Домашний хлеб

Обычно я готовлю этот хлеб, когда у меня есть время замесить классическое тесто и хочется чего-то простого, без добавления семян или других добавок. Я пробовала его как на молоке, так и только на воде, и получается одинаково хорошо. Иногда я выпекаю его вечером, а утром он все еще хорош для сэндвичей. Не требует робота или специальных ингредиентов, только то, что есть у каждого дома. Быстрая информация Общее время: 2 часа (включая расстойку) Порции: 1 средний хлеб (примерно 10-12 ломтиков) Сложность: легко-средне Ингредиенты 500 г муки высшего сорта (тип 650 или тип 000) 25 г свежих дрожжей 150 мл теплого молока 150 мл теплой воды 1/2 чайной ложки мелкой соли 1/2 чайной ложки сахара 1 столовая ложка масла (я использую подсолнечное масло) масло для смазывания формы Способ приготовления 1. В небольшой миске растворите свежие дрожжи в теплом молоке вместе с сахаром. Перемешайте до полного растворения и оставьте смесь на несколько минут. 2. Выложите муку в большую миску. Сделайте углубление в центре и добавьте соль. 3. Влейте в муку смесь дрожжей и молока, затем постепенно добавляйте теплую воду. Начинайте перемешивать рукой или деревянной ложкой, пока тесто не соберется в комок. 4. Замесите тесто на столе или прямо в миске в течение 8-10 минут. В конце добавьте столовую ложку масла и замесите еще 1-2 минуты, пока тесто не перестанет липнуть и не станет эластичным. Если тесто слишком мягкое, добавьте 1-2 столовые ложки муки. Если оно слишком густое, добавьте немного воды. 5. Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту подняться в теплом месте, защищенном от сквозняков, в течение 1 часа, пока оно не удвоится в объеме. 6. Легко растяните тесто руками, придайте ему круглую или овальную форму, в зависимости от того, как оно поместится в форму. Смажьте форму маслом и положите в нее хлеб. Оставьте под крышкой на 15-20 минут, пока разогревается духовка. 7. Разогрейте духовку до 200°C без конвекции. Поместите форму в духовку и выпекайте 25-30 минут, пока хлеб не подрумянится и не будет звучать пусто, если слегка постучать по дну. Если нужно, оставьте еще на 5 минут. 8. Выньте хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Он быстрый, не требует сложных техник, ингредиенты всегда под рукой. Хлеб остается мягким не менее 2 дней и не крошится при нарезке. Он универсален, его можно адаптировать в зависимости от того, что есть дома. Советы и вариации Советы Для быстрой расстойки поставьте миску на слегка нагретую плиту или в выключенную духовку с включенной лампочкой. Если у вас есть время, оставьте тесто подниматься дольше для более насыщенного вкуса. Если вы заметили, что тесто слишком влажное и липкое, добавляйте по столовой ложке муки, но не слишком много сразу. Замены Свежие дрожжи можно заменить на 7 г сухих дрожжей. Молоко можно полностью заменить водой, но хлеб получится немного более плотным. Вы можете использовать любое нейтральное масло для замеса. Вариации Можно добавить горсть семян или сушеных трав в тесто. Для деревенского вида посыпьте немного муки сверху перед выпечкой. Тесто можно заплести или разделить на маленькие булочки. Идеи для подачи Подходит с простым маслом, вареньем, любым сыром или как основа для брускетты. Толстые ломтики, поджаренные с чесноком. Можно использовать для сэндвичей или горячих тостов. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать хлеб только на воде, без молока? Да, можно использовать только воду (300 мл). Хлеб получится немного более плотным и с более нейтральным вкусом, но текстура останется хорошей. 2. Если у меня нет свежих дрожжей, сколько сухих дрожжей мне использовать? Используйте 7 г сухих дрожжей (один пакетик) вместо 25 г свежих дрожжей. 3. Могу ли я замесить тесто с помощью миксера с крюком? Да, если у вас есть миксер с крюком, замесите 7-8 минут на средней скорости. Результат будет таким же, как при ручном замесе. 4. Можно ли заморозить хлеб после выпечки? Да, охладите его полностью, нарежьте (по желанию), затем заморозьте в пакетах. При необходимости достаньте и разогрейте в тостере или духовке. 5. Мое тесто не поднялось. Что делать? Скорее всего, дрожжи были неактивными или жидкости были слишком горячими. Проверьте срок годности дрожжей и используйте теплые, а не горячие жидкости. Пищевая ценность (приблизительно, для 1 ломтика из 12) Калории: ~85 ккал Белки: 2,8 г Углеводы: 16 г Жиры: 1,1 г Большинство калорий поступает из углеводов. Содержит немного жира, только из масла. Подходит для быстрого перекуса или как основа для сэндвичей. Хранение и разогрев Хлеб хранится при комнатной температуре, накрытый полотенцем или в бумажном пакете, до 3 дней. Для более свежей текстуры разогрейте ломтик 2-3 минуты в духовке или тостере. Не рекомендую хранить в холодильнике, так как он быстро черствеет. Если хотите хранить его дольше, заморозьте после полного остывания.

Приготовление

1. Сначала растворите дрожжи в теплое молоке и отложите в сторону. 2. Добавьте муку в миску, сделайте углубление в центре и добавьте соль и сахар. 3. Затем поочередно добавляйте воду и молоко, в котором растворены дрожжи, и замешивайте; в конце добавьте масло, чтобы облегчить замес. 4. Хорошо месите, пока не получится не липкое тесто, накройте чистым полотенцем и дайте подняться, пока оно не удвоится в объеме (примерно через час). 5. Смазываем форму маслом, формируем тесто по желанию и выпекаем в разогретой духовке около 25 минут. Можно замешивать только с водой. Если необходимо, добавьте больше воды или муки, чтобы получить подходящее тесто.