетке. Нарежьте и наслаждайтесь этим вкусным тортом с вашими близкими!