Круассаны с турецким лукумом

Круассаны с рахатом (тесто на свином сале) Когда я готовлю круассаны с рахатом, я всегда делаю большую противень, потому что они быстро исчезают. Этот рецепт на основе сала совсем не сложный. Тесто получается нежным, даже если в нем нет яиц или молока. Я готовила его много раз, и несмотря на небольшое количество ингредиентов, результат всегда отличный: мягкие круассаны с большим количеством сахарной пудры и веселой начинкой из цветного рахата. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 20 минут Время подготовки: 50 минут Время выпечки: 30 минут Порции: 2 большие противня (примерно 40-50 круассанов, в зависимости от размера) Сложность: легкая Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для праздников или любого случая Ингредиенты Для теста: 200 г свиного сала (примерно 4 полные столовые ложки) 460 г белой муки 2 пакетика разрыхлителя теста (всего 20 г) 2 столовые ложки уксуса 9-10 столовых ложек воды Для начинки: цветной рахат (количество по вкусу, чтобы хватило для каждого круассана) Для украшения: 150 г ванильной сахарной пудры Способ приготовления 1. Нарежьте рахат на кусочки, чтобы они помещались в середину круассанов. Уберите их в сторону, чтобы они были под рукой. 2. В большой миске положите сало. Добавьте разрыхлитель, который гасится двумя столовыми ложками уксуса. Добавьте 9-10 столовых ложек воды и хорошо перемешайте ложкой или шпателем, пока все не объединится, и смесь не станет похожа на густую майонез. 3. Добавьте всю муку сразу. Сначала перемешивайте ложкой, затем замесите тесто руками. Продолжайте 5-10 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и не станет мягким, слегка эластичным. Если тесто слишком жесткое, добавьте несколько капель воды. Если оно слишком мягкое, посыпьте немного муки. 4. Посыпьте мукой рабочую поверхность. Выложите тесто и раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 3-4 мм. Обрезка краев поможет получить прямоугольник, так что подкорректируйте форму теста перед тем, как нарезать. 5. Нарежьте пласт на квадраты или треугольники, как вам больше нравится. На каждую часть положите кусочек рахата в середину и плотно закатайте. 6. Уложите круассаны на противень, выстланный пергаментной бумагой. Оставьте немного пространства между ними, так как они не сильно увеличиваются в размере. 7. Разогрейте духовку до средней температуры (примерно 180°C, если у вас электрическая духовка). Поставьте противень в духовку и выпекайте круассаны 30 минут, пока они не станут слегка золотистыми по краям. Не оставляйте их слишком долго, они должны остаться светлыми. 8. Выньте противень из духовки и, пока они еще горячие, обваляйте круассаны в ванильной сахарной пудре. Проще всего положить их на глубокую тарелку или в миску с сахаром и быстро обвалять несколько штук одновременно. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот рецепт, потому что он не требует много ингредиентов, не нужно специального оборудования, и он всегда получается нежным. Рецепт гибкий – вы можете приготовить несколько противней сразу, они сохраняются несколько дней и легко адаптируются с другими начинками. Советы и вариации Советы Если тесто слишком крошится или слишком жесткое, отрегулируйте с водой или мукой по мере необходимости, но только до тех пор, пока оно не станет эластичным и не липким. Самое простое – закатывать круассаны как можно плотнее, чтобы они не разворачивались при выпечке. Не нарезайте рахат слишком крупно, иначе он может вылезти из круассана при выпечке. После обсыпки сахаром дайте им полностью остыть, прежде чем класть в коробку, чтобы они не намокли. Замены Вы можете использовать масло вместо сала, но текстура будет немного другой, менее нежной. Уксус может быть любого типа, главное, чтобы он не имел слишком сильного вкуса или запаха. Если у вас нет ванильной сахарной пудры, используйте обычный сахар и добавьте немного ванильного сахара отдельно. Вариации Вы можете начинить круассаны мармеладом, молотыми орехами или густым вареньем. Тесто можно нарезать в любой форме, которую вы предпочитаете: треугольники или квадраты. Для дополнительного аромата можно добавить чайную ложку натертой лимонной цедры в тесто, но это не обязательно. Идеи для подачи Вы можете подать их на блюде рядом с другими печеньями. Они хороши с чаем или кофе, простыми, как быстрый десерт. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать масло вместо сала? Да, можно, но текстура будет немного другой, менее нежной. С салом они получаются более мягкими. 2. Что делать, если тесто прилипает к рукам? Посыпьте немного муки, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать. Не добавляйте слишком много, чтобы оно не получилось жестким. 3. Можно ли начинить чем-то другим, кроме рахата? Да, подойдут любые более плотные начинки: мармелад, густое варенье, молотые орехи. 4. Как я узнаю, когда они готовы? Когда края слегка золотистые, но верх остается светлым. Если оставить их слишком долго, они станут хрустящими, а не нежными. 5. Можно ли их сделать заранее и хранить несколько дней? Да, они хорошо сохраняются 3-4 дня в закрытой коробке в прохладном месте. Пищевая ценность Оценка на один круассан (для 40 штук): Калории: примерно 95 ккал Углеводы: 13 г Белки: 1,3 г Жиры: 4,5 г Значения являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от размера круассанов и количества использованного сахара или рахата. Хранение и разогрев Круассаны хорошо хранятся в закрытой коробке при комнатной температуре. Они остаются нежными 3-4 дня. Не нужно их разогревать, но если вы хотите, чтобы они были немного теплыми, вы можете положить их на несколько минут в духовку на низкой температуре. После того как они остынут и будут обсыпаны сахаром, не кладите их в пластиковые пакеты, так как они могут слишком размокнуть.

Ингредиенты

Тесто: 200 г свиного жира (примерно 4 столовые ложки) 460 г белой муки 2 пакетика разрыхлителя 2 столовые ложки уксуса 9
10 столовых ложек воды Начинка: цветной рахат
лукум Верх: 150 г ванильной сахарной пудры

Круассаны с турецким лукумом

Ингредиенты

Теги

Категории