Ореховый торт

Этот кекс я готовлю уже много лет, особенно когда у меня много яиц. Мне нравится, что для него не нужны сложные ингредиенты, и его легко изменить в зависимости от того, что есть дома. Измельченные орехи придают хорошую текстуру, но я часто готовила и с засахаренными фруктами, если хотела немного изменить вкус или если орехов не было под рукой. Это тот тип кекса, который можно разделить на две формы и поставить в духовку без особых хлопот. Быстрая информация Общее время: 50-55 минут Время приготовления: 15-20 минут Время выпечки: 30-35 минут Порции: 2 средних кекса (примерно 16-20 ломтиков) Сложность: легко Тип рецепта: десерт, классический кекс, подходит для завтрака или перекуса Ингредиенты 8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 8 столовых ложек измельченных орехов (или засахаренных фруктов) 200 мл масла 1 пакетик разрыхлителя теста 2 пакетика ванильного сахара Приготовление 1. Разделите яйца. Положите белки в большую миску, а желтки в другую. 2. Взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков. Когда пена начнет держаться, постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока не получите крепкую меренгу. Добавьте также ванильный сахар. 3. Взбейте желтки отдельно с разрыхлителем. Я использую вилку, это быстро. 4. Аккуратно введите желтки в белки с помощью ложки или лопатки, перемешивая сверху вниз широкими движениями. Не спешите, чтобы не осадить пену. 5. Постепенно добавляйте муку, по 2-3 порции. Перемешивайте так же осторожно, с движениями сверху вниз. 6. После муки добавьте измельченные орехи, также по частям, тем же способом. Тесто остается воздушным и не оседает. 7. В конце добавьте масло тонкой струйкой, аккуратно перемешивая, не усердствуя. Цель — сохранить объем. 8. Подготовьте две формы для кексов, выстеленные пергаментной бумагой. Равномерно распределите тесто по обеим формам. 9. Поставьте в разогретую духовку при 180°C (умеренный огонь) на 30-35 минут. Проверьте через 30 минут с помощью зубочистки — если она выходит чистой, кекс готов. 10. Выньте формы из духовки и дайте кексу немного остыть, прежде чем извлечь его из форм. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро, без сложных техник, и получается каждый раз. Вы можете заменить орехи на засахаренные фрукты, в зависимости от того, что есть дома. Он хорошо хранится несколько дней и легко делится на две формы. Я беру его с собой или даю детям на перекус. Советы и вариации Советы – Для более воздушной текстуры не взбивайте слишком долго после того, как начнете добавлять муку и орехи. – Белки должны быть хорошо взбиты до устойчивых пиков. – Если хотите, чтобы кекс не осел, используйте широкие и медленные движения сверху вниз, а не круговые. Замены – Измельченные орехи можно заменить 1:1 на мелко нарезанные засахаренные фрукты, если вы предпочитаете другой вкус или если у вас аллергия на орехи. – Ванильный сахар можно исключить или заменить на ванильный экстракт, если у вас нет пакетиков под рукой. – Разрыхлитель можно заменить на пакетик соды, смешанной с несколькими каплями лимонного сока (но текстура будет не идентичной). Вариации – Можно добавить столовую ложку какао в половину теста, если хотите получить мраморный узор. – Если добавляете засахаренные фрукты, используйте те, что с пониженным содержанием сахара или сушеные, чтобы кекс не получился слишком сладким. – Вместо двух кексов можно испечь тесто в одной большой форме для кекса, но время выпечки увеличится на 10-15 минут. Идеи для подачи – Просто, нарезанный ломтиками, к кофе или чаю. – Ломтики можно намазывать маслом или вареньем. – Также может использоваться как основа для быстрых тортов, если разрезать его поперек и начинить кремом. Часто задаваемые вопросы 1. Если у меня нет измельченных орехов, могу ли я положить что-то другое? Да, вы можете использовать мелко нарезанные засахаренные фрукты или изюм в том же количестве. 2. За сколько времени до приготовления нужно достать яйца из холодильника? Это не критично, но яйца комнатной температуры взбиваются легче, и результат получается более воздушным. 3. Можно ли замораживать кекс? Да, но текстура немного пострадает после размораживания — он станет чуть более влажным. 4. Что делать, если кекс осел в центре после извлечения из духовки? Обычно причина — недостаточно взбитые белки или слишком энергичное перемешивание после добавления муки/орехов. 5. Могу ли я добавить меньше сахара? Да, вы можете уменьшить количество сахара на 1-2 столовые ложки, кекс все равно получится хорошим, просто менее сладким. Пищевая ценность Оценка для одного ломтика (из 20 ломтиков): Калории: примерно 180 Углеводы: 18 г Белки: 4 г Жиры: 10 г Клетчатка: 1 г Значения являются ориентировочными, могут варьироваться в зависимости от количества использованных орехов или засахаренных фруктов. Сахар и масло значительно влияют на калорийность. Хранение и разогрев Кекс хорошо хранится 3-4 дня при комнатной температуре, завернутый в пленку или в закрытой коробке. Не рекомендую разогревать, так как он становится сухим. Если хотите сохранить его дольше, можете заморозить порционно в герметичных пакетах. При размораживании оставьте его при комнатной температуре.

Ингредиенты

8 яиц 8 столовых ложек сахара 8 столовых ложек муки 8 столовых ложек молотых орехов 200 мл масла 1 чайная ложка разрыхлителя 2 пакетика ванильного сахара

Ореховый торт

Ингредиенты

Теги

Категории