Сырный пирог

Мне довольно часто случается просыпаться с рикоттой и каким-то соленым сыром в холодильнике, плюс пакет фило, забытый на полке. Каждый раз, когда мне хочется чего-то простого, но при этом вкусного, я возвращаюсь к этому рецепту сырного пирога. Он готовится довольно быстро, не требует сложных техник, а ингредиенты легко найти. Я пробовала его как для гостей, так и для дней, когда просто хочется чего-то вкусного к кофе. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время приготовления: 15 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 8-10, в зависимости от размера кусочка Сложность: легко Тип рецепта: сырный пирог, подходит для десерта или закуски Ингредиенты 1 упаковка рикотты (обычно 250 г) 200 г соленого сыра 5 яиц семена из 1 стручка ванили цедра 1 лимона 5 столовых ложек сахара 1 упаковка фило 50 г растопленного масла Метод приготовления 1. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар, семена ванили и цедру лимона. Хорошо взбейте венчиком, пока сахар не растворится и все не станет кремообразным. 2. Добавьте рикотту и соленый сыр в взбитые яйца. Энергично перемешайте, пока смесь не станет однородной. Не обязательно, чтобы она была совершенно гладкой; маленькие кусочки сыра придают хорошую текстуру. 3. Выньте листы фило из упаковки и осторожно разверните их. Смажьте каждый лист растопленным маслом, используя кисточку или даже рукой, если спешите. 4. Уложите несколько листов (приблизительно половину упаковки) в круглую форму, следя за тем, чтобы края свисали за форму – они закроют начинку в конце. 5. Вылейте сырную смесь на листы в форме. Легко выровняйте. 6. Накройте начинку оставшимися листами фило, также смазанными маслом. Сложите свисающие края теста над пирогом и смажьте оставшимся растопленным маслом. 7. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку. Выпекайте 30 минут, пока не станет золотистым и края не станут хрустящими. Почему я часто готовлю этот рецепт Не требуется специальное оборудование или сложные ингредиенты. Пирог получается сытным и полным вкуса, независимо от того, готовите ли вы его для семьи или когда приходят гости. Он хорошо хранится несколько дней и также вкусен холодным. Советы и вариации Советы Работайте быстро с листами фило – они быстро сохнут. Если вы работаете медленнее, накройте их влажным полотенцем. Соленый сыр может быть фетой, телемеей или даже тертым сыром, если у вас нет ничего другого. Смазывайте листы маслом, не перебарщивая; если добавите слишком много, они станут тяжелыми. Замены Рикотту можно заменить на творог, если хотите более нейтральный вкус. Соленый сыр можно отрегулировать после того, как вы попробуете смесь – не добавляйте соль, пока не увидите, насколько соленым является микс. Если у вас нет ванили, добавьте немного экстракта, но только если у вас нет ничего другого под рукой. Вариации Вы можете добавить изюм или клюкву в начинку, если вам нравится что-то более сладкое. Для более плотной версии уменьшите количество рикотты и добавьте больше твердого сыра. Идеи подачи Лучше всего нарезать, когда немного остынет, чтобы начинка не вытекала. Подходит к кофе или с простым йогуртом рядом. Также подходит в качестве перекуса на ходу. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли отжимать рикотту перед использованием? Если она кажется слишком жидкой, можете оставить ее на 10-15 минут, но обычно рикотта в упаковке довольно густая. 2. Какого размера должна быть форма? Классическая круглая форма диаметром 24-26 см хорошо подходит для этих количеств. 3. Как я узнаю, что пирог готов? Поверхность должна быть золотистой, а если немного потрясти форму, начинка в центре не должна двигаться. 4. Могу ли я использовать тесто для пирога вместо фило? Только если не можете найти фило, но текстура будет немного другой, менее хрустящей. 5. Могу ли я сделать пирог за день до этого? Да, он хорошо хранится в холодильнике и даже сохраняет свою текстуру. Пищевая ценность Оценка на порцию (из 8): около 250-300 ккал, 12 г белка, 18 г жиров, 18 г углеводов. Это ориентировочно, зависит от типа используемого сыра и от того, сколько масла вы добавляете на листы. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, 2-3 дня. Можно разогреть в духовке при 150 градусах в течение нескольких минут, чтобы вернуть хрустящую текстуру. В микроволновке становится мягким, так что только если хотите что-то быстрое. Пирог можно есть и холодным, если предпочитаете. Вот как я обычно это делаю. Не требует изменений, только немного внимания к листам и выбранному сыру.