पनीर और कोको के साथ रूसी केक

इस स्वादिष्ट केक के लिए आटा आसानी से तैयार किया जाता है और समृद्ध भरने के लिए एकदम सही आधार है। मध्यम आँच पर एक छोटे बर्तन में मक्खन पिघलाने से शुरू करें। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जो अंडा डालने जा रहे हैं, वह न पके। एक अलग कटोरे में, ठंडे मक्खन के ऊपर चीनी और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। फिर, बिना गुठलियों के सुनिश्चित करते हुए, कोको पाउडर मिलाएँ, ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, अंडा डालें और मिलाना जारी रखें। अगला कदम है आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छानना, धीरे-धीरे मिश्रण को मक्खन और कोको की रचना में जोड़ना। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे; यदि आवश्यक हो, तो अतिरिक्त 1-2 चम्मच आटा डालने में संकोच न करें। एक बार जब आटा प्राप्त हो जाए, तो इसका लगभग एक तिहाई क्लिंग फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। जब आप इंतज़ार कर रहे हैं, शेष आटे को एक पतली शीट में बेलें, अपने हथेलियों के दबाव का उपयोग करके इसे 20x20 सेंटीमीटर की ट्रे में समान रूप से रखें, जिसे आपने बेकिंग पेपर से लाइन किया है। भरने के लिए, किशमिश को धो लें और उन्हें अच्छी तरह से सूखने दें। फिर से मक्खन पिघलाएं और ठंडा होने दें। अलग से, अंडों को तोड़ें और अंडे की सफेदी को अंडे की जर्दी से अलग करें; अंडे की सफेदी को बाद में उपयोग करने के लिए फ्रिज में रखें। एक लकड़ी के चम्मच से अंडे की जर्दी को फेंटें और एक तरफ रख दें। एक अन्य कटोरे में, पनीर को मैश करें, उसमें चीनी और वनीला एसेंस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, किशमिश और कॉर्नस्टार्च को मिलाते हुए, लगातार मिलाएँ ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। अब, अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालें और एक चुटकी नमक के साथ अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि वे कठोर चोटियों का निर्माण न करें। धीरे-धीरे अंडे की सफेदी को पनीर के मिश्रण में मिलाएँ, एक स्पैटुला का उपयोग करके और पलटते हुए मिलाएँ, ताकि मिश्रण में हवा बनी रहे। प्राप्त भरने को ट्रे में बेस पर डालें और इसे समान रूप से समतल करें। ऊपर से, फ्रीजर से आटे को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें ताकि एक कुरकुरी परत बन सके। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और केक को लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और पका न हो जाए। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ट्रे से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। काटें और इस स्वादिष्ट केक का आनंद अपने प्रियजनों के साथ लें!