चॉकलेट पन्ना कोट्टा

मैंने इस पन्ना कोटा को चॉकलेट के साथ कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे कुछ तेज़ चाहिए था लेकिन जो किसी अवसर के लिए अच्छा दिखता है। मैंने पाया है कि यह उन दिनों के लिए उपयुक्त है जब मुझे बिना किसी परेशानी के मिठाई की आवश्यकता होती है, खासकर यदि मैं सब कुछ रात भर फ्रिज में रख सकता हूँ और अगले दिन बाकी का काम कर सकता हूँ। भले ही यह त्यौहार की तरह लगता है, मुझे चरणों या सामग्री खोजने में कोई समस्या नहीं हुई। तेज़ जानकारी कुल समय: लगभग 20 मिनट काम + रात भर ठंडा करना तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 5-10 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 (आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ठंडी मिठाई, त्योहारों या विशेष भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 400 मिलीलीटर तरल क्रीम (फ्रेश क्रीम के लिए, न्यूनतम 30% वसा) 2 चम्मच चीनी 100 ग्राम कड़वी चॉकलेट 4 जिलेटिन की चादरें 1 चम्मच मक्खन सॉस के लिए: 100 मिलीलीटर तरल क्रीम 100 ग्राम सफेद चॉकलेट 1 चम्मच मक्खन तैयारी की विधि 1. जिलेटिन की चादरों को ठंडे पानी में भिगो दें, ताकि वे ढक जाएँ। मैं उन्हें वहीं छोड़ देता हूँ जब तक मैं बाकी की तैयारी करता हूँ, ताकि जब मुझे आवश्यकता हो, वे तैयार हों। 2. एक मोटे तले वाले बर्तन में, मैं कम आंच पर तरल क्रीम और चीनी डालता हूँ। धीरे-धीरे हिलाता हूँ और तब तक छोड़ देता हूँ जब तक यह उबालने के संकेत नहीं देने लगती (यह वास्तव में उबालना नहीं चाहिए, बस बहुत गर्म होना चाहिए)। उस समय मैं बर्तन को आंच से हटा लेता हूँ। 3. मैं कड़वी चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर डालता हूँ और तब तक हिलाता हूँ जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। इस बिंदु पर, टेक्सचर चिकना होना चाहिए। 4. मैं अच्छी तरह से निचोड़ी गई जिलेटिन की चादरों को गर्म मिश्रण पर डालता हूँ। मैं लगातार हिलाता हूँ जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। 5. अंत में, मैं मक्खन का चम्मच डालता हूँ और मिश्रण को समरूप करता हूँ। जब सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए और कोई गांठ न हो, तो मैं मिश्रण को साँड़ों में डालता हूँ (मैं साँड़ों को थोड़ा मक्खन लगाता हूँ ताकि मिठाई को ठंडा होने के बाद निकालना आसान हो)। 6. मैं साँड़ों को फ्रिज में रखता हूँ, आदर्श रूप से रात भर, ताकि अच्छी तरह से सेट हो जाएँ। 7. सफेद चॉकलेट सॉस के लिए, मैं एक छोटे बर्तन में तरल क्रीम को कम आंच पर गर्म करता हूँ। जब यह उबाल के करीब पहुँचता है, तो मैं सफेद चॉकलेट के टुकड़े डालता हूँ और तब तक हिलाता हूँ जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। फिर आंच से हटा देता हूँ, मक्खन डालता हूँ और तब तक हिलाता हूँ जब तक एक चिकना सॉस न बन जाए। 8. मैं पन्ना कोटा को सावधानी से साँड़ों से निकालकर एक प्लेट पर रखता हूँ, और परोसने से ठीक पहले ऊपर सफेद सॉस डालता हूँ। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह कठिनाई से मिलने वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और न ही किचन में बहुत समय बिताने की। इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है और रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है। इसका टेक्सचर गर्म दिनों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह एक ठंडी मिठाई है और बहुत मीठी नहीं है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जिलेटिन को पूरी तरह से भिगोने दें, अन्यथा यह ठीक से नहीं घुलता। मैं सुनिश्चित करता हूँ कि क्रीम उबालने न लगे, बस बहुत गर्म हो, ताकि टेक्सचर प्रभावित न हो। वैकल्पिक यदि मेरे पास कड़वी चॉकलेट नहीं है, तो मैं साधारण काली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ, लेकिन मिठाई अधिक मीठी होगी। क्रीम के लिए, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह फ्रेश क्रीम के लिए है, न कि कम वसा वाली कुकिंग क्रीम। विविधताएँ यदि मैं एक गहरा स्वाद चाहता हूँ, तो मैं क्रीम में घुली हुई एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालता हूँ, लेकिन मैं मूल मात्रा को नहीं बदलता। सफेद चॉकलेट सॉस को फलों के सॉस से बदल सकता हूँ यदि मैं एक अलग प्रकार का कंट्रास्ट चाहता हूँ। परोसने के विचार मैं पन्ना कोटा को प्लेट पर पलटकर परोसता हूँ, सॉस को ठीक पहले डालता हूँ। मैं ऊपर कुछ ताजे फलों या चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकता हूँ, लेकिन ज्यादातर मामलों में मैं चीजों को सरल रखना पसंद करता हूँ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जिलेटिन की ग्रैन्यूल्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार भिगोना होगा। अनुपात हमेशा समान नहीं होता, इसलिए अनुपात की जांच करना अच्छा है। 2. क्या मैं दूध वाली चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन मिठाई अधिक मीठी होगी और टेक्सचर थोड़ा अलग हो सकता है। स्वाद "हल्का" होगा, और सॉस के साथ कंट्रास्ट उतना स्पष्ट नहीं होगा। 3. क्या इसे बिना मक्खन के बनाया जा सकता है? आप मक्खन को छोड़ सकते हैं, लेकिन टेक्सचर थोड़ा कम मखमली होगा। मैंने हमेशा इसे रखा है, भले ही कम मात्रा में, स्वाद के लिए। 4. यह फ्रिज में कितने समय तक टिकता है? यह 2-3 दिन तक अच्छी तरह टिकता है, लेकिन पहले दो दिनों में यह बेहतर होता है, जब टेक्सचर अधिक सुखद रहता है। 5. क्या मैं पन्ना कोटा को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने पर टेक्सचर बदल जाता है, यह अधिक पानीदार हो जाता है। पोषण संबंधी मान अनुमानित रूप से, एक सेवा (बिना अतिरिक्त टॉपिंग के) में 350-400 कैलोरी होती हैं, जिनमें से अधिकांश क्रीम, चॉकलेट और मक्खन से आती हैं। प्रोटीन: लगभग 4-5 ग्राम, वसा: 25-30 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट: 20-25 ग्राम। गणनाएँ अनुमानित हैं और प्रत्येक रूप में सटीक मात्रा और उपयोग की गई चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करती हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से, ढककर, 2-3 दिन तक टिकता है। इसे गर्म नहीं किया जाता है, इसे ठंडा परोसा जाता है। सफेद चॉकलेट सॉस भी 2-3 दिन तक अलग से फ्रिज में टिकता है। मैं फ्रीज़र में रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि डीफ्रॉस्ट होने के बाद टेक्सचर बदल जाता है। यदि सॉस फ्रिज में ठोस हो गया है, तो मैं इसे 10 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या भाप पर रखता हूँ, बस इतना कि यह फिर से तरल हो जाए, गर्म नहीं।