Цветные ньокки - Карнавалы (Без картошки)

Кухня - это волшебное место, где цвета и ароматы соединяются, чтобы создать исключительные блюда. Рецепт, который мы предлагаем сегодня, - это вариант ньокки, но не просто какие-то ньокки - они полны цвета и аромата, приготовлены из простых, но полных характера ингредиентов. Я приглашаю вас узнать, как вы можете преобразовать овощи в вкусные разноцветные ньокки. Начнем с подготовки овощей. Отварите морковь и красную капусту в отдельных кастрюлях, убедившись, что каждый овощ сохраняет свой аромат и интенсивный цвет. После варки процедите капусту, но не выбрасывайте воду, в которой она варилась, так как она будет использоваться позже. Следующий шаг - смешивание овощей; вы получите три разных пюре: одно из моркови, другое из красной капусты и последнее из запеченной свеклы. Если у вас нет блендера, не беспокойтесь - вы можете натереть овощи на терке, а затем пропустить их через сито, чтобы получить однородную текстуру. В кастрюле добавьте 200 мл воды и немного соли, затем доведите до кипения. Когда вода начнет закипать, снимите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу. Энергично перемешайте, как будто готовите тесто для эклеров. Когда тесто остынет, разделите его на три равные части. В каждую порцию теста добавьте по одному пюре - морковь, красную капусту и свеклу - и замесите, пока не получите однородную консистенцию. Возможно, вам придется добавить немного муки, чтобы получить идеальное тесто для ньокки. Сформируйте рулеты из каждого теста и нарежьте их на маленькие кусочки, которые можно формировать по своему усмотрению. Лично я выбрал формировать маленькие шарики, которые напоминают цветные конфетти, которые бросают во время карнавала. Это веселый и креативный способ добавить нотку веселья в блюдо. Чтобы отварить ньокки, приготовьте кастрюлю с подсоленной водой. Ньокки из красной капусты (которые, хотя и красные, становятся синими) будут отвариваться в воде, в которой вы варили капусту, таким образом сохраняя свой красивый цвет. Когда ньокки всплывут на поверхность, значит, они готовы. Используйте шумовку или дуршлаг, чтобы их вынуть, стараясь не сломать. Подавайте ньокки с растопленным маслом и свежими листьями шалфея, чтобы добавить вкусное послевкусие. Не забудьте посыпать тертым сыром Grana Padano сверху, который идеально дополнит вкус блюда. Эти цветные ньокки - это не только пиршество для вкусовых рецепторов, но и для глаз, что делает их идеальными для впечатления семьи и друзей на праздничных ужинах. Приятного аппетита!