Скумбрия в кукурузной корочке

Часто, когда я думаю, что быстро приготовить с рыбой, я возвращаюсь к жареной скумбрии в кукурузной панировке. Это тот рецепт, который можно сделать без лишних хлопот: достаешь рыбу из морозильника, очищаешь, и вскоре у тебя на столе вкусное блюдо. Не нужны специальные ингредиенты, и ты не останешься с кучей посуды для мытья. Обычно я подаю скумбрию горячей, с полентой или немного лимонного сока. Быстрая информация Общее время: около 30 минут (в зависимости от того, как быстро размораживается рыба) Время подготовки: 15 минут (очистка, нарезка, приправление) Время жарки: 10-15 минут Порции: 2 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, подходит для любого дня Ингредиенты 2 скумбрии (целые, обычно замороженные) соль кукурузная мука масло для жарки Приготовление 1. Если используешь замороженную скумбрию, достань ее заранее и дай полностью разморозиться. Можно ускорить процесс, положив рыбу в холодную воду, но нужно убедиться, что внутри она не осталась замороженной. 2. Разрежь каждую скумбрию по брюху и тщательно очисти от органов и крови. Убери головы, если предпочитаешь, затем хорошо промой рыбу внутри и снаружи. 3. Нарежь рыбу на более толстые куски, примерно 2-3 см. Так она будет готовиться равномерно и легче переворачиваться при жарке. 4. Посоли куски скумбрии со всех сторон, не слишком много, просто чтобы был вкус. 5. Насыпь кукурузную муку в глубокую тарелку. Обваляй каждый кусок рыбы в муке, чтобы он был хорошо покрыт с обеих сторон. Убери излишки, если их слишком много. 6. Разогрей масло на сковороде — его должно быть достаточно, чтобы покрыть рыбу хотя бы наполовину. 7. Когда масло разогреется, аккуратно положи куски скумбрии на сковороду, не перегружая ее. Жарь на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны, пока корочка не станет золотистой и хрустящей. 8. Выложи жареную скумбрию на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. 9. Подавай скумбрию горячей, с полентой или лимонным соком, по желанию. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых вариантов жареной рыбы, которые я знаю. Не нужны мука, яйца или другие дополнительные ингредиенты, а кукурузная мука дает хрустящую корочку без лишних усилий. Скумбрия доступна, имеет немного костей и легко найти замороженной. Кроме того, готовится быстро и на следующий день тоже хороша, холодной. Советы и вариации Советы – Рыба должна быть полностью разморожена перед жаркой, иначе будет брызгать и не прожарится равномерно. – Не перегружай сковороду, чтобы не понижать температуру масла. – Не оставляй рыбу слишком долго на одной стороне — корочка из кукурузной муки станет жесткой и сухой, если ее пережарить. Замены – Если у тебя нет кукурузной муки, можно использовать манку, но текстура будет немного другой. – Скумбрию можно заменить другой жирной рыбой (сельдь или шпроты), но время жарки может варьироваться. Вариации – Можно добавить перец или щепотку чеснока на рыбу после посолки, если хочешь более насыщенный вкус. – Иногда я использую более тонкие куски для закусок или холодных сэндвичей. Идеи для подачи – С горячей полентой, классика. – Политая лимонным соком для свежего вкуса. – Охлажденной, также подойдет с салатом из помидоров или маринованными овощами. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать в духовке? Нет, в классическом варианте, но если хочешь избежать жарки, можешь попробовать, но корочка не получится такой же хрустящей. 2. Сколько масла использовать для жарки? Достаточно налить столько, чтобы покрыть куски наполовину, не нужна ванна с маслом. 3. Можно ли сохранить остатки на следующий день? Да, они нормально хранятся в холодильнике, но корочка не будет такой же хрустящей. 4. Могу ли я оставить рыбу целой? Не рекомендую — куски жарятся более равномерно и легче есть. 5. Как избежать брызг масла? Хорошо обсуши куски рыбы перед обваливанием в муке и не клади влажную рыбу в горячее масло. Пищевая ценность (оценки) На одну порцию (половина рецепта): Приблизительно 350-400 ккал Белки: 30-35 г Жиры: 25-30 г (в зависимости от того, сколько масла впитывает корочка) Углеводы: 10-15 г (из кукурузной муки) Ценности варьируются в зависимости от типа скумбрии, сколько масла удерживает корочка и сколько муки ты фактически используешь. Хранение и разогрев Жареную скумбрию можно хранить в холодильнике в закрытой контейнере максимум 2 дня. Разогрев в духовке или на сковороде приближает ее к первоначальной текстуре, но корочка все равно размягчится. Не рекомендую замораживать после жарки. Лучше всего — свежеприготовленная.

Приготовление

Рыба размораживается, разрезается и хорошо очищается. Ее моют и нарезают на более толстые куски. Солят и обваливают в кукурузной муке с обеих сторон, затем помещают на сковороду для жарки. Масло должно быть горячим. Жарят с обеих сторон. Подается с полентой или сбрызнута лимонным соком.