Цветочный тарт с грибами

Есть дни, когда у меня нет настроения проводить много времени на кухне, но я все равно хочу что-то теплое и сытное на ужин. Тарт с грибами — одно из блюд, к которому я часто прибегаю, особенно когда у меня есть замороженный лист теста и несколько грибов в холодильнике. Готовится быстро, и не нужно быть слишком внимательным к деталям, почти все делается на глаз. Получается нечто вроде короны в форме цветка, которая выглядит удивительно хорошо без усилий. Быстрая информация Общее время: около 30 минут Время приготовления: 10 минут (включая нарезку и жарку овощей) Время выпечки: 15-20 минут (в зависимости от внешнего вида) Порции: 3-4 Сложность: легкая Вегетарианский рецепт, хороший для ужина или быстрого перекуса Ингредиенты 1 лист теста для пирога (классический, не фило, полностью размороженный) 2 стебля зеленого лука 200 г грибов шампиньонов 3 столовые ложки оливкового масла (для жарки и смазывания) Метод приготовления 1. Достаньте лист теста из морозильной камеры и дайте ему полностью разморозиться. Проще всего положить его в холодильник утром или оставить на столе на несколько часов. 2. Очистите и промойте зеленый лук и грибы. Нарежьте все как можно мельче. Не обязательно, чтобы все было идеально равномерно, но это поможет в конечной текстуре, если вы нарежете их мелко. 3. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Положите 2 столовые ложки масла и добавьте нарезанный лук. Через несколько секунд добавьте грибы. Перемешайте и обжаривайте все всего минуту, достаточно, чтобы немного размягчить и выпустить сок. Не оставляйте дольше, иначе потеряете объем и аромат. 4. Раскатайте лист теста на пергаментной бумаге или на столе, посыпанном небольшим количеством муки, чтобы он не прилип. Выложите смесь лука и грибов по всей поверхности и выровняйте ее как можно более равномерно. 5. Плотно сверните тесто, как рулет. Острым ножом нарежьте рулет на кусочки примерно по 1,5 см, не разрезая полностью (режьте только почти до основания). У вас получится несколько частично отрезанных ломтиков. 6. Сформируйте корону из рулета, склеив концы. Возьмите каждый ломтик и слегка скрутите его, чтобы начинка была видна и выглядела как лепестки. 7. Смажьте поверхность тарта оставшимся маслом, кисточкой или пальцами. 8. Осторожно перенесите тарт (вместе с пергаментной бумагой, если вы ее использовали) на противень. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 200°C в течение примерно 15 минут, пока тесто не станет золотистым. Если через 15 минут он не выглядит готовым, оставьте еще на несколько минут, проверяя каждые 2-3 минуты. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что он готовится очень быстро, не требует много ингредиентов и выручает меня, когда я хочу легкий ужин без особых усилий. Его легко адаптировать с тем, что у меня есть в холодильнике. Мне нравится, что он не тяжелый, и я могу делать его даже во время поста. Советы и вариации Советы Нарежьте грибы достаточно мелко, иначе они не будут хорошо связываться с луком и могут выскользнуть из теста при заворачивании. Если тесто легко рвется, работайте быстро и старайтесь не нагревать его слишком сильно в руках. Используйте пергаментную бумагу для переноса тарта на противень, особенно если он тонкий. Замены Вы можете использовать другой вид лука (желтый или красный), но зеленый лук имеет более свежий вкус. Замороженное тесто для пирога можно заменить слоеным тестом, но результат будет немного другим по текстуре. Оливковое масло очень хорошо подходит, но вы также можете использовать другое нейтральное масло. Вариации Если вы не поститесь, вы можете добавить немного тертого сыра или пармезана на начинку перед заворачиванием. Вы также можете добавить зелень в начинку — укроп или мелко нарезанную петрушку, по вкусу. Я также пробовал с грибами плевротус или смесью грибов, получается так же хорошо. Идеи для подачи Подавайте горячим, прямо с противня, нарезанным на кусочки. Отлично само по себе, но рядом с простым салатом из листьев или помидоров идеально подходит для легкого ужина. Может быть и холодной закуской на следующий день, но текстура лучше свежей. Часто задаваемые вопросы Должно ли тесто быть полностью размороженным перед использованием? Да, иначе оно порвется при заворачивании, и вы не сможете сформировать цветочную форму. Могу ли я использовать консервированные грибы? Не рекомендую, свежие грибы имеют лучшую текстуру и не выделяют слишком много воды. Если вы используете консервированные, тщательно слейте их и протрите бумажным полотенцем. Можно ли заморозить тарт после выпечки? Нет, не рекомендую. Он становится мягким, и тесто больше не имеет хрустящей текстуры после замораживания и размораживания. Должен ли быть разогрет духовка? Да, тесту нужен термический шок, чтобы стать нежным и правильно подрумяниться. Можно ли добавить чеснок? Вы можете добавить, но только если вам нравится аромат. Добавьте 1-2 раздавленных зубчика к грибам в конце жарки. Пищевая ценность Приблизительная оценка для всего тарта (4 порции): около 240 ккал/порция Белки: 5-6 г/порция Углеводы: 23-25 г/порция Жиры: 12-13 г/порция Ценности являются ориентировочными и могут варьироваться в зависимости от типа использованного теста и того, сколько масла вы фактически используете для жарки и смазывания. Это довольно сбалансированный рецепт для легкого ужина. Хранение и разогрев Тарт с грибами лучше всего сразу после выпечки. Его можно хранить в холодильнике 1 день, накрытым, но он становится мягче. Если хотите разогреть, положите ломтики на 5-7 минут в разогретую духовку, не в микроволновую печь, чтобы он немного подрумянился. Если у вас остались остатки, вы можете съесть их холодными, но вкус лучше, когда он теплый.