カラフルなニョッキ - カーニバル（じゃがいりなし）
キッチンは、色と風味が融合して特別な料理を生み出す魔法の場所です。今日提案するレシピは、ニョッキのバリエーションですが、普通のニョッキではありません。これらは色と風味に満ちており、シンプルでありながら個性豊かな食材を基にしています。野菜を美味しいカラフルなニョッキに変える方法を発見することをお勧めします。 まず、野菜を準備します。ニンジンと赤キャベツを別々の鍋で茹で、各野菜が香りと濃い色を保つようにします。茹でた後、キャベツをざるにあけますが、茹でた水は捨てないでください。後で使用します。次のステップは、野菜をミキサーにかけることです。ニンジン、赤キャベツ、そして最後にローストビーツの3つの異なるピューレを得ます。ミキサーがない場合は心配しないでください。野菜をおろし金でおろし、次にふるいにかけて滑らかなテクスチャーを得ることができます。 鍋に200mlの水と少々の塩を加え、沸騰させます。水が沸騰し始めたら、鍋を火から下ろし、一度にすべての小麦粉を加えます。エクレアの生地を作るように、力強く混ぜます。生地が冷えたら、3つの等しい部分に分けます。各生地の部分にそれぞれのピューレを加え、ニンジン、赤キャベツ、ビーツを混ぜて均一な状態になるまでこねます。ニョッキに理想的な生地を得るために、少し小麦粉を追加する必要があるかもしれません。 各生地からロールを形成し、小さな部分に切り分け、好みに合わせて形を整えます。個人的には、カーニバルの際に投げられるカラフルなコンフェッティのような小さなボールを作ることにしました。これは料理に楽しさを加える楽しくてクリエイティブな方法です。 ニョッキを茹でるために、塩水の鍋を用意します。赤キャベツのニョッキ（赤いですが青くなります）は、キャベツを茹でた水で茹でられ、美しい色を保ちます。ニョッキが表面に浮かんできたら、準備が整ったサインです。穴あきスプーンやストレーナーを使って取り出し、壊さないように注意してください。 ニョッキを溶かしたバターと新鮮なセージの葉と一緒に提供し、美味しい風味を加えます。上にすりおろしたグラナ・パダーノを振りかけるのを忘れないでください。これは料理の味を完璧に引き立てます。これらのカラフルなニョッキは、味覚の饗宴だけでなく、目の饗宴でもあり、祝祭の食事で家族や友人を感動させるのに最適です。いただきます！
材料
- 200gの白い小麦粉、200mlの水、塩はお好みで、1本のニンジン、1つの小さな茹でたまたは焼いたビート、1/8の赤キャベツ。
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