Тарт с ванильным кремом и фруктами

Тарт с ванильным кремом и фруктами В дни, когда мне нужен быстрый и освежающий десерт, этот тарт с ванильным кремом и фруктами — один из первых вариантов, которые приходят мне в голову. Я готовил его много раз, особенно когда находил сезонные фрукты на рынке. Он несложный, а результат всегда хорошо выглядит на столе. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая охлаждение) Время приготовления: 20 минут Время выпекания: 25-30 минут для коржа Порции: 8-10 кусочков Сложность: средняя Случай: десерт для семьи или гостей Ингредиенты Корж: - 200 г сливочного масла (при комнатной температуре) - 100 г сахара - 2 желтка - 300 г муки Крем: - 400 мл молока - 3 столовые ложки муки - 2 желтка - 100 г сахара - 1 столовая ложка ванильного экстракта Для украшения: - 2 киви - 15-20 клубники По желанию: другие сезонные фрукты, по предпочтению (например, ананас, мандарины, виноград) Способ приготовления 1. Для коржа положите мягкое масло в большую миску и хорошо перемешайте с сахаром, пока оно частично не растает и не станет кремообразным. Добавьте желтки и перемешайте еще несколько минут. Просейте муку и начните слегка замешивать, только чтобы получить тесто, которое не липнет. Если оно кажется слишком мягким, добавьте одну-две столовые ложки муки. Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на час. 2. После охлаждения достаньте тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до толщины около 1 см или чуть тоньше, чтобы покрыть и края формы для тарта. Перенесите тесто в форму и слегка прижмите по краям. Проколите его вилкой в нескольких местах, чтобы оно не поднималось при выпечке. 3. Выпекайте корж в разогретой до 175°C духовке, пока он не станет золотистым — у меня это занимает около 25-30 минут, но лучше проверить в конце, так как каждая духовка разная. Выньте форму и дайте коржу остыть перед тем, как положить крем. 4. Для крема смешайте желтки с сахаром в миске, пока они не станут немного светлее. Добавьте 3 столовые ложки муки и 50 мл молока, перемешивая, чтобы не было комочков. 5. Остальное молоко (350 мл) доведите до кипения в кастрюле с двойным дном. Когда начнет закипать, тонкой струйкой влейте яично-муку смесь, постоянно помешивая венчиком. Держите на медленном огне и мешайте, пока не загустеет — это займет 2-3 минуты. 6. Когда крем загустеет, выключите огонь, добавьте ванильный экстракт и масло и перемешайте, чтобы все растаяло и стало однородным. Перелейте крем на полностью остывший корж и выровняйте его шпателем. 7. Вымойте и очистите фрукты. Нарежьте киви и клубнику и уложите их сверху крема, по своему усмотрению или по времени. Другие фрукты можно добавить в зависимости от сезона и того, что есть в холодильнике. 8. Тарт можно оставить в холодильнике минимум на 1-2 часа, чтобы крем застыл перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это тот тип десерта, в котором можно использовать любые фрукты, которые есть под рукой, а корж и крем просты. Мне нравится, что его можно приготовить заранее, он красиво нарезается и имеет сбалансированный вкус. Его несложно приготовить, если у вас есть немного терпения с тестом. Советы и вариации Советы - Используйте настоящее масло, а не маргарин. Тесту нужно жир для нежности. - Тесто будет легче раскатывать, если оставить его на 5-10 минут при комнатной температуре после того, как вы достанете его из холодильника. - Хорошо проколите тесто, иначе оно поднимется при выпечке. - Крем быстро загустевает на огне; не оставляйте его без присмотра. Замены - Вы можете использовать сахарную пудру вместо кристаллического сахара для коржа, если хотите более нежную текстуру. - Если у вас нет ванильного экстракта, можно добавить мякоть из стручка. - Фрукты можно заменить любыми, что у вас есть под рукой: персики, малина, черника, ломтики банана. Вариации - Для другого вкуса добавьте немного цедры лимона в крем. - Если вы не хотите ванильный крем, тарт можно заполнить шоколадным кремом или пудингом. - Вы можете покрыть фрукты тонким слоем желе, если хотите, чтобы поверхность была блестящей, а фрукты не окислялись. Идеи для подачи - Подавайте холодным, нарезанным на большие куски. - Может подаваться с простой взбитой сливками или охлажденным йогуртом. - Для более праздничного эффекта разместите фрукты в круги или геометрические узоры. Часто задаваемые вопросы 1. Можно ли сделать тесто за день до? Да, тесто для коржа хорошо хранится в холодильнике 24 часа. Вы можете сделать его вечером и раскатать на следующий день. 2. Могу ли я использовать растительное молоко для крема? Классический рецепт с коровьим молоком, но также возможно использовать более кремовое растительное молоко (соевое или миндальное). Текстура может быть немного другой. 3. Как сделать так, чтобы корж не размок от горячего крема? Важно полностью остудить корж, так же как и крем. Если вы положите горячий крем, тесто намокнет. 4. Можно ли замораживать тарт? Не рекомендую замораживать, ни для коржа, ни для собранного тарта. Фрукты и крем меняют текстуру после размораживания. Пищевая ценность Оценка для одного кусочка (из 10 кусочков): примерно 250-300 ккал, с 12-15 г жиров (большая часть из масла), 35 г углеводов и 4-5 г белков. Точная ценность зависит от фруктов и толщины коржа. Это умеренный десерт по калорийности, с сахаром и жирами, типичными для домашних пирожных. Хранение и разогрев Тарт хранится в холодильнике, накрытым, до 2 дней. Корж немного размягчается после первого дня, но вкус остается приятным. Не рекомендуется разогревать, подавать холодным или при комнатной температуре. Если он слишком долго стоит с нарезанными фруктами, они теряют свежесть. Лучше всего съесть его в день, когда вы его сделали, или на следующий день.