Шоколадное панна котта

Я приготовила этот панна котту с шоколадом несколько раз, особенно когда хотела что-то быстрое, но красивое для особого случая. Я обнаружила, что это идеально подходит для дней, когда мне нужен десерт без лишних хлопот, особенно если я могу оставить все в холодильнике на ночь и заняться остальным на следующий день. Хотя кажется, что это праздничное блюдо, у меня не возникло проблем с шагами или с поиском ингредиентов. Быстрая информация Общее время: примерно 20 минут работы + охлаждение на ночь Время приготовления: 10-15 минут Время готовки: 5-10 минут Порции: 4-6 (в зависимости от размера форм) Сложность: легкая Тип рецепта: холодный десерт, подходит для праздников или особых ужинов Ингредиенты 400 мл сливок (для взбивания, минимум 30% жирности) 2 столовые ложки сахара 100 г горького шоколада 4 листа желатина 1 столовая ложка масла Для соуса: 100 мл сливок 100 г белого шоколада 1 столовая ложка масла Способ приготовления 1. Замачиваю листы желатина в холодной воде, чтобы они были покрыты. Оставляю их там, пока готовлю остальное, чтобы они были готовы, когда мне это нужно. 2. В кастрюле с толстым дном на медленном огне нагреваю сливки и сахар. Аккуратно перемешиваю и жду, пока не начнет появляться пар (не нужно доводить до кипения, просто должно быть очень горячим). В этот момент снимаю кастрюлю с огня. 3. Добавляю кусочки горького шоколада и перемешиваю, пока он полностью не растает. На этом этапе текстура должна быть гладкой. 4. К горячей смеси добавляю хорошо отжатые листы желатина. Постоянно перемешиваю, пока желатин полностью не растворится. 5. В конце добавляю столовую ложку масла и перемешиваю. Когда все хорошо смешано и без комков, выливаю смесь в формы (я смазываю формы небольшим количеством масла, чтобы легче было вынуть десерт после охлаждения). 6. Ставлю формы в холодильник, лучше на ночь, чтобы они хорошо застыли. 7. Для соуса из белого шоколада нагреваю сливки в небольшой кастрюле на медленном огне. Когда они почти закипят, добавляю кусочки белого шоколада и перемешиваю, пока он полностью не растает. Снимаю с огня, добавляю масло и перемешиваю, пока не получится гладкий соус. 8. Аккуратно вынимаю панна котту из форм на тарелку и поливаю белым соусом прямо перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он не требует труднонаходимых ингредиентов и не занимает много времени на кухне. Готовится быстро и может оставаться в холодильнике на ночь. Текстура подходит и для жарких дней, так как это холодный десерт и не слишком сладкий. Советы и вариации Советы Даю желатину полностью набухнуть, иначе он не растворится хорошо. Убедитесь, что сливки не закипают, они должны быть только очень горячими, чтобы не повредить текстуру. Замены Если у меня нет горького шоколада, я могу использовать простой черный шоколад, но десерт получится слаще. Для сливок важно, чтобы они были для взбивания, а не для готовки с низким содержанием жира. Вариации Если я хочу более интенсивный вкус, добавляю чайную ложку растворимого кофе в сливки, но не меняю основные пропорции. Соус из белого шоколада можно заменить фруктовым соусом, если я хочу другой контраст. Идеи для подачи Подаю панна котту перевернутой на тарелке, с соусом, налитым прямо перед подачей. Могу добавить несколько свежих фруктов или шоколадных стружек сверху, но чаще всего предпочитаю оставлять все просто. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать гранулированный желатин вместо листов? Да, но его нужно замачивать в соответствии с инструкциями на упаковке. Пропорции не всегда одинаковы, поэтому лучше проверить соотношения. 2. Можно ли использовать молочный шоколад? Можно, но десерт будет слаще, а текстура может быть немного другой. Вкус будет более «легким», а контраст с соусом не будет таким ярким. 3. Можно сделать без масла? Можно обойтись без масла, но текстура будет немного менее нежной. Я всегда добавляла его, даже в меньшем количестве, для вкуса. 4. Как долго хранится в холодильнике? Хранится хорошо 2-3 дня, но лучше всего в первые два дня, когда текстура остается более приятной. 5. Можно ли замораживать панна котту? Не рекомендую, так как текстура меняется при размораживании и становится более водянистой. Пищевая ценность Приблизительно одна порция (без дополнительных топпингов) содержит от 350 до 400 ккал, из которых большая часть поступает из сливок, шоколада и масла. Белки: примерно 4-5 г, жиры: 25-30 г, углеводы: 20-25 г. Расчеты ориентировочные и зависят от точного количества в каждой форме и типа используемого шоколада. Хранение и разогрев Хранится хорошо в холодильнике, накрытая, до 2-3 дней. Не разогревается, подается холодной. Соус из белого шоколада также хранится 2-3 дня отдельно в холодильнике. Не рекомендую хранить в морозильной камере, так как текстура изменяется после размораживания. Если соус затвердел в холодильнике, ставлю его на 10 секунд в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы он снова стал жидким, но не горячим.

Ингредиенты

400мл жидких сливок 2 столовые ложки сахара 100г горького шоколада 4 листа желатина 1 столовая ложка масла Соус 100мл жидких сливок 100г белого шоколада 1 столовая ложка масла

Шоколадное панна котта

Ингредиенты

Теги

Категории